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El taller del sabor. L’atelier des saveurs
El chef Stéphane Ibao y su equipo le dan la bienvenida. Te ofrecemos cocina generosa, casera y local. De martes a viernes a la hora del almuerzo, también ofrecemos nuestro menú del día. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
:tintineo de copas:Champán:champán: 🥂Champagne🍾
Champán Leblond-Lenoir Champagne Pommery « Apanage » brut
Pequeño productor de Buxeuil, fresco y afrutado. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
Pequeño productor de Buxeuil, fresco y afrutado. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
🍹¿Un cóctel creativo, una cerveza artesanal?:cervezas: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cócteles Les Cocktails
10€
Negroni dorado: Golden Negroni:
Ginebra Hendrick's, vermut Suze y Dolin Blanc Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
Padre pirata: Père pirate :
Ron Bumbu, chartreuse verde, limón, jugo de arándano, canela Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Red Burgonde :
Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Sainte madeleine :
Rhum, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Puit d’amour
Gin Hendrick’s grand cabaret, sirop de vanille, Lillet rosé et champagne
Cócteles sin alcohol Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Jugo de manzana, piña, cerveza de jengibre y canela. Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Beso de Bebé: Zumo de naranja, puré de frutos rojos y coco Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
¡Cerveza BrewMa! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Las cervezas artesanales ecológicas de Emmanuel en Givors (69) Utilizando su propio lúpulo cultivado en las Grandes Terres de Corbas (69) Y ahorrando agua Actualmente, le ofrecemos: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
L'IPA L’I.P.A
Ámbar L’Ambrée
el blanco La Blanche
La Rubia (próximamente) La Blonde (bientôt de retour)
L’abricot
Los grandes clásicos de los aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir melocotón, mora, castaña, violeta o grosella negra 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Mezcla sutil de mosto de uva y orujo viejo. Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Mezcla sutil de mosto de uva y orujo viejo. Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini blanco o tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
las aplicaciones Les softs
Aguas Eaux
.€
Atún 75cl - 6€ Thonon 75cl - 6€
Falso 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Falso 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Chateldon 75 cl - 9 € Chateldon 75cl - 9€
suaves Softs
4€
Coca Cola (original, cero) 33 cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Zumo de frutas 25cl: naranja, albaricoque, piña, tomate Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, tomate
FuzzTea Melocotón (25 cl) FuzzTea Pêche (25cl)
¡Para compartir en el aperitivo! À partager pour l’apéro!
Selección de tablas de embutidos Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Chorizo ibérico, Black Angus Bressaola, Coppa madurada 24 meses, mortadela de trufa. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Chorizo ibérico, Black Angus Bressaola, Coppa madurada 24 meses, mortadela de trufa. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
tabla vegetariana Planchette végétarienne
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Las entradas Les entrées
Ceviche de camarones, lima, granada, cilantro, cebollas dulces, leche de coco y maíz a la parrilla. Ceviche de gambas, citron vert, grenade, oignons doux, lait de coco et maïs grillée
16€
Crema de hongos porcini con huevo pasado por agua Velouté de cèpes, œuf mollet
14€
Focaccia, cecina, higos asados con miel, queso de oveja con ajo silvestre Focaccia, cécina, figues rôties au miel, tomme de brebis à l’ail des ours
16€
Gravlax de salmón con cítricos y crema agria Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
Foie gras casero, chutney de higos, pan de masa madre tostado (Suroeste) Foie gras maison maison, chutney de figues, pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
carnes Les viandes
Chuletón de ternera marmolada Simmental (Suiza), salsa casera Entrecôte de bœuf persillée, jus maison
36€
Pechuga de pato, salsa de pimienta negra flambeada con whisky Magret de canard, sauce poivre noir flambée au whisky
32€
Jarrete de ternera, stracciatella de pistacho y parmesano Onglet de veau, tomme de brebis à l’ail des ours, tomates et oignons doux
28€
carrilleras de cerdo estofadas Joues de porc braisées
26€
el pez Les poissons
Gambas al perejil, pan frito Gambas en persillade, coulis de puiquilos, frites de panisse
26€
Bacalao, costra de avellanas, limón confitado, puré de patatas con Arënkha Cabillaud, croûte de noisette, citron confit, écrasé de pomme de terre
28€
Rodaballo, salicorne, beurre blanc de anís, risotto de fregola sarda Saint Pierre, beurre blanc anisé, risotto de Fregola Sarda
32€
La opción vegetariana L’option végétarienne
Tagliatelle, salvia y limón, virutas de parmesano y rúcula Risotto de Fregola Sarda, patates douces, roquette et oignons doux
18€
Los postres Les desserts
Higos asados con miel, helado de pistacho y crumble de galleta Figues rôties au miel, glace pistache et biscuit crumble
10€
Tiramisú de crema de castañas Tiramisu au speculoos et à la crème de marron
10€
Crème brûlée de praliné de almendras y avellanas Crème brulée à la fève de tonka
10€
Chocolate medio cocido Brownie chocolat et noisette, glace caramel
10€
San Marcelino de Laetitia Gaborit (Mejor artista de Francia) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:café:️Bebidas calientes:tetera: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Miembro del Colegio Culinario de Francia Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
La 'S Thés
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusiones Infusions
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
:copa de vino:Vinos 🍷Les vins
Todas nuestras botellas son de 75cl. Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPÁN LES CHAMPAGNES
Champán Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
AOP Saint-Véran “La Greffière” Familia Greuzard 2024 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2024
Una nariz discreta y una boca mineral y generosa. Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
Una nariz discreta y una boca mineral y generosa. Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
IGP Collines Rhodaniennes “Mélusine” Madivin 2023 Orgánico IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
80% Rousanne y 20% Marsanne para un vino floral y seco con delicadas notas de fruta confitada. 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
80% Rousanne y 20% Marsanne para un vino floral y seco con delicadas notas de fruta confitada. 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOC Chateauneuf-Du-Pape “Château Mont-Redon” Familia Abeille-Fabre 2023 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
Un vino complejo para un Châteauneuf ejemplar Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
Un vino complejo para un Châteauneuf ejemplar Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
DOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d'Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
DOP Beaujolais Pueblo “Château de l'Éclair” 2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
Un chardonnay, un beaujolais blanco, no hablamos de ello lo suficiente... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
Un chardonnay, un beaujolais blanco, no hablamos de ello lo suficiente... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
AOP Pernand-Vergelesses « les Quartiers » Violot-Guillemard 2022
100€
AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Ecológico AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
En el peor de los casos, lo probamos juntos. Au pire on le goûte ensemble
46€
En el peor de los casos, lo probamos juntos. Au pire on le goûte ensemble
DOP Languedoc “Portalis” Abbaye de Valmagne 2024 Ecológico AOP Languedoc «Château Laroque » 2023
Fresco y delicioso, perfecto para el verano. Frais et gourmand, parfait pour cet automne
38€
Fresco y delicioso, perfecto para el verano. Frais et gourmand, parfait pour cet automne
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
VINOS TINTOS VINS ROUGES
Biografía de Mendoza Altosur 2022, Argentina «Finca Sophenia» AOC Douro « Terras do Grifo » 2021
Un Malbec bastante delicado pero que aún así permite apreciar su origen. Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
45€
Un Malbec bastante delicado pero que aún así permite apreciar su origen. Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
AOP Crozes-Hermitage “Esprit” Jean Esprit 2023 AOP Crozes-Hermitage « Esprit » Jean Esprit 2024
Una hermosa añada de Crozes, nada que añadir. Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
40€
Una hermosa añada de Crozes, nada que añadir. Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
AOP San José “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Terrasses du Larzac “El arte del verso” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
AOP Cornas "Les Arlettes" Jean Esprit 2022 AOP Cornas « Les Arlettes » Jean Esprit 2022
La fabulosa añada Les Arlettes, que combina frescura y complejidad aromática, disponible únicamente en asignación. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
110€
La fabulosa añada Les Arlettes, que combina frescura y complejidad aromática, disponible únicamente en asignación. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
AOP Crozes-Hermitage “Perlas Negras” Jean Esprit 2022 AOP Crozes-Hermitage « Perles Noires » Jean Esprit 2022
Un Crozes más amaderado, con taninos discretos pero presentes. Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
60€
Un Crozes más amaderado, con taninos discretos pero presentes. Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
IGP Collines Rhodaniennes “Héluicium” Los vinos de Viena 2021 IGP Collines Rhodaniennes « Héluicium » Les Vins de Vienne 2021
Una gran casa detrás de un vino finamente elaborado Une grande maison derrière un vin finement travaillé
75€
Una gran casa detrás de un vino finamente elaborado Une grande maison derrière un vin finement travaillé
AOP Pic Saint Loup Château Laroque 2023
38€
AOC Côte du Rhône Maison Damiano 2024
31€
DOP Morgon “Grand cras” Castillo de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
AOP Gevrey Chambertin Gérard Raphet 2022
110€
AOP Cairanne « Alexandra » Madivin 2023
31€
AOC Vacqueyras Maison Damiano 2021
45€
Digestivos Les digestifs
Entre otros Entre autres
Chartreuse a la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verde o amarillo Chartreuse verte ou jaune
9€
Reina de los prados La reine des prés
Licor Garnier Liqueur Garnier
7€
Licor Garnier Liqueur Garnier
Limoncello, Obtener 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Brandy de pera o ciruela mirabel Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Espíritu Spiritueux
Una selección de Ginebras, Whisky, Ron… Pídenos consejo. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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