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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef-kok Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij bieden u royale, huisgemaakte en lokale gerechten. Van dinsdag tot en met vrijdag tijdens de lunch bieden wij ook ons dagmenu aan. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
🍽️Menu van de dag voor vrijdag 12 september 🍽️ 🍽️Menu du jour du mercredi 17 septembre 🍽️
19,50 €
Lunches op weekdagen (voorgerecht, hoofdgerecht of hoofdgerecht, dessert voor € 17,50; alleen hoofdgerecht voor € 13) Les midis en semaine (entrée, plat ou plat, dessert à 17,50€; plat seul à 13€)
Ingang Entrée
Crème van zoete aardappelen en zachtgekookt ei Velouté de butternut, crumble parmesan
Crème van zoete aardappelen en zachtgekookt ei Velouté de butternut, crumble parmesan
Gerecht van de dag Plat du jour
Kabeljauwrug, beurre blanc, aardappelpuree, groenten Sauté de veau aux olives, écrasé de pommes de terre et légumes
Kabeljauwrug, beurre blanc, aardappelpuree, groenten Sauté de veau aux olives, écrasé de pommes de terre et légumes
Nagerecht Dessert
Half gebakken met chocolade Crumble aux fraises
Half gebakken met chocolade Crumble aux fraises
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
:tropische drank:Een creatieve cocktail, een ambachtelijk bier?:bieren: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cocktails Les Cocktails
10€
Gouden Negroni: Golden Negroni:
Hendrick's Gin, Suze en Dolin Blanc Vermouth Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
Bron van liefde: Puits d’amour :
Hendrick's Gand Cabaret gin, Lillet rosé, vanillesiroop, champagne Gin hendrick’s Gand Cabaret, Lillet rosé, sirop de vanille, champagne
Piratenvader: Père pirate :
Bumbu rum, groene chartreuse, citroen, cranberrysap, kaneel Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Red Burgonde :
Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Sainte madeleine :
Rhum, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Appelsap, ananas, gemberbier en kaneel Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby's Kiss: Sinaasappelsap, rode vruchtenpuree en kokos Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69) Met behulp van eigen hop geteeld op de Grandes Terres in Corbas (69) En waterbesparend Momenteel bieden wij u: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA L’I.P.A
Amber L’Ambrée
De Witte La Blanche
De Blonde (komt binnenkort terug) La Blonde (bientôt de retour)
:klinkende-glazen:Champagne🍾 🥂Champagne🍾
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champagne Leblond-Lenoir Champagne Leblond-Lenoir
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
Bouteille 70€
Coupe 10€
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, braam, kastanje, viooltje of zwarte bes 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
“Leblond-Lenoir” 12cl champagneglas Flûte de champagne « Leblond-Lenoir » 12cl
10€
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
Vals 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Vals 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Châteldon 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
zacht Softs
4€
Coca Cola (origineel, nul) 33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, abrikoos, ananas, tomaat Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, tomate
FuzzTea Perzik (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
De voorgerechten Les entrées
Garnalenceviche, limoen, granaatappel, koriander, zoete uien, kokosmelk en gegrilde maïs Ceviche de gambas, citron vert, grenade, coriandre, oignons doux, lait de coco et maïs grillée
16€
Romige soep van eekhoorntjesbrood met zachtgekookt ei Velouté de cèpes, œuf mollet
14€
Focaccia, cecina, honinggeroosterde vijgen, schapenkaas met daslook Focaccia, cécina, figues rôties au miel, tomme de brebis à l’ail des ours
16€
Zalmgravlax met citrusvruchten en zure room Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
Huisgemaakte foie gras, vijgenchutney, geroosterd zuurdesembrood (Zuidwest) Foie gras maison maison, chutney de figues, pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
Vlees Les viandes
Simmentaler gemarmerde rib-eye steak (Zwitserland), huisgemaakte jus Entrecôte de bœuf persillée Simmental (Suisse), jus maison
36€
Eendenborst, zwarte pepersaus geflambeerd met whisky Magret de canard, sauce poivre noir flambée au whisky
32€
Kalfsschenkel, pistachestracciatella en parmezaan Hampe de veau, stracciatella pistache et parmesan
28€
Gestoofde varkenswangen Joues de porc braisées
26€
De vis Les poissons
Garnalen in peterselie, broodfriet Gambas en persillade, frites de panisse
26€
Kabeljauw, hazelnootkorst, gekonfijte citroen, aardappelpuree met Arënkha Cabillaud, croûte de noisette, citron confit, écrasé de pomme de terre à Arënkha
28€
Tarbot, zeekraal, anijs beurre blanc, Sardijnse Fregola risotto Turbot, salicorne, beurre blanc anisé, risotto de Fregola Sarda
32€
De vegetarische optie L’option végétarienne
Tagliatelle, salie en citroen, parmezaanse kaasschaafsel en rucola Risotto de Fregola Sarda, patates douces, roquette et oignons doux
18€
De nagerechten Les desserts
Honinggeroosterde vijgen, pistache-ijs en koekjeskruimel Figues rôties au miel, glace pistache et biscuit crumble
10€
Kastanjecrème tiramisu Tiramisu à la crème de marron
10€
Amandel- en hazelnootpraliné crème brûlée Crème brulée praliné amande et noisettes
10€
Halfgare chocolade Brownie chocolat et noisette glace caramel
10€
Saint-Marcellin door Laetitia Gaborit (beste werker in Frankrijk) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:koffie:️Warme dranken:theepot: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusies Infusions
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
:wijnglas:Wijn 🍷Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPAGNE LES CHAMPAGNES
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champagne Leblond-Lenoir Brut Champagne Leblond-Lenoir Brut
Een champagne vol elegantie Un champagne plein d’élégance
70€
Een champagne vol elegantie Un champagne plein d’élégance
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
AOP Saint-Véran “La Greffière” Greuzard Familie 2024 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2024
Een discrete neus en een minerale en gulle mond Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
Een discrete neus en een minerale en gulle mond Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
IGP Collines Rhodaniennes “Mélusine” Madivin 2023 Biologisch IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023 Bio
80% Rousanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits
29€
80% Rousanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits
IGP Côtes de Gascogne "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
Een zoete wijn Un vin moelleux
29€
Een zoete wijn Un vin moelleux
AOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP Macon-Davayé “Maison Matisco” R&S Martin 2022 Biologisch AOP Macon-Davayé « Maison Matisco » R&S Martin 2022 Bio
Fruit voor deze appellatie is minder bekend dan zijn collega hierboven Du fruit pour cette appellation moins connu que sa collègue du dessus
38€
Fruit voor deze appellatie is minder bekend dan zijn collega hierboven Du fruit pour cette appellation moins connu que sa collègue du dessus
AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023 Biografie AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
Een levendige en ronde wijn, met mooie tonen van groene appels. Un vin vif et rond, avec de belles notes de pommes vertes
29€
Een levendige en ronde wijn, met mooie tonen van groene appels. Un vin vif et rond, avec de belles notes de pommes vertes
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
ROSÉ WIJNEN VINS ROSÉS
RODE WIJNEN VINS ROUGES
AOP Crozes-Hermitage “Le Zouave” Jean Esprit 2022 (150cl) AOP Crozes-Hermitage « Le Zouave » Jean Esprit 2022 (150cl)
Een fantastische en zeldzame vintage, aangeboden in magnum, anders is het niet genoeg. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
140€
Een fantastische en zeldzame vintage, aangeboden in magnum, anders is het niet genoeg. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
Argentine « Finca Sophenia » Mendoza Altosur 2022 Bio Argentine « Finca Sophenia » Mendoza Altosur 2022 Bio
Een vrij delicate Malbec, maar je proeft wel de herkomst. Un malbec assez délicat mais on sent quand même d’où il vient
35€
Een vrij delicate Malbec, maar je proeft wel de herkomst. Un malbec assez délicat mais on sent quand même d’où il vient
AOP Sint-Jozef “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Corsica-Sartène "Domaine Fiumicicoli" 2023 Biologisch AOP Corse-Sartène "Domaine Fiumicicoli" 2023 Bio
Van Niellucciu, Sciaccarellu, Carcaghjolu. Corsica biedt ons een rode wijn met zwart fruit, zeer expressief en een uitzonderlijke caudalie. Du niellucciu, Sciaccarellu, Carcaghjolu. La Corse nous propose un rouge sur des fruits noirs, très expressif et une caudalie exceptionnelle.
46€
Van Niellucciu, Sciaccarellu, Carcaghjolu. Corsica biedt ons een rode wijn met zwart fruit, zeer expressief en een uitzonderlijke caudalie. Du niellucciu, Sciaccarellu, Carcaghjolu. La Corse nous propose un rouge sur des fruits noirs, très expressif et une caudalie exceptionnelle.
AOP Ventoux «Orka» Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Altijd gemakkelijker af te dalen, een Ventoux die zijn reputatie eer aandoet. Frank met prachtige aardse, leer- en tabaksnoten. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
36€
Altijd gemakkelijker af te dalen, een Ventoux die zijn reputatie eer aandoet. Frank met prachtige aardse, leer- en tabaksnoten. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
AOP Terrasses du Larzac “De kunst van het vers” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
IGP Collines Rhodaniennes “Héluicium” De wijnen van Wenen 2021 IGP Collines Rhodaniennes « Héluicium » Les Vins de Vienne 2021
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
75€
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
AOP Pic Saint Loup Château Laroque 2023
38€
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon “Grand cras” Château de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
IGP Collines Rhodaniennes “Gérard” Madivin 2023 Biologisch IGP Collines Rhodaniennes « Gérard » Madivin 2023 Bio
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
29€
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2023
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
34€
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
VDF Calce "Red Skins" Kant B 2021 Bio AOP Morgon « Cote du Py » S. Aviron 2021Bio
Een zeer zuidelijke appellatie, een klassieke Syrah/Grenache blend, ongefilterd... en met een alcoholpercentage van 11%, om te ontdekken
38€
Een zeer zuidelijke appellatie, een klassieke Syrah/Grenache blend, ongefilterd... en met een alcoholpercentage van 11%, om te ontdekken
AOP Gevrey Chambertin Gérard Raphet 2022
110€
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Groen of geel chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9€
Moerasspirea La reine des prés
Garnier Likeur Liqueur Garnier
7€
Garnier Likeur Liqueur Garnier
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peren- of mirabellenbrandewijn Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Geesten Spiritueux
Een selectie Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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