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El taller del sabor. L’atelier des saveurs
El chef Stéphane Ibao y su equipo le dan la bienvenida. Te ofrecemos cocina generosa, casera y local. De martes a viernes a la hora del almuerzo, también ofrecemos nuestro menú del día. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
:tintineo de copas:Champán:champán: 🥂Champagne🍾
Champagne Pommery « Apanage 1874 »
150€
Champán Leblond-Lenoir Champagne Pommery « Apanage » brut
Pequeño productor de Buxeuil, fresco y afrutado. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
Pequeño productor de Buxeuil, fresco y afrutado. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
🍹¿Un cóctel creativo, una cerveza artesanal?:cervezas: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cócteles Les Cocktails
10€
Negroni dorado: Golden Negroni:
Ginebra Hendrick's, vermut Suze y Dolin Blanc Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
Padre pirata: Père pirate :
Ron Bumbu, chartreuse verde, limón, jugo de arándano, canela Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Red Burgonde :
Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Puit d’amour
Gin Hendrick’s grand cabaret, sirop de vanille, Lillet rosé et champagne
Cócteles sin alcohol Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Jugo de manzana, piña, cerveza de jengibre y canela. Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby’s Kiss: purée de fruits rouges, purée de coco, jus d’orange
¡Cerveza BrewMa! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Las cervezas artesanales ecológicas de Emmanuel en Givors (69) Utilizando su propio lúpulo cultivado en las Grandes Terres de Corbas (69) Y ahorrando agua Actualmente, le ofrecemos: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69), économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
L'IPA L’I.P.A
Ámbar L’Ambrée
el blanco La Blanche
La Rubia (próximamente) La Blonde
L’abricot
La Porter
Los grandes clásicos de los aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir melocotón, mora, castaña, violeta o grosella negra 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Mezcla sutil de mosto de uva y orujo viejo. Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Mezcla sutil de mosto de uva y orujo viejo. Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini blanco o tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
las aplicaciones Les softs
Aguas Eaux
.€
Atún 75cl - 6€ Thonon 75cl - 6€
Falso 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Falso 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Chateldon 75 cl - 9 € Chateldon 75cl - 9€
suaves Softs
4€
Coca Cola (original, cero) 33 cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Zumo de frutas 25cl: naranja, albaricoque, piña, tomate Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate
FuzzTea Melocotón (25 cl) FuzzTea Pêche (25cl)
¡Para compartir en el aperitivo! À partager pour l’apéro!
Selección de tablas de embutidos Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Chorizo ibérico, Black Angus Bressaola, Coppa madurada 24 meses, mortadela de trufa. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Chorizo ibérico, Black Angus Bressaola, Coppa madurada 24 meses, mortadela de trufa. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
tabla vegetariana Planchette végétarienne
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Las entradas Les entrées
Crema de hongos porcini con huevo pasado por agua Velouté de châtaigne, œuf mollet
14€
Ravioles de royan à la truffe
16€
Focaccia, cecina, higos asados con miel, queso de oveja con ajo silvestre Tartare de bar, wakamé et citron vert
16€
Gravlax de salmón con cítricos y crema agria Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
Foie gras casero, chutney de higos, pan de masa madre tostado (Suroeste) Foie gras maison maison, chutney de pommes, poires et poivre de timur , pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
carnes Les viandes
Chuletón de ternera marmolada Simmental (Suiza), salsa casera Filet de bœuf façon rossini
38€
Pechuga de pato, salsa de pimienta negra flambeada con whisky Pavé de biche en croûte de pain d’épices
32€
Jarrete de ternera, stracciatella de pistacho y parmesano Pluma de porc Pata Negra
34€
carrilleras de cerdo estofadas Civet de sanglier
26€
el pez Les poissons
Gambas al perejil, pan frito Sandre, bisque écrevisse, écrasé de pommes de terre
26€
Bacalao, costra de avellanas, limón confitado, puré de patatas con Arënkha Filet de bar, coulis de piquillos, frites de polenta
28€
Rodaballo, salicorne, beurre blanc de anís, risotto de fregola sarda Saint Pierre, beurre blanc anisé, risotto de petit épeautre
32€
La opción vegetariana L’option végétarienne
Tagliatelle, salvia y limón, virutas de parmesano y rúcula Risotto de petit épeautre, patates douces, roquette et oignons doux
18€
Los postres Les desserts
Higos asados con miel, helado de pistacho y crumble de galleta Poires et pommes caramélisées, glace vanille bourbon et biscuit crumble
10€
Tiramisú de crema de castañas Baba au rhum, glace vanille bourbon
10€
Crème brûlée de praliné de almendras y avellanas Crème brulée à la pistache
10€
Chocolate medio cocido Déclinaison de chocolat
10€
San Marcelino de Laetitia Gaborit (Mejor artista de Francia) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:café:️Bebidas calientes:tetera: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Miembro del Colegio Culinario de Francia Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
La 'S Thés
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusiones Infusions
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
:copa de vino:Vinos 🍷Les vins
Todas nuestras botellas son de 75cl. Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPÁN LES CHAMPAGNES
Champán Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
DOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Collines Rhodaniennes “Mélusine” Madivin 2023 Orgánico IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
80% Rousanne y 20% Marsanne para un vino floral y seco con delicadas notas de fruta confitada. 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
80% Rousanne y 20% Marsanne para un vino floral y seco con delicadas notas de fruta confitada. 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOC Chateauneuf-Du-Pape “Château Mont-Redon” Familia Abeille-Fabre 2023 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
Un vino complejo para un Châteauneuf ejemplar Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
Un vino complejo para un Châteauneuf ejemplar Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
IGP Costas de Gascuña "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
un vino dulce Un vin moelleux
29€
un vino dulce Un vin moelleux
AOP Macon-Davayé “Maison Matisco” R&S Martin 2022 Orgánico AOP Macon-Péronne « L’étable des vins » Rémi Desmaris 2024 Bio
Fruto de esta denominación menos conocido que su colega anterior Assez frais avec des touches d’agrumes et de pommes vertes, un agréable mâconnais
35€
Fruto de esta denominación menos conocido que su colega anterior Assez frais avec des touches d’agrumes et de pommes vertes, un agréable mâconnais
Biografía de la AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023 AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
Un vino vivo y redondo, con hermosas notas de manzanas verdes. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
29€
Un vino vivo y redondo, con hermosas notas de manzanas verdes. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
AOP Pernand-Vergelesses « les Quartiers » Violot-Guillemard 2022
100€
AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Ecológico AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
En el peor de los casos, lo probamos juntos. Au pire on le goûte ensemble
46€
En el peor de los casos, lo probamos juntos. Au pire on le goûte ensemble
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
VINOS ROSADOS VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Un clásico rosado Un classique du rosé
35€
Un clásico rosado Un classique du rosé
VINOS TINTOS VINS ROUGES
AOC Côte du Rhône Maison Damiano 2024
31€
AOP Terrasses du Larzac “El arte del verso” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
AOP Cornas "Les Arlettes" Jean Esprit 2022 AOP Cornas « Les Arlettes » Jean Esprit 2022
La fabulosa añada Les Arlettes, que combina frescura y complejidad aromática, disponible únicamente en asignación. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
110€
La fabulosa añada Les Arlettes, que combina frescura y complejidad aromática, disponible únicamente en asignación. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
IGP Coteaux de l’Ardeche « Beaulieu » Château de la Selve 2022 Bio
36€
IGP Collines Rhodaniennes “Gérard” Madivin 2023 Orgánico IGP Collines Rhodaniennes « Gérard » Madivin 2023 Bio
El Syrah de Gerard es intenso, afrutado y ligeramente picante, fácil para todos. La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
29€
El Syrah de Gerard es intenso, afrutado y ligeramente picante, fácil para todos. La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2023
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
34€
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
Borgoña DOP «Cuvée Lise» Dom. Fond Moiroux 2022 AOC Bourgogne Côtes-Châlonnaise « Terres de Garnerot » 2023 Bio
Taninos finos, especias ligeras y frutos negros picantes. Des tannins fins, de légères épices, réglisse et des petits fruits rouges
50€
Taninos finos, especias ligeras y frutos negros picantes. Des tannins fins, de légères épices, réglisse et des petits fruits rouges
AOP Gevrey Chambertin Gérard Raphet 2022
110€
AOP Cairanne « Alexandra » Madivin 2023
31€
Digestivos Les digestifs
Entre otros Entre autres
Chartreuse a la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verde o amarillo Chartreuse verte ou jaune
9€
Reina de los prados La reine des prés
Licor Garnier Liqueur Garnier
7€
Licor Garnier Liqueur Garnier
Limoncello, Obtener 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Brandy de pera o ciruela mirabel Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Espíritu Spiritueux
Una selección de Ginebras, Whisky, Ron… Pídenos consejo. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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