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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef-kok Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij bieden u royale, huisgemaakte en lokale gerechten. Van dinsdag tot en met vrijdag tijdens de lunch bieden wij ook ons dagmenu aan. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
:klinkende-glazen:Champagne🍾 🥂Champagne🍾
Champagne Leblond-Lenoir Champagne Pommery « Apanage » brut
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
:tropische drank:Een creatieve cocktail, een ambachtelijk bier?:bieren: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cocktails Les Cocktails
10€
Gouden Negroni: Golden Negroni:
Hendrick's Gin, Suze en Dolin Blanc Vermouth Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
Piratenvader: Père pirate :
Bumbu rum, groene chartreuse, citroen, cranberrysap, kaneel Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Red Burgonde :
Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Sainte madeleine :
Rhum, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Puit d’amour
Gin Hendrick’s grand cabaret, sirop de vanille, Lillet rosé et champagne
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Appelsap, ananas, gemberbier en kaneel Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby’s Kiss: purée de fruits rouges, purée de coco, jus d’orange
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69) Met behulp van eigen hop geteeld op de Grandes Terres in Corbas (69) En waterbesparend Momenteel bieden wij u: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA L’I.P.A
Amber L’Ambrée
De Witte La Blanche
De Blonde (komt binnenkort terug) La Blonde (bientôt de retour)
L’abricot
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, braam, kastanje, viooltje of zwarte bes 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
Vals 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Vals 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Châteldon 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
zacht Softs
4€
Coca Cola (origineel, nul) 33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, abrikoos, ananas, tomaat Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate
FuzzTea Perzik (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
De voorgerechten Les entrées
Romige soep van eekhoorntjesbrood met zachtgekookt ei Velouté de châtaigne, œuf mollet
14€
Ravioles de royan à la truffe
16€
Focaccia, cecina, honinggeroosterde vijgen, schapenkaas met daslook Tartare de bar, wakamé et citron vert
16€
Huisgemaakte foie gras, vijgenchutney, geroosterd zuurdesembrood (Zuidwest) Foie gras maison maison, chutney de figues, pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
Vlees Les viandes
Simmentaler gemarmerde rib-eye steak (Zwitserland), huisgemaakte jus Entrecôte de boeuf persillée, jus maison
36€
Eendenborst, zwarte pepersaus geflambeerd met whisky Magret de canard, sauce poivre noir flambée au whisky
32€
Kalfsschenkel, pistachestracciatella en parmezaan Onglet de veau, tomme de brebis à l’ail des ours, tomates et oignons doux
28€
Gestoofde varkenswangen Civet de sanglier
26€
De vis Les poissons
Garnalen in peterselie, broodfriet Sandre, bisque écrevisse, écrasé de pommes de terre
26€
Kabeljauw, hazelnootkorst, gekonfijte citroen, aardappelpuree met Arënkha Filet de bar, coulis de piquillos, frites de polenta
28€
Tarbot, zeekraal, anijs beurre blanc, Sardijnse Fregola risotto Saint Pierre, beurre blanc anisé, risotto de petit épeautre
32€
De vegetarische optie L’option végétarienne
Tagliatelle, salie en citroen, parmezaanse kaasschaafsel en rucola Risotto de petit épeautre, patates douces, roquette et oignons doux
18€
De nagerechten Les desserts
Honinggeroosterde vijgen, pistache-ijs en koekjeskruimel Poires et pommes caramélisé glace vanille bourbon et biscuit crumble
10€
Kastanjecrème tiramisu Tiramisu au speculoos et à la crème de marron
10€
Amandel- en hazelnootpraliné crème brûlée Crème brulée à la pistache
10€
Halfgare chocolade Brownie chocolat et noisette, glace caramel
10€
Saint-Marcellin door Laetitia Gaborit (beste werker in Frankrijk) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:koffie:️Warme dranken:theepot: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusies Infusions
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
:wijnglas:Wijn 🍷Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPAGNE LES CHAMPAGNES
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
AOP Saint-Véran “La Greffière” Greuzard Familie 2024 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2024
Een discrete neus en een minerale en gulle mond Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
Een discrete neus en een minerale en gulle mond Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
IGP Collines Rhodaniennes “Mélusine” Madivin 2023 Biologisch IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
80% Rousanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
80% Rousanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOC Chateauneuf-Du-Pape “Château Mont-Redon” Famille Abeille-Fabre 2023 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
Een complexe wijn voor een voorbeeldige Châteauneuf Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
Een complexe wijn voor een voorbeeldige Châteauneuf Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023 Biografie AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
Een levendige en ronde wijn, met mooie tonen van groene appels. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
29€
Een levendige en ronde wijn, met mooie tonen van groene appels. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
AOP Beaujolais Village “Château de l'Éclair” 2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
AOP Pernand-Vergelesses « les Quartiers » Violot-Guillemard 2022
100€
AOP Languedoc “Portalis” Abdij van Valmagne 2024 Biologisch AOP Languedoc «Château Laroque » 2023
Vers en heerlijk, perfect voor de zomer Frais et gourmand, parfait pour cet automne
38€
Vers en heerlijk, perfect voor de zomer Frais et gourmand, parfait pour cet automne
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
RODE WIJNEN VINS ROUGES
AOP Crozes-Hermitage “Esprit” Jean Esprit 2023 AOP Crozes-Hermitage « Esprit » Jean Esprit 2024
Een prachtige vintage van Crozes, niets aan toe te voegen Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
40€
Een prachtige vintage van Crozes, niets aan toe te voegen Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
AOC Côte du Rhône Maison Damiano 2024
31€
AOP Cornas "Les Arlettes" Jean Esprit 2022 AOP Cornas « Les Arlettes » Jean Esprit 2022
De fantastische Les Arlettes vintage, die frisheid en aromatische complexiteit combineert, is alleen verkrijgbaar in allocatie. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
110€
De fantastische Les Arlettes vintage, die frisheid en aromatische complexiteit combineert, is alleen verkrijgbaar in allocatie. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
AOP Crozes-Hermitage “Zwarte Parels” Jean Esprit 2022 AOP Crozes-Hermitage « Perles Noires » Jean Esprit 2022
Een meer houtachtige Crozes, met discrete maar aanwezige tannines. Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
60€
Een meer houtachtige Crozes, met discrete maar aanwezige tannines. Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
IGP Collines Rhodaniennes “Héluicium” De wijnen van Wenen 2021 IGP Collines Rhodaniennes « Héluicium » Les Vins de Vienne 2021
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
75€
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
IGP Collines Rhodaniennes “Gérard” Madivin 2023 Biologisch IGP Collines Rhodaniennes « Gérard » Madivin 2023 Bio
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
29€
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2023
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
34€
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
AOP Gevrey Chambertin Gérard Raphet 2022
110€
AOP Cairanne « Alexandra » Madivin 2023
31€
AOC Vacqueyras Maison Damiano 2021
45€
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Groen of geel chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9€
Moerasspirea La reine des prés
Garnier Likeur Liqueur Garnier
7€
Garnier Likeur Liqueur Garnier
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peren- of mirabellenbrandewijn Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Geesten Spiritueux
Een selectie Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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