Inici /Carta
ca
El taller de sabors L’atelier des saveurs
El xef Stéphane Ibao i el seu equip us donen la benvinguda. Us oferim una cuina generosa, casolana i de proximitat. De dimarts a divendres al migdia també oferim el nostre menú diari. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Menú del dia del dimecres 9 d'octubre Menu du jour du jeudi 21 novembre
19,50 €
Entrant, segon o segon, postres 17,50€ Plat del dia 13€ (dinar, de dimarts a divendres) Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€ (les midis, du mardi au vendredi)
Entrada: Entrée:
Foccacia, feta et coppa Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
Foccacia, feta et coppa Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
Plat: Plat:
Bistec de vedella, suc casolà, patates de julivert i petites verdures Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes
Bistec de vedella, suc casolà, patates de julivert i petites verdures Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes
postres: Dessert:
Panna Cotta, fruits vermells Pavlova aux fruits rouges
Panna Cotta, fruits vermells Pavlova aux fruits rouges
Un còctel creatiu, una cervesa artesana? Un cocktail création, une bière artisanale?
Còctels Les Cocktails
10€
Reina Artur: Queen Arthur:
Rom blanc i ambre, licor Saint Germain, puré de fruita de la passió, suc de maduixa Rhum blanc et ambré, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Rênga: Rébenga:
Vodka, cointreau, puré de pinya, poma i coco Vodka, cointreau, ananas, pomme et purée de coco
Josefina: Joséphine:
Ginebra Hendricks Grand Cabaret, xarop de crispetes, suc de plàtan, licor Saint Germain Gin Hendricks Grand Cabaret, sirop de popcorn, jus de banane, liqueur Saint Germain
Pasimal:
Gin Bombay Sapphire, jus d’abricot, liqueur de violette, citron
Còctels sense alcohol Les Cocktails sans alcool
6,50€
Baby's Kiss: suc de taronja, fruita vermella i puré de coco Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: suc de plàtan, pinya, cervesa de gingebre, canyella Nana : Jus de banane, ananas, gingerbeer, cannelle
Cervesa BrewMa! 33 cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Les cerveses artesanes ecològica d'Emmanuel a Givors (69) Utilitzant el llúpol propi cultivat a les Grandes Terres de Corbas (69) I estalviant aigua De moment, us oferim: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
L'IPA 5,5° L’I.P.A 5,5°
El blanc 5° La Blanche 5°
Ambre 5,7° L’Ambrée 7,7°
La Fruita Vermella Sour 5° La Sour Fruits Rouge 5°
La Blonde 5°
Els grans aperitius clàssics Les grands classique des apéritifs
Préssec Kir, cirera morella, castanya o grosella negra 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini blanc o vermell 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl Ricard 2cl
3,50€
Flauta de xampany Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 12cl
10€
Xampany Champagne
Champagne Brut Leblond-Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Propietari recol·lectant a Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
El programari Les softs
Aigües Eaux
.€
Tonyina 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€ Vals 70cl - 5€
Vals 33cl - 3€ Vals 33cl - 3€
Softs Softs
4€
Coca cola (original o zero) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Suc de fruita 25cl: taronja, albercoc, pinya, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea préssec 25cl FuzzTea pêche 25cl
Per compartir per l'aperitiu! À partager pour l’apéro!
Selecció de taula de xarcuteria Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa madurat 24 mesos, mortadel·la amb tòfona. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa madurat 24 mesos, mortadel·la amb tòfona. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Junta vegetariana Planchette végétarienne
Assortiment de 4 receptes vegetarianes i pa de pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment de 4 receptes vegetarianes i pa de pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Els entrants Les entrées
Raviolis de Royan amb escamarlans Foie gras maison, chutney de potimarron et airelles, brioche toasté
22€
Carxofa de Jerusalem trufada cremosa, ou dur i xips de xirivia Saumon gravelax au sel viking, agrumes, aneth, crème aigrelette et œufs de cabillaud fumé
18€
Ceviche de gambes, coco, llima i ceba vermella en escabetx, moniato cremós Crémeux de châtaigne, cromesquis d’escargot et huile de noisette
16€
Velouté de butternut, quenelle de ricotta de búfala i ametlles torrades Tartare de daurade royale et huîtres, citron vert et basilic
16€
Canelons de cecina amb bolets, suc de vedella trufada La courge… en crémeux, brunoise caramélisée, crumble et éclats de noisettes
14€
Carns Les viandes
Filet de vedella madurat 250grs (Raça segons disponibilitat) Filet de bœuf charolais aux morilles
34€
Guisat de senglar Araignée de veau, jus au paprika fumé
28€
Bistec de vedella brasa, suc de farigola casolà Magret de canard au poivre noir et whisky
28€
Filet de cérvol i crosta d'avellana, suc casolà Joues de porc braisées, jus à la graine de moutarde à l’ancienne et miel
24€
El peix Les poissons
Bistec d'arrossega, bisqueta casolana, risotto d'espelta petita Saint-Jacques snackées, émulsion de pommes de terre au paprika fumé et poêlée de salicornes
32€
Gambes salvatges i arròs a la paella (xoriço) Saumon mi-cuit, beurre blanc à l’ail noir, frites de polenta
27€
Filet de llobarro, verdures verges i quinoa Filet de daurade, vinaigrette d’automne et trio de quinoa
25€
L'opció vegetariana L’option végétarienne
Raviolis oberts, butternut, verdures oblidades i trossos d'avellana Raviole ouverte, crème de butternut , légumes oubliés et éclats de noisettes
18€
Les postres Les desserts
Pavlova amb fruits vermells i sorbet de gerds Tarte tatin, glace vanille et crème montée
10€
Baba amb licor “La Gauloise” i gelat Chartreuse Mi-cuit chocolat, cœur confiture de lait
10€
Creme brulée de vainilla Crème brulée à la saveur du moment
10€
Crema de xocolata i tonka, terra de xocolata i gelat de xocolata suïssa Tiramisu aux marrons
10€
Saint-Marcellin sencer de la Mare Ricard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
Després de sopar Les after diner
El còctel per a les postres Le cocktail pour le dessert
Actualment, l'Expresso Martini, un còctel rodó i saborós En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
Actualment, l'Expresso Martini, un còctel rodó i saborós En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
La selecció de roms La sélection de rhums
3 cops (2cl) de rom, per a un viatge pels mars 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 cops (2cl) de rom, per a un viatge pels mars 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Hendrick's Gin Tonic Hendrick’s Gin And Tonic
El clàssic per acabar Le classique pour finir
10€
El clàssic per acabar Le classique pour finir
Begudes calentes Boissons chaude
Expresso “Café Toqué” Membre del Col·legi Culinari de França Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
A Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
A Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Tes Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Sencha japonès verd Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Sencha japonès verd Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Infusions Infusions
Camamilla, Rooibos Chai, Verbena de menta Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Camamilla, Rooibos Chai, Verbena de menta Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
Vins Les vins
Totes les nostres ampolles són de 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
VINS BLANCS VINS BLANCS
AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, per a un vi afruitat i una gran flexibilitat Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, per a un vi afruitat i una gran flexibilitat Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Côtes de Gascogne "pigment" IGP côtes de Gascogne « pigmentum »
Un vi dolç Un vin moelleux
29€
Un vi dolç Un vin moelleux
AOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Una mineralitat encantadora per a aquest Chardonnay expressiu amb notes de fruites exòtiques i ametlles. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Una mineralitat encantadora per a aquest Chardonnay expressiu amb notes de fruites exòtiques i ametlles. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra
Frescor i suavitat gràcies a una subtil barreja de Muscat i Maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
40€
Frescor i suavitat gràcies a una subtil barreja de Muscat i Maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
Un vi viu, aromes d'ametlla, un nas mineral, un chardonnay molt bonic Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
Un vi viu, aromes d'ametlla, un nas mineral, un chardonnay molt bonic Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021 IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021
Un vi suau i afruitat amb un toc d'acidesa Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
29€
Un vi suau i afruitat amb un toc d'acidesa Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
Per al blanc, tenim precioses notes de brioix amb gran frescor, per descobrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
48€
Per al blanc, tenim precioses notes de brioix amb gran frescor, per descobrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, així que n'hi ha per a tothom. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, així que n'hi ha per a tothom. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
VINS ROSATS VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc "Okapy" Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
Un clàssic rosat Un classique du rosé
35€
Un clàssic rosat Un classique du rosé
VINS TINTS VINS ROUGES
IGP Pays de l'Herault "Les Creisses" Phillipe Chesnelong 2022 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2022
Un vermell potent amb un toc d'acidesa per a delicades aromes llenyoses Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
Un vermell potent amb un toc d'acidesa per a delicades aromes llenyoses Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022 VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022
Una bonica barreja per a un vi afruitat, ric i elegant Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
45€
Una bonica barreja per a un vi afruitat, ric i elegant Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
AOP Saint-Joseph “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Un domini que ja s'ha demostrat en diverses denominacions. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Un domini que ja s'ha demostrat en diverses denominacions. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Bastant franc amb agradables notes terroses, cuir i tabac. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Bastant franc amb agradables notes terroses, cuir i tabac. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
AOC Côte Rôtie “La Sarrasine” Dom. De Bonserine 2021 AOC Côte Rôtie « La Sarrasine » Dom. De Bonserine 2021
Una harmonia perfecta per a aquest gran vi potent i elegant després de 15 mesos en bóta. Per gaudir ara. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
Una harmonia perfecta per a aquest gran vi potent i elegant després de 15 mesos en bóta. Per gaudir ara. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022
Un vi ferm per la seva joventut però amb boniques aromes de fruites petites i tanins fins Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
92€
Un vi ferm per la seva joventut però amb boniques aromes de fruites petites i tanins fins Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, tanins fins en un vi fresc i deliciós. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, tanins fins en un vi fresc i deliciós. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon “la Ballofière” Dubost 2022 AOP Morgon « château de Pizay » 2022
Un Beaujolais meravellós, perquè sí, el Beaujolais és bo. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Un Beaujolais meravellós, perquè sí, el Beaujolais és bo. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
Digestius Les digestifs
Entre altres Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una cullerada de gelat de Chartreuse, regat amb chartreuse, aquí teniu la chartreuse amb chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una cullerada de gelat de Chartreuse, regat amb chartreuse, aquí teniu la chartreuse amb chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verte Chartreuse verte
9€
Licors Garnier Les liqueurs Garnier
Genepi, revetlla o reina dels prats Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Genepi, revetlla o reina dels prats Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, Get 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Aiguardent de pera, gerds i mirabelles Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
Esperits Spiritueux
Una selecció de Gin, Whisky, Rom... Demana'ns consell. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
© Copyright :any - L’Atelier des Saveurs - tots els drets reservats