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El taller del sabor. L’atelier des saveurs
El chef Stéphane Ibao y su equipo le dan la bienvenida. Ofrecemos una cocina abundante, casera y de origen local. De martes a viernes, a mediodía, también ofrecemos nuestro menú del día por 19,50 €. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour à 19,50€
Menú de hoy para el jueves 29 de enero 🍴Menu du jour du jeudi 26 février 🍴
19,50 €
Solo para el almuerzo, ofrecemos nuestro menú diario a 19,50 € (entrante y plato principal O plato principal y postre 17,50 €; solo plato principal 13 €) Pour le midi uniquement, nous vous proposons notre menu du jour à 19,50€ (entrée et plat OU plat et dessert 17,50€; plat seul 13€)
Entrada Entrée
Crema de maíz, huevo pasado por agua, jugo de ternera Rillettes d’espadon, fromage frais et citron vert
Crema de maíz, huevo pasado por agua, jugo de ternera Rillettes d’espadon, fromage frais et citron vert
Plano Plat
Salchicha de pistacho, lentejas y puré de patatas Paleron de bœuf extraordinairement fondant, écrasé de pomme de terre, légumes
Salchicha de pistacho, lentejas y puré de patatas Paleron de bœuf extraordinairement fondant, écrasé de pomme de terre, légumes
Postre Dessert
Panna Cotta con coulis de mango Crème brûlée
Panna Cotta con coulis de mango Crème brûlée
🍹¿Un cóctel creativo, una cerveza artesanal?:cervezas: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cócteles Les Cocktails
10€
Negroni dorado: Golden Negroni:
Gin Hendrick's, Suze y vermut blanco Gin Hendrick’s, Suze et vermouth blanc
Padre pirata: Père pirate :
Ron Bumbu, chartreuse verde, limón, jugo de arándano, canela Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Borgoña tinto: Cerises & Botanique
Vodka, licor de mora, lima, vino tinto Gin Hendricks Grand Cabaret, thé earl grey, crème de griotte, citron vert
Lluvia púrpura: Purple Rain :
Ginebra Hendricks, crema de violeta, jugo de fresa, lima Gin Hendrick’s Grand Cabaret, crème de violette, jus de fraise, citron vert
Ti’ Punch (7€) : Ti’ Punch (7€) :
Rhum blanc agricole Damoiseau, citron vert, sucre de canne Rhum blanc agricole Damoiseau, citron vert, sucre de canne
French Super 88 : French Super 88 :
Vodka, martini blanc, purée de fruits rouges, vin blanc pétillant Vodka, martini blanc, purée de fruits rouges, vin blanc pétillant
Cócteles sin alcohol Les Cocktails sans alcool
6,50€
Si te gusta la piña colada: jugo de piña, puré de coco, puré de maracuyá, cerveza de jengibre If You Like Piña Colada : Jus d’ananas, purée de coco, purée de passion, gingerbeer
Beso de bebé: Jugo de naranja, puré de frutos rojos, puré de coco Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge, purée de coco
Nana: Jugo de manzana, jugo de piña, cerveza de jengibre, canela. Nana : Jus de pomme, jus d’ananas, gingerbeer, cannelle
¡Cerveza BrewMa! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Cervezas artesanales orgánicas de Emmanuel en Givors (69). Elaboradas con lúpulo propio cultivado en la finca Grandes Terres en Corbas (69), utilizando métodos que ahorran agua. Actualmente, ofrecemos: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69), économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
L'IPA L’I.P.A
Ámbar L’Ambrée
El portero La Porter
La rubia La Blonde
El albaricoque blanco La blanche Abricot
las aplicaciones Les softs
Aguas Eaux
.€
Atún 75cl - 6€ Thonon 75cl - 6€
Falso 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Falso 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Chateldon 75 cl - 9 € Chateldon 75cl - 9€
suaves Softs
4€
Coca Cola (original, cero) 33 cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Zumo de frutas 25cl: naranja, ACE, piña, tomate, albaricoque Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate, abricot
FuzzTea Melocotón (25 cl) FuzzTea Pêche (25cl)
Los grandes clásicos de los aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir melocotón, mora, castaña, violeta o grosella negra 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Martini blanco o tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl Ricard 2cl
3,50€
¡Para compartir en el aperitivo! À partager pour l’apéro!
Selección de tablas de embutidos Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Chorizo ibérico, bresaola, coppa curada durante 24 meses, mortadela con trufa, látigo catalán Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Chorizo ibérico, bresaola, coppa curada durante 24 meses, mortadela con trufa, látigo catalán Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
tabla vegetariana Planchette végétarienne
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Surtido de 4 recetas vegetarianas y pan pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Las entradas Les entrées
Crema de hongos porcini, huevo pasado por agua Crème de châtaigne, copeaux de Bressaola, éclats de noisettes
14€
Ceviche de mahi-mahi con leche de coco y limón Ceviche de gambas, lait de coco et citron vert
16€
Gravlax de salmón con cítricos y crema agria Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
Terrine de lentilles AOP du Berry, magret fumé et foie gras Terrine de lentilles AOP du Berry, magret fumé et foie gras
18€
Tártaro de ternera, brioche tostado, cebolla a la parrilla Tartare de bœuf, brioche, oignons grillés
14€
carnes Les viandes
Solomillo argentino, salsa de tomillo casera y salsa chimichurri Faux Filet de bœuf maturé (Montbéliarde), jus maison au thym et sauce chimichurri
38€
Abanico de bellota, jugo casero de tomillo Abanico de cochon Bellota, jus maison au thym
34€
Pechuga de pato (IGP Suroeste), salsa de pimienta flambeada con whisky Magret de canard (IGP Sud Ouest), sauce au poivre flambée au whisky
28€
Carrilleras de cerdo estofadas al estilo francés, al estilo de la abuela Joues de bœuf français braisées à la bière « Brewma »
26€
el pez Les poissons
Salchicha ártica, bisque de cangrejo de río, puré de patatas Omble chevalier, bisque d’écrevisses , écrasé de pommes de terre
32€
Gambas, beurre blanc con sabor a anís, risotto de espelta Dos de cabillaud en croûte d’herbes et risotto à la betterave
26€
La opción vegetariana L’option végétarienne
Risotto de espelta con boniatos, rúcula, coulis de pimientos del piquillo y cebollas dulces Les lasagnes végétarienne du Chef
18€
Los postres Les desserts
Pavlova con coulis de frutas exóticas, trozos de piña fresca y mango, sorbete de mango Pavlova au coulis de fruits exotiques morceaux d’ananas et de mangue fraîches, sorbet mangue
10€
Pera escalfada en vino especiado, helado de vainilla Bourbon Poire pochée au vin épicé, glace vanille Bourbon
10€
Crème brûlée con praliné rosa Crème brulée à la praline rose
10€
Pastel de lava de chocolate con centro de pistacho y helado de pistacho Mi cuit chocolat, cœur pistache, glace pistache
10€
Saint-Marcellin de la Madre Richard Le Saint-Marcellin de la Mère Richard
9€
Le baba Le baba
Au rhum? Chartreuse verte? Limoncello? Au rhum? Chartreuse verte? Limoncello?
10€
Au rhum? Chartreuse verte? Limoncello? Au rhum? Chartreuse verte? Limoncello?
:café:️Bebidas calientes:tetera: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Miembro del Colegio Culinario de Francia Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
En Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
La 'S Thés
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Supremo, desayuno inglés, té verde Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusiones Infusions
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Manzanilla, vainilla rooibos, menta Camomille, rooibos vanille, menthe
:copa de vino:Vinos 🍷Les vins
Todas nuestras botellas son de 75cl. Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPÁN LES CHAMPAGNES
Champán Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
L'Apanage de Pommery, un champán ideal, desde la finura de sus burbujas hasta la profundidad de sus aromas. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
DOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, para un vino afrutado y de gran flexibilidad Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
AOP Crozes-Hermitage “Perles d'Ivoire” Jean Esprit 2024 AOP Crozes-Hermitage « Perles d’Ivoire » Jean Esprit 2024
70% Marsanne, 30% Roussanne. Jean Esprit nos hizo unas fabulosas crozes blancas. Para descubrir 70% de marsanne, 30% de roussanne. Jean Esprit nous à fabriqué une fabuleux crozes blanc. À decouvrir
55€
70% Marsanne, 30% Roussanne. Jean Esprit nos hizo unas fabulosas crozes blancas. Para descubrir 70% de marsanne, 30% de roussanne. Jean Esprit nous à fabriqué une fabuleux crozes blanc. À decouvrir
IGP Costas de Gascuña "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
un vino dulce Un vin moelleux
29€
un vino dulce Un vin moelleux
AOP Côtes de Provence «La verdad del terroir» Château La Gordonne 2022 Orgánico AOP Côtes de Provence « Vérité du terroir » Château La Gordonne 2022 Bio
Flores blancas, redondas y flexibles, sencillas y efectivas. Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
28€
Flores blancas, redondas y flexibles, sencillas y efectivas. Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022 I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022
Frescura y dulzura gracias a una sutil mezcla de moscatel y macabeo. De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
42€
Frescura y dulzura gracias a una sutil mezcla de moscatel y macabeo. De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
DOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2023 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2023
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Una encantadora mineralidad para este expresivo Chardonnay con notas de frutas exóticas y almendras. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
DOP Macon-Péronne “L'étable des vins” Rémi Desmaris 2024 Ecológico AOP Rully « Clos de Bellecroix » Royet 2023
Bastante fresca, con toques cítricos y de manzana verde, una agradable Mâconnaise. Fruité et floral avec une pointe de mineralité
55€
Bastante fresca, con toques cítricos y de manzana verde, una agradable Mâconnaise. Fruité et floral avec une pointe de mineralité
AOP Saint Chinian “Etienne” Madivin 2023 Ecológico AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
Un vino vivaz y redondo, con encantadoras notas frutales. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
29€
Un vino vivaz y redondo, con encantadoras notas frutales. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
DOP Beaujolais Pueblo “Château de l'Éclair” 2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
Un chardonnay, un beaujolais blanco, no hablamos de ello lo suficiente... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
Un chardonnay, un beaujolais blanco, no hablamos de ello lo suficiente... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Roland y Antoine Royet AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Roland & Antoine Royet
Chardonnay, Borgoña, fresco, ligeramente mantecoso. Chardo, bourgogne, fraîs, légèrement beurré
39€
Chardonnay, Borgoña, fresco, ligeramente mantecoso. Chardo, bourgogne, fraîs, légèrement beurré
AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Ecológico AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
Córcega es hermosa. C’est jolie la Corse
46€
Córcega es hermosa. C’est jolie la Corse
AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023 AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023
Fresco con notas cítricas y manzanas verdes. Frais avec des notes d’agrumes et de pommes vertes
30€
Fresco con notas cítricas y manzanas verdes. Frais avec des notes d’agrumes et de pommes vertes
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, así que hay algo para todos. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
VINOS ROSADOS VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Un clásico rosado Un classique du rosé
35€
Un clásico rosado Un classique du rosé
VINOS TINTOS VINS ROUGES
IGP Costas Catalanas "Ose" Domaine Mas terra 2023 IGP Côtes Catalanes "Ose" Domaine Mas terra 2023
Un verdadero favorito con este vino sedoso y potente. la pasión por el vino embotellado. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
39€
Un verdadero favorito con este vino sedoso y potente. la pasión por el vino embotellado. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Franco con encantadoras notas terrosas, de cuero y tabaco. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
36€
Franco con encantadoras notas terrosas, de cuero y tabaco. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
AOC Duero "Terras do Grifo" 2021 AOC Douro « Terras do Grifo » 2021
Un vino portugués procedente de un ensamblaje de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão y sousão (para entendidos) y vegano Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
45€
Un vino portugués procedente de un ensamblaje de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão y sousão (para entendidos) y vegano Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
IGP Côtes Catalanes "Después del 37" Domaine Mas Terra 2022 IGP Côtes Catalanes « Après 37 » Domaine Mas Terra 2022
Garnacha y Syrah, ligeramente especiados, un final expresivo, una dulzura achocolatada para los paladares más exigentes, 3* Grenache et syrah, légèrement épicé, une finale expressive, une douceur chocolaté pour les palais les plus fin, 3*
50€
Garnacha y Syrah, ligeramente especiados, un final expresivo, una dulzura achocolatada para los paladares más exigentes, 3* Grenache et syrah, légèrement épicé, une finale expressive, une douceur chocolaté pour les palais les plus fin, 3*
AOP Crozes-Hermitage “Esprit” Jean Esprit 2024 AOP Crozes-Hermitage « Esprit » Jean Esprit 2024
Un magnífico Crozes de añada, a pesar de su juventud, nada que añadir. Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
40€
Un magnífico Crozes de añada, a pesar de su juventud, nada que añadir. Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
AOP Saint-Joseph "les Chênes" Christophe Blanc 2023 AOP Saint-Joseph "les Chênes " Christophe Blanc 2023
Un buen San José elaborado por un buen enólogo Un bon saint jo fait par un bon vigneron
60€
Un buen San José elaborado por un buen enólogo Un bon saint jo fait par un bon vigneron
AOP Terrasses du Larzac “El arte del verso” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Un coupage de Syrah, Garnacha y Mourvèdre para un vino potente y tánico como debe ser. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
AOP Crozes-Hermitage “Perlas Negras” Jean Esprit 2022 AOP Crozes-Hermitage « Perles Noires » Jean Esprit 2022
Un Crozes con mayor presencia de roble, con taninos discretos pero presentes. Una añada excelente. Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
60€
Un Crozes con mayor presencia de roble, con taninos discretos pero presentes. Una añada excelente. Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
AOP Maranges « 1er Cru » Roland & Antoine Royet 2023 AOP Maranges « 1er Cru » Roland & Antoine Royet 2023
60€
DOP Morgon “Grand cras” Castillo de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Un Beaujolais maravilloso, porque sí, el Beaujolais es bueno. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2024 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2024
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
34€
Un monovarietal suave y delicado. Un mono cépage souple et délicat
AOP Santenay 1er Cru « Beauregard » Roland & Antoine Royet 2023 AOP Santenay 1er Cru « Beauregard » Roland & Antoine Royet 2023
70€
Digestivos Les digestifs
Entre otros Entre autres
Chartreuse a la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Una bola de helado de Chartreuse, rociada con chartreuse, aquí hay chartreuse con chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verde o amarillo Chartreuse verte ou jaune
9€
Reina de los prados La reine des prés
Licor Garnier Liqueur Garnier
7€
Licor Garnier Liqueur Garnier
Limoncello, Obtener 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Brandy de pera o ciruela mirabel Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Espíritu Spiritueux
Una selección de Ginebras, Whisky, Ron… Pídenos consejo. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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