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El taller del sabor. L’atelier des saveurs
El chef Stéphane Ibao y su equipo le dan la bienvenida. Te ofrecemos cocina generosa, casera y local. De martes a viernes a la hora del almuerzo, también ofrecemos nuestro menú del día. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Menú del día para el miércoles 9 de octubre Menu du jour du Jeudi 17 octobre
19,50 €
Entrante, plato principal o plato principal, postre 17,50€ Plato del día 13€ (almuerzo, de martes a viernes) Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€ (les midis, du mardi au vendredi)
Entrada: Entrée:
Foccacia, queso feta y coppa Crémeux de petits pois, œuf mollet
Foccacia, queso feta y coppa Crémeux de petits pois, œuf mollet
Plano: Plat:
Filete de ternera, jugo casero, patatas al perejil y verduritas Filet de poulet français, jus graine de moutarde, pommes de terre persillées, légumes croquants
Filete de ternera, jugo casero, patatas al perejil y verduritas Filet de poulet français, jus graine de moutarde, pommes de terre persillées, légumes croquants
Postre: Dessert:
Panna Cotta, frutos rojos. Poire pochée au vin rouge et épices, crumble et glace vanille
Panna Cotta, frutos rojos. Poire pochée au vin rouge et épices, crumble et glace vanille
¿Un cóctel creativo, una cerveza artesana? Un cocktail création, une bière artisanale?
Cócteles Les Cocktails
10€
Reina Arturo: Queen Arthur:
Ron blanco y ámbar, licor Saint Germain, puré de maracuyá, jugo de fresa Rhum blanc et ambré, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Renga: Rébenga:
Vodka, cointreau, piña, manzana y puré de coco Vodka, cointreau, ananas, pomme et purée de coco
josefina: Joséphine:
Ginebra Hendricks Grand Cabaret, sirope de palomitas de maíz, zumo de plátano, licor Saint Germain Gin Hendricks Grand Cabaret, sirop de popcorn, jus de banane, liqueur Saint Germain
Negros dorados: Golden Négroni:
Suze, martini blanco, ginebra Hendricks Suze, Martini blanc, gin Hendricks
El padre pirata: Le Père Pirate:
Ron con menta, chartreuse amarillo, jugo de arándano, tonka y lima Rhum infusé à la menthe, chartreuse verte, jus de cranberry, tonka, citron vert
Cócteles sin alcohol Les Cocktails sans alcool
6,50€
Baby's Kiss: zumo de naranja, frutos rojos y puré de coco Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: Jugo de plátano, piña, cerveza de jengibre, canela. Nana : Jus de banane, ananas, gingerbeer, cannelle
¡Cerveza BrewMa! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Las cervezas artesanales ecológicas de Emmanuel en Givors (69) Utilizando su propio lúpulo cultivado en las Grandes Terres de Corbas (69) Y ahorrando agua Actualmente, le ofrecemos: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
La IPA 5,5° L’I.P.A 5,5°
El 5° Blanco La Blanche 5°
Ámbar 5,7° L’Ambrée 5,7°
El Agrio de Frutos Rojos 5° La Sour Fruits Rouge 5°
Los grandes clásicos de los aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir melocotón, guinda, castaña o grosella negra 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini blanco o tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
Copa de champagne Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 10cl
10€
champán Champagne
Champagne Brut Leblond Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Propietario de cosecha en Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
las aplicaciones Les softs
Aguas Eaux
.€
Atún 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€
Vals 33 cl - 3€ Vals 33cl - 3€
suaves Softs
4€
Coca cola (original o zero) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Zumo de frutas 25cl: naranja, albaricoque, piña, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea melocotón 25cl FuzzTea pêche 25cl
¡Para compartir en el aperitivo! À partager pour l’apéro!
Selección de tablas de embutidos Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa madurada 24 meses, mortadela con trufa. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa madurada 24 meses, mortadela con trufa. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
tabla vegetariana Planchette végétarienne
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Las entradas Les entrées
Raviolis Royan con cigalas Ravioles de royan aux écrevisses
14€
Cremoso de alcachofa de Jerusalén trufada, huevo pasado por agua y chips de chirivía Crémeux de topinambours truffé, œuf mollet et chips de panais
14€
Ceviche de gambas, coco, lima y cebolla morada en pepinillos, cremoso de boniato Ceviche de gambas, coco, citron vert et oignon rouge en pickles, crémeux de patates douces
16€
Velouté de nueces, quenelle de ricotta de búfala y almendras tostadas Velouté de butternut, quenelle de ricotta di Buffala et amandes grillées
12€
Canelones de cecina con setas, jugo de ternera trufado Cannelloni de cecina aux champignons, jus de veau truffé
18€
Las carnes Les viandes
Solomillo de ternera madurado 250grs (Raza según disponibilidad) Faux-filet de boeuf maturé 250grs (Race selon arrivage)
42€
Guiso de jabalí Civet de sanglier
24€
Filete de ternera estofado, jugo casero de tomillo Palet de boeuf Braisé, jus maison au thym
28€
Filete de venado y costra de avellanas, zumo casero Pavé de cerf et croûte de noisettes, jus maison
34€
Filet de bœuf maturé 250grs
46€
Los pescados Les poissons
Filete de lucioperca, bisque casero, risotto de espelta pequeño Pavé de sandre, bisque maison, risotto de petit épeautre
29€
Gambas salvajes y arroz a la paella (chorizo) Gambas sauvage et riz façon paëlla (chorizo)
24€
Filete de lubina, verduras vírgenes y quinoa Filet bar, vierge de légumes et quinoa
26€
Los postres Les desserts
Pavlova con frutos rojos y sorbete de frambuesa Pavlova aux fruits rouge et sorbet framboise
10€
Baba con licor “La Gauloise” y helado de Chartreuse Baba à la Charteuse et glace Chartreuse
10€
Crema brulée de vainilla Crème brulée à la vanille
10€
Crema de chocolate y tonka, tierra de chocolate y helado de chocolate suizo Crémeux de chocolat et tonka, terreau chocolat et glace au chocolat suisse
10€
Todo San Marcelino de Mother Richard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
Las sobremesas Les after diner
El coctel de postre Le cocktail pour le dessert
De momento, el Expresso Martini, cóctel redondo y sabroso En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
De momento, el Expresso Martini, cóctel redondo y sabroso En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
La selección de rones La sélection de rhums
3 chupitos (2cl) de ron, para una travesía por los mares 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 chupitos (2cl) de ron, para una travesía por los mares 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Hendrick's Gin Tonic Hendrick’s Gin And Tonic
El clásico para terminar Le classique pour finir
10€
El clásico para terminar Le classique pour finir
Bebidas calientes Boissons chaude
Expresso “Café Toqué” Miembro del Colegio Culinario de Francia Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
La 'S Thés
Darjeeling, Earl Grey Supremo, Sencha japonés verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Supremo, Sencha japonés verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Infusiones Infusions
Manzanilla, Rooibos Chai, Verbena Menta Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Manzanilla, Rooibos Chai, Verbena Menta Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
Los vinos Les vins
Todas nuestras botellas son de 75cl. Toutes nos bouteilles sont en 75cl
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
AOP Saint-Véran “La Greffière” Familia Greuzard 2023 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2023
Una nariz discreta y una boca mineral y generosa. Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
Una nariz discreta y una boca mineral y generosa. Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
DOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP côtes de Gascogne "pigmento" IGP côtes de Gascogne « pigmentum »
un vino dulce Un vin moelleux
29€
un vino dulce Un vin moelleux
DOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d'Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
Un vino vivo, aromas almendrados, nariz mineral, un chardonnay muy bonito. Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
Un vino vivo, aromas almendrados, nariz mineral, un chardonnay muy bonito. Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
IGP Pays d’Oc “Ams Tram Gram” Calmel & Joseph 2021 IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021
Un vino flexible y afrutado con un toque de acidez. Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
29€
Un vino flexible y afrutado con un toque de acidez. Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
DOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
Para el blanco, tenemos unas preciosas notas de brioche con gran frescura, por descubrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
48€
Para el blanco, tenemos unas preciosas notas de brioche con gran frescura, por descubrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay para todos los gustos. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay para todos los gustos. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
VINOS ROSADOS VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc "Okapy" Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
Un clásico rosado Un classique du rosé
35€
Un clásico rosado Un classique du rosé
VINOS TINTOS VINS ROUGES
IGP Pays de l'Herault “Les Creisses” Phillipe Chesnelong 2022 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2022
Un tinto potente con un toque de acidez para delicados aromas amaderados. Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
Un tinto potente con un toque de acidez para delicados aromas amaderados. Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frédéric & Daneil Brunier 2022 VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022
Una hermosa mezcla para un vino afrutado, rico y elegante. Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
45€
Una hermosa mezcla para un vino afrutado, rico y elegante. Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
AOP San José “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Bastante franco con agradables notas terrosas, cuero y tabaco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Bastante franco con agradables notas terrosas, cuero y tabaco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
AOC Côte Rôtie “La Sarrasine” Dom. De Bonserina 2021 AOC Côte Rôtie « La Sarrasine » Dom. De Bonserine 2021
Una armonía perfecta para este gran vino, potente y elegante tras 15 meses en barrica. Para disfrutar ahora. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
Una armonía perfecta para este gran vino, potente y elegante tras 15 meses en barrica. Para disfrutar ahora. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022
Un vino firme por su juventud pero con bonitos aromas de frutas pequeñas y taninos finos. Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
92€
Un vino firme por su juventud pero con bonitos aromas de frutas pequeñas y taninos finos. Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, finos taninos en un vino fresco y delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, finos taninos en un vino fresco y delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
Digestivos Les digestifs
Entre otros Entre autres
Chartreuse a la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Verde chartreuse Chartreuse verte
9€
licores garnier Les liqueurs Garnier
Génépi, Verbena o Reina de los Prados Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Génépi, Verbena o Reina de los Prados Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, Obtener 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Brandy de pera, frambuesa y ciruela Mirabelle Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
Espíritu Spiritueux
Una selección de Gin, Whisky, Ron… Pídenos consejo. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandes-à nous conseil.
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