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A oficina de sabores L’atelier des saveurs
O Chef Stéphane Ibao e a sua equipa dão-lhe as boas-vindas. Oferecemos-lhe cozinha generosa, caseira e local. De terça a sexta, no almoço, oferecemos também nosso cardápio diário. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Menu do dia de quarta-feira, 9 de outubro Menu du jour du Jeudi 17 octobre
19,50 €
Entrada, prato principal ou prato principal, sobremesa 17,50€ Prato do dia 13€ (almoço, terça a sexta) Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€ (les midis, du mardi au vendredi)
Entrada: Entrée:
Foccacia, queijo feta e copa Crémeux de petits pois, œuf mollet
Foccacia, queijo feta e copa Crémeux de petits pois, œuf mollet
Plataforma: Plat:
Bife de vitela, sumo caseiro, batata salsa e pequenos legumes Filet de poulet français, jus graine de moutarde, pommes de terre persillées, légumes croquants
Bife de vitela, sumo caseiro, batata salsa e pequenos legumes Filet de poulet français, jus graine de moutarde, pommes de terre persillées, légumes croquants
Sobremesa: Dessert:
Panna Cotta, frutas vermelhas Poire pochée au vin rouge et épices, crumble et glace vanille
Panna Cotta, frutas vermelhas Poire pochée au vin rouge et épices, crumble et glace vanille
Um coquetel criativo, uma cerveja artesanal? Un cocktail création, une bière artisanale?
coquetéis Les Cocktails
10€
Rainha Artur: Queen Arthur:
Rum branco e âmbar, licor Saint Germain, purê de maracujá, suco de morango Rhum blanc et ambré, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Renga: Rébenga:
Vodka, cointreau, purê de abacaxi, maçã e coco Vodka, cointreau, ananas, pomme et purée de coco
Josefina: Joséphine:
Gim Hendricks Grand Cabaret, xarope de pipoca, suco de banana, licor Saint Germain Gin Hendricks Grand Cabaret, sirop de popcorn, jus de banane, liqueur Saint Germain
Négroni Dourado: Golden Négroni:
Suze, Martini branco, gim Hendricks Suze, Martini blanc, gin Hendricks
O Pai Pirata: Le Père Pirate:
Rum com infusão de hortelã, amarelo chartreuse, suco de cranberry, tonka, limão Rhum infusé à la menthe, chartreuse verte, jus de cranberry, tonka, citron vert
Coquetéis sem álcool Les Cocktails sans alcool
6,50€
Beijo do Bebê: suco de laranja, frutas vermelhas e purê de coco Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: Suco de banana, abacaxi, gingerbeer, canela Nana : Jus de banane, ananas, gingerbeer, cannelle
Cerveja BrewMa! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Cervejas artesanais orgânicas de Emmanuel em Givors (69) Utilizando lúpulo próprio cultivado nas Grandes Terres de Corbas (69) E economizando água No momento, oferecemos a você: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
A IPA 5,5° L’I.P.A 5,5°
O Branco 5° La Blanche 5°
Âmbar 5,7° L’Ambrée 5,7°
O Azedo de Frutas Vermelhas 5° La Sour Fruits Rouge 5°
Os grandes clássicos dos aperitivos Les grands classique des apéritifs
Kir pêssego, cereja morello, castanha ou groselha preta 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini branco ou tinto 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricardo 2cl Ricard 2cl
3,50€
Flauta de champanhe Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 10cl
10€
champanhe Champagne
Champagne Brut Leblond Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Proprietário de colheita em Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
os aplicativos Les softs
águas Eaux
.€
Atum 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€
Vals 33cl - 3€ Vals 33cl - 3€
amacia Softs
4€
Coca cola (original ou zero) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Sumo de fruta 25cl: laranja, damasco, ananás, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea pêssego 25cl FuzzTea pêche 25cl
Para compartilhar para o aperitivo! À partager pour l’apéro!
Seleção de tábua de charcutaria Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcón Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa maturado por 24 meses, mortadela com trufa. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcón Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa maturado por 24 meses, mortadela com trufa. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Tábua vegetariana Planchette végétarienne
Variedade de 4 receitas vegetarianas e pão pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Variedade de 4 receitas vegetarianas e pão pita Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
As entradas Les entrées
Ravióli Royan com Lagosta Ravioles de royan aux écrevisses
14€
Alcachofra de Jerusalém trufada cremosa, ovo cozido e chips de pastinaga Crémeux de topinambours truffé, œuf mollet et chips de panais
14€
Ceviche de camarão, coco, limão e cebola roxa em picles, batata doce cremosa Ceviche de gambas, coco, citron vert et oignon rouge en pickles, crémeux de patates douces
16€
Velouté de manteiga, quenelle de ricota de búfala e amêndoas torradas Velouté de butternut, quenelle de ricotta di Buffala et amandes grillées
12€
Canelones de Cecina com cogumelos, molho de vitela trufada Cannelloni de cecina aux champignons, jus de veau truffé
18€
carnes Les viandes
Lombo de vaca maturado 250grs (Raça dependendo da disponibilidade) Faux-filet de boeuf maturé 250grs (Race selon arrivage)
42€
Ensopado de javali Civet de sanglier
24€
Bife refogado, molho caseiro de tomilho Palet de boeuf Braisé, jus maison au thym
28€
Bife de veado e crosta de avelã, suco caseiro Pavé de cerf et croûte de noisettes, jus maison
34€
Filet de bœuf maturé 250grs
46€
O Peixe Les poissons
Bife Zander, bisque caseiro, risoto de espelta pequeno Pavé de sandre, bisque maison, risotto de petit épeautre
29€
Camarões selvagens e arroz à paella (chouriço) Gambas sauvage et riz façon paëlla (chorizo)
24€
Filé de robalo, legumes virgens e quinoa Filet bar, vierge de légumes et quinoa
26€
As sobremesas Les desserts
Pavlova com frutas vermelhas e sorvete de framboesa Pavlova aux fruits rouge et sorbet framboise
10€
Baba com licor “La Gauloise” e sorvete Chartreuse Baba à la Charteuse et glace Chartreuse
10€
Creme brulée de baunilha Crème brulée à la vanille
10€
Creme de chocolate e tonka, terra de chocolate e sorvete de chocolate suíço Crémeux de chocolat et tonka, terreau chocolat et glace au chocolat suisse
10€
Inteiro Saint-Marcellin from Madre Richard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
Os depois dos jantares Les after diner
O coquetel de sobremesa Le cocktail pour le dessert
No momento, o Expresso Martini, coquetel redondo e saboroso En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
No momento, o Expresso Martini, coquetel redondo e saboroso En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
A seleção de rum La sélection de rhums
3 shots (2cl) de rum, para uma viagem pelos mares 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 shots (2cl) de rum, para uma viagem pelos mares 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Gin e Tônica Hendrick's Hendrick’s Gin And Tonic
O clássico para finalizar Le classique pour finir
10€
O clássico para finalizar Le classique pour finir
Bebidas quentes Boissons chaude
Expresso “Café Toqué” Membro do Colégio Culinário de França Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
Em Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
Em Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Chás Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Infusões Infusions
Camomila, Rooibos Chai, Menta Verbena Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Camomila, Rooibos Chai, Menta Verbena Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
vinhos Les vins
Todas as nossas garrafas têm 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
VINHOS BRANCOS VINS BLANCS
AOP Saint-Véran “La Greffière” Família Greuzard 2023 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2023
Um nariz discreto e uma boca mineral e generosa Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
Um nariz discreto e uma boca mineral e generosa Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, para um vinho frutado e de grande elasticidade Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, para um vinho frutado e de grande elasticidade Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
"pigmento" IGP côtes de Gascogne IGP côtes de Gascogne « pigmentum »
Um vinho doce Un vin moelleux
29€
Um vinho doce Un vin moelleux
AOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Uma bela mineralidade para este expressivo Chardonnay com notas de frutas exóticas e amêndoas. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Uma bela mineralidade para este expressivo Chardonnay com notas de frutas exóticas e amêndoas. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
Um vinho vivo, aromas de amêndoa, nariz mineral, um chardonnay muito bonito Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
Um vinho vivo, aromas de amêndoa, nariz mineral, um chardonnay muito bonito Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
IGP Pays d'Oc “Ams Tram Gram” Calmel & Joseph 2021 IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021
Um vinho macio e frutado com um toque de acidez Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
29€
Um vinho macio e frutado com um toque de acidez Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. da Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
Para o branco, temos lindas notas de brioche com muita frescura, para descobrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
48€
Para o branco, temos lindas notas de brioche com muita frescura, para descobrir. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, então há algo para todos. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, então há algo para todos. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
VINHOS ROSÉ VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc "Okapy" Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
Um clássico rosé Un classique du rosé
35€
Um clássico rosé Un classique du rosé
VINHOS TINTOS VINS ROUGES
IGP Pays de l'Herault “Les Creisses” Phillipe Chesnelong 2022 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2022
Um tinto poderoso com um toque de acidez para delicados aromas amadeirados Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
Um tinto poderoso com um toque de acidez para delicados aromas amadeirados Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022 VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022
Uma bela mistura para um vinho frutado, rico e elegante Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
45€
Uma bela mistura para um vinho frutado, rico e elegante Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
AOP São José “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Um domínio que já se comprovou em diversas denominações. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Um domínio que já se comprovou em diversas denominações. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Bastante franco com agradáveis notas terrosas, couro e tabaco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Bastante franco com agradáveis notas terrosas, couro e tabaco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
AOC Côte Rôtie “La Sarrasine” Dom. De Bonserina 2021 AOC Côte Rôtie « La Sarrasine » Dom. De Bonserine 2021
Uma harmonia perfeita para este grande, poderoso e elegante vinho após 15 meses em barrica. Para ser apreciado agora. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
Uma harmonia perfeita para este grande, poderoso e elegante vinho após 15 meses em barrica. Para ser apreciado agora. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022
Um vinho firme pela sua juventude mas com belos aromas a pequenos frutos e taninos finos Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
92€
Um vinho firme pela sua juventude mas com belos aromas a pequenos frutos e taninos finos Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche “Les Jardins” François Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, taninos finos num vinho fresco e delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, taninos finos num vinho fresco e delicioso. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
digestivos Les digestifs
Entre outros Entre autres
Chartreuse à Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Uma bola de sorvete Chartreuse, regado com chartreuse, aqui está chartreuse com chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Uma bola de sorvete Chartreuse, regado com chartreuse, aqui está chartreuse com chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Verde Chartreuse Chartreuse verte
9€
Licores Garnier Les liqueurs Garnier
Génépi, Verbena ou Meadowsweet Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Génépi, Verbena ou Meadowsweet Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, Get 27, Amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Aguardente de pêra, framboesa e ameixa Mirabelle Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
espíritos Spiritueux
Uma selecção de Gin, Whisky, Rum… Consulte-nos. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandes-à nous conseil.
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