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El taller del sabor. L’atelier des saveurs
El chef Stéphane Ibao y su equipo le dan la bienvenida. Te ofrecemos cocina generosa, casera y local. De martes a viernes a la hora del almuerzo, también ofrecemos nuestro menú del día. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
:tintineo de copas:Champán:champán: 🥂Champagne🍾
Champán Pommery “Apanage 1874” Champagne Pommery « Apanage 1874 »
El prestigioso cuvée en honor a Madame Pommery, creadora del champán brut, es una mezcla de tres añadas: la magnífica 2018, predominantemente, y luego un delicado toque de 2015 y 2012, para la originalidad del Cuvée. La prestigieuse cuvée en l’honneur de Madame Pommery, créatrice du champagne brut, assemblage de 3 millesime, le superbe 2018, majoritairement, puis une touche délicate de 2015 et 2012, pour l’originalité de la Cuvée
150€
El prestigioso cuvée en honor a Madame Pommery, creadora del champán brut, es una mezcla de tres añadas: la magnífica 2018, predominantemente, y luego un delicado toque de 2015 y 2012, para la originalidad del Cuvée. La prestigieuse cuvée en l’honneur de Madame Pommery, créatrice du champagne brut, assemblage de 3 millesime, le superbe 2018, majoritairement, puis une touche délicate de 2015 et 2012, pour l’originalité de la Cuvée
Pommery "Apanage" Champán Brut Champagne Pommery « Apanage » brut
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la delicadeza de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la delicadeza de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
🍹¿Un cóctel creativo, una cerveza artesanal?:cervezas: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cócteles Les Cocktails
10€
Negroni dorado: Golden Negroni:
Ginebra Hendrick's, vermut Suze y Dolin Blanc Gin Hendrick’s, Suze et vermouth blanc
Padre pirata: Père pirate :
Ron Bumbu, chartreuse verde, limón, jugo de arándano, canela Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Borgoña tinto: Red Burgonde :
Vodka, licor de mora, lima, vino tinto Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Puit d’amour : Puit d’amour :
Gin Hendrick’s, sirop de cardamone, Lillet rosé, champagne Gin Hendrick’s, sirop de cardamone, Lillet rosé, champagne
Purple Rain : Purple Rain :
Gin Hendricks, crème de violette, jus de fraise, citron vert Gin Hendricks, crème de violette, jus de fraise, citron vert
Cócteles sin alcohol Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Jugo de manzana, piña, cerveza de jengibre y canela. If You Like Piña Colada : Jus d’ananas, purée de coco, purée de passion, gingerbeer
Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge, purée de coco Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge, purée de coco
Nana : Jus de pomme, jus d’ananas, gingerbeer, cannelle Nana : Jus de pomme, jus d’ananas, gingerbeer, cannelle
¡Cerveza BrewMa! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Cervezas artesanales orgánicas de Emmanuel en Givors (69). Elaboradas con lúpulo propio cultivado en la finca Grandes Terres en Corbas (69), utilizando métodos que ahorran agua. Actualmente, ofrecemos: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69), économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
L'IPA L’I.P.A
Ámbar L’Ambrée
La Porter La Porter
La Blonde La Blonde
La blanche Abricot La blanche Abricot
las aplicaciones Les softs
Aguas Eaux
.€
Atún 75cl - 6€ Thonon 75cl - 6€
Falso 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Falso 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Chateldon 75 cl - 9 € Chateldon 75cl - 9€
suaves Softs
4€
Coca Cola (original, cero) 33 cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Zumo de frutas 25cl: naranja, ACE, piña, tomate, albaricoque Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate, abricot
FuzzTea Melocotón (25 cl) FuzzTea Pêche (25cl)
Los grandes clásicos de los aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir melocotón, mora, castaña, violeta o grosella negra 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Martini blanco o tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl Ricard 2cl
3,50€
¡Para compartir en el aperitivo! À partager pour l’apéro!
Selección de tablas de embutidos Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Chorizo ibérico, bresaola, coppa curada durante 24 meses, mortadela con trufa, látigo catalán Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Chorizo ibérico, bresaola, coppa curada durante 24 meses, mortadela con trufa, látigo catalán Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
tabla vegetariana Planchette végétarienne
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Las entradas Les entrées
Sopa de castañas, huevo pasado por agua Velouté de cèpes, œuf mollet
14€
Raviolis Royan con trufa Crème de topinambour truffée, cromesquis d’escargots sautés en persillade
16€
Tartar de lubina con wakame y lima Ceviche de mahi-mahi, lait de coco et citron vert
16€
Gravlax de salmón con cítricos y crema agria Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
Foie gras casero, chutney de manzana, pera y pimienta de Timur, pan de masa madre tostado (Suroeste) Tartare de bœuf, brioche rôtie, oignon grillé
21€
carnes Les viandes
Filete de ternera al estilo Rossini Faux filet de bœuf, Simmental ou Argentine au choix, jus maison au thym et sauce chimichurri
38€
Pluma de porc Pata Negra Abanico de cochon Bellota, jus maison au thym
34€
Magret de canard (IGP Sud Ouest), sauce au poivre flambée au whisky Magret de canard (IGP Sud Ouest), sauce au poivre flambée au whisky
28€
Joues de porc français braisées façon grand mère Joues de porc français braisées façon grand mère
26€
el pez Les poissons
Lucioperca, sopa de cangrejo de río, puré de patatas Omble chevalier, bisque d’écrevisses , écrasé de pommes de terre
26€
Pavé de lieu en croûte d’herbes, vinaigrette de légumes d’hivers, frite polenta Pavé de lieu en croûte d’herbes, vinaigrette de légumes d’hivers, frite polenta
28€
Risotto de espelta con beurre blanc anisado y pez San Pedro Gambas, beurre blanc anisé, risotto de blé
32€
La opción vegetariana L’option végétarienne
Risotto de espelta con boniatos, rúcula y cebollas dulces Risotto de blé, patates douces, roquette, coulis de piquillos et oignons doux
18€
Los postres Les desserts
Peras y manzanas caramelizadas, helado de vainilla bourbon y galleta desmenuzada Pavlova au coulis de fruits exotiques morceaux d’ananas et de mangue fraîches, sorbet mangue
10€
Chartreuse baba, helado de Chartreuse Poire pochée au vin épicé, glace vanille Bourbon
10€
crème brûlée de haba tonka Crème brulée à la praline rose
10€
Variaciones de chocolate Mi cuit chocolat, cœur pistache, glace pistache
10€
San Marcelino de Laetitia Gaborit (Mejor artista de Francia) Le Saint-Marcellin de la Mère Richard
9€
:café:️Bebidas calientes:tetera: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Miembro del Colegio Culinario de Francia Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
La 'S Thés
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusiones Infusions
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
:copa de vino:Vinos 🍷Les vins
Todas nuestras botellas son de 75cl. Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPÁN LES CHAMPAGNES
Champán Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
DOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023 IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
80% Roussanne y 20% Marsanne para un vino floral y seco con delicadas notas de fruta confitada (en conversión orgánica). 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
80% Roussanne y 20% Marsanne para un vino floral y seco con delicadas notas de fruta confitada (en conversión orgánica). 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOC Saint Peray “La Colina Dorada” Rémy Nodin 2022 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
Marsanne y Roussanne, para frescura y un toque de cremosidad. Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
Marsanne y Roussanne, para frescura y un toque de cremosidad. Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
IGP Costas de Gascuña "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
un vino dulce Un vin moelleux
29€
un vino dulce Un vin moelleux
AOP Côtes de Provence «La verdad del terroir» Château La Gordonne 2022 Orgánico AOP Côtes de Provence « Vérité du terroir » Château La Gordonne 2022 Bio
Flores blancas, redondas y flexibles, sencillas y efectivas. Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
28€
Flores blancas, redondas y flexibles, sencillas y efectivas. Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022 I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022
Frescura y dulzura gracias a una sutil mezcla de moscatel y macabeo. De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
42€
Frescura y dulzura gracias a una sutil mezcla de moscatel y macabeo. De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
DOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d'Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2023
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP Saint Chinian “Etienne” Madivin 2023 Ecológico AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
Un vino vivaz y redondo, con encantadoras notas frutales. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
29€
Un vino vivaz y redondo, con encantadoras notas frutales. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
DOP Beaujolais Pueblo “Château de l'Éclair” 2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
Un chardonnay, un beaujolais blanco, no hablamos de ello lo suficiente... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
Un chardonnay, un beaujolais blanco, no hablamos de ello lo suficiente... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Ecológico AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
En el peor de los casos, lo probamos juntos. C’est jolie la Corse
46€
En el peor de los casos, lo probamos juntos. C’est jolie la Corse
AOC Chablis “Mont-Main Sourdelle” Domaine Jean Dauvissat 2023 AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023
Un Chablis bien equilibrado, con notas cítricas y manzanas verdes. Frais avec des notes d’agrumes et de pommes vertes
30€
Un Chablis bien equilibrado, con notas cítricas y manzanas verdes. Frais avec des notes d’agrumes et de pommes vertes
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
VINOS ROSADOS VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Un clásico rosado Un classique du rosé
35€
Un clásico rosado Un classique du rosé
VINOS TINTOS VINS ROUGES
IGP Costas Catalanas "Ose" Domaine Mas terra 2023 IGP Côtes Catalanes "Ose" Domaine Mas terra 2023
Un verdadero favorito con este vino sedoso y potente. la pasión por el vino embotellado. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
39€
Un verdadero favorito con este vino sedoso y potente. la pasión por el vino embotellado. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
AOC Duero "Terras do Grifo" 2021 AOC Douro « Terras do Grifo » 2021
Un vino portugués procedente de un ensamblaje de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão y sousão (para entendidos) y vegano Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
45€
Un vino portugués procedente de un ensamblaje de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão y sousão (para entendidos) y vegano Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
IGP Côtes Catalanes "Después del 37" Domaine Mas Terra 2022 IGP Côtes Catalanes « Après 37 » Domaine Mas Terra 2022
Garnacha y syrah, ligeramente picantes Grenache et syrah, légèrement épicé, une finale expressive, une douceur chocolaté pour les palais les plus fin, 3*
50€
Garnacha y syrah, ligeramente picantes Grenache et syrah, légèrement épicé, une finale expressive, une douceur chocolaté pour les palais les plus fin, 3*
AOP San José “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "les Chênes " Christophe Blanc 2023
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un bon saint jo fait par un bon vigneron
60€
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un bon saint jo fait par un bon vigneron
AOP Terrasses du Larzac “El arte del verso” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2024
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
34€
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
Digestivos Les digestifs
Entre otros Entre autres
Chartreuse a la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verde o amarillo Chartreuse verte ou jaune
9€
Reina de los prados La reine des prés
Licor Garnier Liqueur Garnier
7€
Licor Garnier Liqueur Garnier
Limoncello, Obtener 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Brandy de pera o ciruela mirabel Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Espíritu Spiritueux
Una selección de Ginebras, Whisky, Ron… Pídenos consejo. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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