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El taller del sabor. L’atelier des saveurs
El chef Stéphane Ibao y su equipo le dan la bienvenida. Te ofrecemos cocina generosa, casera y local. De martes a viernes a la hora del almuerzo, también ofrecemos nuestro menú del día. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Menú diario (almuerzo, de martes a viernes) Menu du jour (les midis, du mardi au vendredi)
19,50€
Entrante, plato principal o plato principal, postre 17,50€ Plato del día 13€ Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€
Entrada: Entrée:
Ravioli royan, nata y finas hierbas. Velouté de courgette, crumble salé, ricotta mentholée
Ravioli royan, nata y finas hierbas. Velouté de courgette, crumble salé, ricotta mentholée
Plano: Plat:
Tartar italiano, patatas al perejil y rúcula Pavé de saumon, quinoa, légumes du marché, vierge et coulis de piquillos
Tartar italiano, patatas al perejil y rúcula Pavé de saumon, quinoa, légumes du marché, vierge et coulis de piquillos
Postre: Dessert:
Variación de frutos rojos. Crème brûlée tonka
Variación de frutos rojos. Crème brûlée tonka
¿Un cóctel creativo, una cerveza artesana? Un cocktail création, une bière artisanale?
Cócteles Les Cocktails
10€
Negroni dorado: Golden Négroni :
Gin, Martini blanc, Suze Gin, Martini blanc, Suze
Ancho: Rébanga :
Vodka, cointreau, puré de coco, manzana y piña Vodka, cointreau, purée de coco, pomme et ananas
Reina Arturo: Queen Arthur:
Ron blanco y ámbar, Saint Germain, puré de maracuyá, jugo de frambuesa Rhum blanc et ambré, Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
josefina: Joséphine :
Ginebra Hendricks's Grand Cabaret, Saint Germain, zumo de plátano y sirope de palomitas de maíz Gin Hendricks’s Grand Cabaret, saint Germain, jus de banane et sirop de pop corn
Cócteles sin alcohol Les Cocktails sans alcool
6€
Baby's Kiss: zumo de naranja, frutos rojos y puré de coco Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: Zumo de manzana, piña, plátano, canela. Nana : Jus de pomme, ananas, gingerbeer, cannelle
Cerveza BrewMa 33cl Bière BrewMa 33cl
7€
Cervezas artesanales de Emmanuel en Givors (69) Actualmente, le ofrecemos: Les bières artisanale d'Emmanuel à Givors (69) En ce moment, nous vous proposons:
IPA 5,5° (botella de 33cl) L’I.P.A 5,5° (Bouteille 33cl)
La Blanche 5° (botella 33cl) La Blanche 5° (Bouteille 33cl)
L'Épicéa Rubio 3.5° (botella 33cl) L’Épicéa Blonde 3,5° (Bouteille 33cl)
L’Ambrée 5,7° (Bouteille 33cl)
champán Champagne
Champagne Brut Leblond Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Propietario de cosecha en Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
las aplicaciones Les softs
Aguas Eaux
.€
Atún 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€
suaves Softs
4€
Coca cola (original o zero) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Zumo de frutas 25cl: naranja, albaricoque, piña, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea melocotón 25cl FuzzTea pêche 25cl
Los grandes clásicos de los aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir melocotón, guinda, castaña o grosella negra 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini blanco o tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
Copa de champagne Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 10cl
10€
¡Para compartir en el aperitivo! À partager pour l’apéro!
Selección de tablas de embutidos Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa madurada 24 meses, mortadela con trufa. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa madurada 24 meses, mortadela con trufa. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
tabla vegetariana Planchette végétarienne
Surtidos de 4 recetas vegetarianas y pan pita. Assortiments de 4 recettes végétarienne et pain pita
14€
Surtidos de 4 recetas vegetarianas y pan pita. Assortiments de 4 recettes végétarienne et pain pita
Las entradas Les entrées
Cangrejo de las nieves, vinagreta de maracuyá, lima, aguacate y tomate Tartine foccacia, pesto, bresaola, Osso Iraty, roquette
16€
Buratta, melocotón blanco asado, pesto de pistacho y tostadas de masa madre Buratta, pêche blanche rôtie, pesto à la pistache et toast au levain
13€
Sopa de calabacín con quenelle de ricotta, menta fresca y tostadas Velouté de courgette et sa quenelle de ricotta, menthe fraîche et toast
12€
Tartar de atún con sabores asiáticos, soja y lima Tartare de thon aux saveurs asiatique, soja et citron vert
16€
Los pescados Les poissons
Filet de sandré, crema de bisque, risotto de fregola Sarda Filet de sandre, bisque crémeuse, risotto de fregola sarda
28€
Filete de atún semicocido, mantequilla blanca de alcaparras Steak de thon mi-cuit, beurre blanc aux câpres
27€
Filete de dorada virgen braseado con limón confitado Filet de daurade snackée, vierge au citron confit
25€
Las carnes Les viandes
Filete de ternera, costra de hierbas, jugo casero Filet de bœuf, croûte d’herbes, jus maison
32€
Mignon de cerdo ibérico, piquillo stracciatella y chorizo Mignon de porc ibérique, stracciatella de piquillos et chorizo
29€
Empanada de ternera confitada, jugo de trufa Palet de bœuf confit, jus truffé
28€
Salteado de ternera provenzal Sauté de veau provençal
24€
La opción vegetariana L’option végétarienne
Tagliatelle primavera, buratta, pesto y roqueta Tagliatelles primavera, buratta, pesto et roquette
18€
Los postres Les desserts
Crumble de albaricoque y tomillo, helado de vainilla Crumble abricot et thym, glace vanille
8€
Baba al ron, nata montada, frutos rojos y ron Baba au rhum, crème montée, fruit rouge et rhum
12€
Crema tonka brulée Crème brulée à la tonka
10€
Brownie al atardecer Brownie au chocolat maison
10€
Todo San Marcelino de Mother Richard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
Bebidas calientes Boissons chaude
Expresso “Café Toqué” Miembro del Colegio Culinario de Francia Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
La 'S Thés
Darjeeling, Earl Grey Supremo, Sencha japonés verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Supremo, Sencha japonés verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Infusiones Infusions
Manzanilla, Rooibos Chai, Verbena Menta Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Manzanilla, Rooibos Chai, Verbena Menta Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
Las sobremesas Les after diner
El coctel de postre Le cocktail pour le dessert
De momento, el Expresso Martini, cóctel redondo y sabroso En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
De momento, el Expresso Martini, cóctel redondo y sabroso En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
La selección de rones La sélection de rhums
3 chupitos (2cl) de ron, para una travesía por los mares 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 chupitos (2cl) de ron, para una travesía por los mares 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Hendrick's Gin Tonic Hendrick’s Gin And Tonic
El clásico para terminar Le classique pour finir
10€
El clásico para terminar Le classique pour finir
Los vinos Les vins
Todas nuestras botellas son de 75cl. Toutes nos bouteilles sont en 75cl
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
AOP Saint-Véran “La Greffière” Familia Greuzard 2023 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2023
Una nariz discreta y una boca mineral y generosa. Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
Una nariz discreta y una boca mineral y generosa. Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
DOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
DOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d'Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
VDF Côtes-Catalanes “Cuvée Pituculaire” Mas Terra 2022 VDF Côtes-Catalanes « Cuvée Pituculaire » Mas Terra 2022
Un fabuloso vino de naranja, tan fresco como un blanco, tan complejo como un tinto. Un fabuleux vin orange, aussi frais qu’un blanc, aussi complexe qu’un rouge.
50€
Un fabuloso vino de naranja, tan fresco como un blanco, tan complejo como un tinto. Un fabuleux vin orange, aussi frais qu’un blanc, aussi complexe qu’un rouge.
AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
Un vino vivo, aromas almendrados, nariz mineral, un chardonnay muy bonito. Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
Un vino vivo, aromas almendrados, nariz mineral, un chardonnay muy bonito. Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
DOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
Para el blanco tenemos unas bonitas notas de brioche con gran frescura. en serio por descubrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochés avec une grande fraicheur. sérieusement a découvrir.
48€
Para el blanco tenemos unas bonitas notas de brioche con gran frescura. en serio por descubrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochés avec une grande fraicheur. sérieusement a découvrir.
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay para todos los gustos. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay para todos los gustos. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
AOC Meursault José Pascal 2021 AOC Meursault Joseph Pascal 2021
No hay necesidad de explicación. Es un Meursault. Gran Borgoña. Pas besoin d'explication. C'est un Meursault. Du grand bourgogne.
115€
No hay necesidad de explicación. Es un Meursault. Gran Borgoña. Pas besoin d'explication. C'est un Meursault. Du grand bourgogne.
VINOS ROSADOS VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc "Okapy" Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
Un clásico rosado Un classique du rosé
35€
Un clásico rosado Un classique du rosé
VINOS TINTOS VINS ROUGES
AOP San José “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Un ámbito que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui à déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Un ámbito que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui à déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Bastante franco con agradables notas terrosas, cuero y tabaco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Bastante franco con agradables notas terrosas, cuero y tabaco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
IGP Collines Rhodaniennes “Héluicum” Cuilleron, Villard, Gaillard 2022 IGP Collines Rhodaniennes "Héluicum" Cuilleron, Villard, Gaillard 2022
Un viñedo milenario, 100% Syrah, una reputación ya consolidada... Nada que añadir. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installé... Rien à ajouter.
75€
Un viñedo milenario, 100% Syrah, una reputación ya consolidada... Nada que añadir. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installé... Rien à ajouter.
AOC Ladoix “En Naget” Monopolo Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Ladoix "En Naget" Monopole Dom. Malatray-Dubreuil 2022
Un vino firme por su juventud pero con bonitos aromas de frutas pequeñas y taninos finos. Un vin ferme en raison sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
60€
Un vino firme por su juventud pero con bonitos aromas de frutas pequeñas y taninos finos. Un vin ferme en raison sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, finos taninos en un vino fresco y delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, finos taninos en un vino fresco y delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon “la Ballofière” Dubost 2022 AOP Morgon « la Ballofière » Dubost 2022
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
40€
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
VDF Patrimonio "Albore" Mariotti-Bindi VDF Patrimonio « Albore » Mariotti-Bindi
Por supuesto, las variedades de uva corsas, Nielluciu y Sciaccarellu, para un resultado bastante sorprendente que podría confundirse con una Borgoña. Des cépages corse forcément, du Nielluciu et du Sciaccarellu, pour un résultat assez surprenant qu’on pourrait confondre avec un bourgogne.
50€
Por supuesto, las variedades de uva corsas, Nielluciu y Sciaccarellu, para un resultado bastante sorprendente que podría confundirse con una Borgoña. Des cépages corse forcément, du Nielluciu et du Sciaccarellu, pour un résultat assez surprenant qu’on pourrait confondre avec un bourgogne.
Digestivos Les digestifs
Entre otros Entre autres
Chartreuse a la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosé de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosé de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Verde chartreuse Chartreuse verte
9€
licores garnier Les liqueurs Garnier
Génépi, Verbena o Reina de los Prados Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Génépi, Verbena o Reina de los Prados Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, Obtener 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Brandy de pera, frambuesa y ciruela Mirabelle Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
Espíritu Spiritueux
Una selección de Gin, Whisky, Ron… Pídenos consejo. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandes-à nous conseil.
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