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El taller del sabor. L’atelier des saveurs
El chef Stéphane Ibao y su equipo le dan la bienvenida. Te ofrecemos cocina generosa, casera y local. De martes a viernes a la hora del almuerzo, también ofrecemos nuestro menú del día. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Menú del día para el viernes 13 de junio 🍽️Menu du jour du jeudi 3 Juillet 🍽️
19,50 €
Almuerzos entre semana (entrante, plato principal o plato principal, postre a 17,50 €; plato principal solo a 13 €) Les midis en semaine (entrée, plat ou plat, dessert à 17,50€; plat seul à 13€)
Entrada Entrée
Tostada vasca, queso de oveja, mermelada de cerezas negras, verduras confitadas y mortadela trufada Rillettes de poissons, fromage frais, toast levain
Tostada vasca, queso de oveja, mermelada de cerezas negras, verduras confitadas y mortadela trufada Rillettes de poissons, fromage frais, toast levain
Plato del día Plat du jour
Filete de salmón; salsa de yogur y eneldo, verduras y quinoa Filet de poulet, sauce au poivre, légumes, pommes de terre persilée
Filete de salmón; salsa de yogur y eneldo, verduras y quinoa Filet de poulet, sauce au poivre, légumes, pommes de terre persilée
Postre Dessert
Panna Cotta Clip cuit chocolat et pistache
Panna Cotta Clip cuit chocolat et pistache
🍹¿Un cóctel creativo, una cerveza artesanal?:cervezas: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cócteles Les Cocktails
10€
Negroni dorado: Golden Negroni:
Ginebra Hendrick's, vermut Suze y Dolin Blanc Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
La Josefina: Le Red Burgonde:
Ginebra Hendrick's Grand Cabaret, sirope de palomitas de maíz, zumo de plátano, Saint Germain Vodka, crème de mûre, citron vert, pinot noir
Esta bien: Puit d’amour :
Ginebra Hendrick's, violeta, albaricoque y limón Gin hendrick’s Gand Cabaret, sirop de vanille, champagne
Santa Magdalena: Sainte Madelaine:
Ron blanco, ron ámbar, jugo de fresa, Saint Germain, puré de maracuyá Rhum ambrée, jus fraise, saint germain, purée de passion
Borgoña tinto Le Joséphine:
Vodka, crème de mûre, lima, pinot noir Gin Hendrick’s Grand Cabaret, sirop de pop corn, jus de banane, Saint Germain
Cócteles sin alcohol Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Jugo de manzana, piña, cerveza de jengibre y canela. Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
¡Cerveza BrewMa! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Las cervezas artesanales ecológicas de Emmanuel en Givors (69) Utilizando su propio lúpulo cultivado en las Grandes Terres de Corbas (69) Y ahorrando agua Actualmente, le ofrecemos: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
L'IPA L’I.P.A
Ámbar L’Ambrée
el blanco La Blanche
En rubias La Blonde
el portero La Porter
L’Abricot
La Thym et citron
:tintineo de copas:Champán:champán: 🥂Champagne🍾
Champán Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champán Leblond-Lenoir Champagne Leblond-Lenoir
Pequeño productor de Buxeuil, fresco y afrutado. Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
Bouteille 70€
Coupe 10€
Pequeño productor de Buxeuil, fresco y afrutado. Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
Los grandes clásicos de los aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir melocotón, guinda, castaña o grosella negra 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Mezcla sutil de mosto de uva y orujo viejo. Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Mezcla sutil de mosto de uva y orujo viejo. Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini blanco o tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
Copa de champán “Leblond-Lenoir” de 12 cl Flûte de champagne « Leblond-Lenoir » 12cl
10€
las aplicaciones Les softs
Aguas Eaux
.€
Atún 75cl - 6€ Thonon 75cl - 6€
Falso 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Falso 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Chateldon 75 cl - 9 € Chateldon 75cl - 9€
suaves Softs
4€
Coca Cola (original, cero) 33 cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Zumo de frutas 25cl: naranja, albaricoque, piña, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
¡Para compartir en el aperitivo! À partager pour l’apéro!
Selección de tablas de embutidos Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Chorizo ibérico, Black Angus Bressaola, Coppa madurada 24 meses, mortadela de trufa. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Chorizo ibérico, Black Angus Bressaola, Coppa madurada 24 meses, mortadela de trufa. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
tabla vegetariana Planchette végétarienne
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Las entradas Les entrées
Gazpacho de tomate y sandía, queso feta y crumble de hierbas Gaspacho de tomate et de pastèque, fêta et crumble aux herbes
14€
Raviolis de Royan con trufa de verano Ravioles de royan à la truffe
18€
Ceviche de pez espada, leche de coco, lima, cebolla morada, granada y mango Ceviche d’espadon, lait de coco, citron vert, oignon rouge, grenade et mangue
18€
Burrata, pesto, focaccia y bressaola Burrata, pesto, focaccia et bressaola
16€
Huevo crujiente, verdura Niçoise, coulis de piquillo Œuf croustillant, niçoise de légumes, coulis de piquillos
12€
carnes Les viandes
Filete de ternera con salsa de pimienta Filet de bœuf sauce aux poivres
36€
Pechuga de pato con salsa de naranja Magret de canard, sauce à l’orange
26€
Entrecot de ternera, condimento de hierbas y aceitunas Entrecôte de veau, condiment herbes et olives
32€
Carrilleras de cerdo estofadas con Merlot Joues de porc braisées au merlot
26€
el pez Les poissons
Bacalao, mantequilla de cítricos y quinoa Cabillaud, beurre blanc aux agrumes et quinoa
28€
Pez espada sellado, salsa beurre blanc de alcaparras, patatas fritas de polenta Espadon snacké, beurre blanc au câpres, frite de polenta
25€
La opción vegetariana L’option végétarienne
Risotto de espelta, virutas de parmesano, verduras, rúcula Risotto de petits épeautre , copeaux de parmesan, légumes, roquette
18€
Los postres Les desserts
Helado de piña, albahaca y coco Ananas, basilic et glace coco
10€
Crumble de albaricoque, tomillo, helado de vainilla Crumble d’abricot, thym, glace vanille
10€
Crème brûlée con el sabor del momento Crème brulée à la praline rose
10€
Fondant de chocolate, corazón de pistacho y helado de pistacho Moelleux chocolat, cœur pistache et glace pistache
10€
San Marcelino de Laetitia Gaborit (Mejor artista de Francia) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:café:️Bebidas calientes:tetera: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Miembro del Colegio Culinario de Francia Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
La 'S Thés
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusiones Infusions
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
:copa de vino:Vinos 🍷Les vins
Todas nuestras botellas son de 75cl. Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPÁN LES CHAMPAGNES
Champán Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champán Leblond-Lenoir Brut Champagne Leblond-Lenoir Brut
Un champán lleno de elegancia Un champagne plein d’élégance
70€
Un champán lleno de elegancia Un champagne plein d’élégance
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
DOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Costas de Gascuña "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
un vino dulce Un vin moelleux
29€
un vino dulce Un vin moelleux
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022 I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022
Frescura y dulzura gracias a una sutil mezcla de moscatel y macabeo. De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
40€
Frescura y dulzura gracias a una sutil mezcla de moscatel y macabeo. De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
DOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d'Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
IGP Calce “Nous Deux” Lado B 2023 Bio IGP Calce « Nous Deux » Face B 2023 Bio
Un coupage de viñas viejas, con Macabeo y Garnacha Blanca y Gris, para un resultado fresco, largo y aterciopelado. Un assemblage de vieilles vignes, avec du macabeu et du grenache blanc et gris, pour un résultat frais, long et velours
45€
Un coupage de viñas viejas, con Macabeo y Garnacha Blanca y Gris, para un resultado fresco, largo y aterciopelado. Un assemblage de vieilles vignes, avec du macabeu et du grenache blanc et gris, pour un résultat frais, long et velours
AOC Condrieu “El granero de las serpientes” Georges Vernay 2023 Orgánico AOC Condrieu « La Grange aux Serpents » Georges Vernay 2023 Bio
Un condrieu profundo y elegante con una textura cremosa. Un condrieu profond et élégant avec une texture onctueuse
105€
Un condrieu profundo y elegante con una textura cremosa. Un condrieu profond et élégant avec une texture onctueuse
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
VINOS ROSADOS VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Un clásico rosado Un classique du rosé
35€
Un clásico rosado Un classique du rosé
VINOS TINTOS VINS ROUGES
IGP Côtes Catalanes "Ose" Domaine Mas terra 2023
Un verdadero favorito con este vino sedoso y potente. la pasión por el vino embotellado. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
39€
Un verdadero favorito con este vino sedoso y potente. la pasión por el vino embotellado. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
AOP Crozes-Hermitage “Le Zouave” Jean Esprit 2022 (150 cl) AOP Crozes-Hermitage « Le Zouave » Jean Esprit 2022 (150cl)
Una añada fabulosa y rara, ofrecida en magnum, de lo contrario no es suficiente. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
140€
Una añada fabulosa y rara, ofrecida en magnum, de lo contrario no es suficiente. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
AOP San José “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Un dominio que ya ha demostrado su eficacia en varias denominaciones. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Cada vez más fácil de bajar, un Ventoux fiel a su reputación. Franco con hermosas notas terrosas, de cuero y tabaco. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
36€
Cada vez más fácil de bajar, un Ventoux fiel a su reputación. Franco con hermosas notas terrosas, de cuero y tabaco. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
AOP Terrasses du Larzac “El arte del verso” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
IGP Collines Rhodaniennes “Encor” Les Serines d’Or 2022 IGP Collines Rhodaniennes « Encor » Les Serines d’Or 2022
Un viñedo milenario, 100% Syrah, una reputación ya consolidada... Nada que añadir. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installée... Rien à ajouter.
45€
Un viñedo milenario, 100% Syrah, una reputación ya consolidada... Nada que añadir. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installée... Rien à ajouter.
IGP Collines Rhodaniennes “Héluicium” Los vinos de Viena 2021 IGP Collines Rhodaniennes « Héluicium » Les Vins de Vienne 2021
Una gran casa detrás de un vino finamente elaborado Une grande maison derrière un vin finement travaillé
75€
Una gran casa detrás de un vino finamente elaborado Une grande maison derrière un vin finement travaillé
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, finos taninos en un vino fresco y delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, finos taninos en un vino fresco y delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
DOP Morgon “Grand cras” Castillo de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2023
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
30€
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
Borgoña DOP «Cuvée Lise» Dom. Fond Moiroux 2022 AOP Bourgogne « Cuvée Lise » Dom. Fond Moiroux 2022
Taninos finos, especias ligeras y frutos negros picantes. Des tannins fins, de légères épices et du fruits noirs acidulés
40€
Taninos finos, especias ligeras y frutos negros picantes. Des tannins fins, de légères épices et du fruits noirs acidulés
DOP Chinon “Les Granges” Bernard Baudry 2023 Ecológico AOP Chinon « Les Granges » Bernard Baudry 2023 Bio
Un Chinon con taninos bastante suaves, notas florales y frutos rojos maduros. Un chinon avec des tannins assez doux, des notes florales et des fruits rouges mûrs
32€
Un Chinon con taninos bastante suaves, notas florales y frutos rojos maduros. Un chinon avec des tannins assez doux, des notes florales et des fruits rouges mûrs
Biografía del equipo VDF Calce “Pieles Rojas” Lado B 2021 VDF Calce « Peaux Rouges » Face B 2021 Bio
Una denominación muy meridional, un clásico ensamblaje de Syrah y Garnacha, sin filtrar... y con un 11% de alcohol, por descubrir. Une appellation très au sud, un classique assemblage syrah/grenache, non filtré… et qui titre à 11%, à découvrir
40€
Una denominación muy meridional, un clásico ensamblaje de Syrah y Garnacha, sin filtrar... y con un 11% de alcohol, por descubrir. Une appellation très au sud, un classique assemblage syrah/grenache, non filtré… et qui titre à 11%, à découvrir
Digestivos Les digestifs
Entre otros Entre autres
Chartreuse a la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verde o amarillo Chartreuse verte ou jaune
9€
licores garnier La reine des prés
Verbena o reina de los prados Liqueur Garnier
7€
Verbena o reina de los prados Liqueur Garnier
Limoncello, Obtener 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Brandy de pera, frambuesa y ciruela Mirabelle Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Espíritu Spiritueux
Una selección de Ginebras, Whisky, Ron… Pídenos consejo. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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