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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij serveren royale, huisgemaakte gerechten met lokale ingrediënten. Van dinsdag tot en met vrijdag kunt u tijdens de lunch ook gebruikmaken van ons dagmenu voor € 19,50. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour à 19,50€
:vork-en-mes:Menu van de dag voor dinsdag 10 maart :vork-en-mes: 🍴Menu du jour du mardi 28 avril 🍴
19,50 €
Voor de lunch bieden we ons dagmenu aan voor € 19,50 (voorgerecht en hoofdgerecht OF hoofdgerecht en dessert € 17,50; alleen hoofdgerecht € 13). Pour le midi uniquement, nous vous proposons notre menu du jour à 19,50€ (entrée et plat OU plat et dessert 17,50€; plat seul 13€)
Ingang Entrée
Dubarry-room, zachtgekookt ei en hazelnootstukjes Velouté d’asperges, crumble salé
Dubarry-room, zachtgekookt ei en hazelnootstukjes Velouté d’asperges, crumble salé
Plat Plat
Kipfilet, zelfgemaakte tijmsaus, peterselieaardappelen en groenten Magret de canard, jus maison à l’estragon, pommes de terre persillées et légumes
Kipfilet, zelfgemaakte tijmsaus, peterselieaardappelen en groenten Magret de canard, jus maison à l’estragon, pommes de terre persillées et légumes
Nagerecht Dessert
Panna Cotta Crème brûlée à la fève de tonka
Panna Cotta Crème brûlée à la fève de tonka
:klinkende-glazen:Champagne🍾 🥂Champagne🍾
Pommery Champagne “Apanage 1874” Champagne Vranken « Diamant »
De prestigieuze cuvée ter ere van Madame Pommery, de maker van brut champagne, is een assemblage van drie jaargangen: voornamelijk de sublieme 2018, gevolgd door een subtiele toets van 2015 en 2012, vanwege de originaliteit van de cuvée. Une cuvée intense et complexe avec des belles saveurs briochées et de fruits sirupeux. Autant agréable à l’apéritif que tout au long du repas.
130€
De prestigieuze cuvée ter ere van Madame Pommery, de maker van brut champagne, is een assemblage van drie jaargangen: voornamelijk de sublieme 2018, gevolgd door een subtiele toets van 2015 en 2012, vanwege de originaliteit van de cuvée. Une cuvée intense et complexe avec des belles saveurs briochées et de fruits sirupeux. Autant agréable à l’apéritif que tout au long du repas.
Pommery "Apanage" Brut-champagne Champagne Vranken « Demoiselle de Champagne » Tête de cuvée E.O.
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's. Réalisé avec les jus les plus fins et fruités, très belle cuvée.
Bouteille 70€
Coupe 10€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's. Réalisé avec les jus les plus fins et fruités, très belle cuvée.
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, braam, kastanje, viooltje of zwarte bes 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl Ricard 2cl
3,50€
:tropische drank:Een creatieve cocktail, een ambachtelijk bier?:bieren: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cocktails Les Cocktails
10€
Gouden Negroni: Golden Negroni:
Gin Hendrick's, Suze et vermouth blanc Gin Hendrick’s, Suze et vermouth blanc
Piratenvader: Père pirate :
Bumbu rum, groene chartreuse, citroen, cranberrysap, kaneel Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Paarse regen: Purple Rain :
Hendrick's Grand Cabaret gin, violetcrème, aardbeiensap, limoen Gin Hendrick’s Grand Cabaret, crème de violette, jus de fraise, citron vert
Je kunt slaan (7€): Ti’ Punch (7€) :
Damoiseau witte landbouwrum, limoen, rietsuiker Rhum blanc agricole Damoiseau, citron vert, sucre de canne
Franse Super 88: French Super 88 :
Wodka, witte martini, rode vruchtenpuree, mousserende witte wijn Vodka, martini blanc, purée de fruits rouges, vin blanc pétillant
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Babykusje: Sinaasappelsap, rode vruchtenpuree, kokospuree Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge, purée de coco
Nana: Appelsap, ananassap, gemberbier, kaneel Nana : Jus de pomme, jus d’ananas, gingerbeer, cannelle
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69). Gemaakt van zijn eigen hop, geteeld op de Grandes Terres-boerderij in Corbas (69), met behulp van waterbesparende methoden. Momenteel bieden we aan: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69), économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA L’I.P.A
Amber L’Ambrée
De portier La Porter
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
Vals 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Vals 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Châteldon 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
zacht Softs
4€
Coca Cola (origineel, nul) 33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, ACE, ananas, tomaat, abrikoos Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate, abricot
FuzzTea Perzik (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Iberische chorizo, Bressaola, Coppa geraffineerd 24 maanden, mortadella met truffel, Catalaanse slagroom Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Iberische chorizo, Bressaola, Coppa geraffineerd 24 maanden, mortadella met truffel, Catalaanse slagroom Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
De voorgerechten Les entrées
Kastanjecrème, schaafsel van bresaola, stukjes hazelnoot Crème de petit pois, marjolaine, féta et crumble salé
14€
Garnalencéviche met kokosmelk en limoen Ceviche d’espadon, lait de coco et citron vert
16€
Berry BOB-linzenterrine, gerookte eendenborst en foie gras Burrata, fraîcheur de tomates, pesto
18€
Rundertartaar, brioche, gegrilde uien Pointes d’asperges, ravigote et œuf mollet croustillant
14€
Bresaola cannelloni met champignons, romige pompoen en saus. Cannelloni de Bressaola aux champignons, crémeux de courge et condiment
14€
Vlees Les viandes
Gerijpte entrecote (Salers), zelfgemaakte tijmjus en chimichurrisaus Onglet de bœuf Black Angus, sauce chanterelle
38€
Kalfsribeye steak met morieljessaus Onglet de veau, stracciatella parmesan, tomates et céréales, jus maison
34€
Eendenborst (IGP Southwest), pepersaus geflambeerd met whisky Épaule d’agneau comme un navarin printanier
28€
Franse runderwangen gestoofd in "Brewma" bier Joues de porc français braisées à la bière « Brewma »
26€
De vis Les poissons
Zeebarbeelfilet, rivierkreeftenbisque, aardappelpuree Truite de la région, risotto de petit épeautre, crème d’asperges
30€
Tonijnsteak, vinaigrette van wintergroenten, polentafrietjes Filet de daurade, vierge au citron confit, frites de risotto
26€
Kabeljauwfilet in een kruidenkorst met bietenrisotto Poulpe snacké, coulis de piquillos et chorizo, écrasé de pommes de terre à la fleur de thym
28€
De vegetarische optie L’option végétarienne
De vegetarische lasagne van de chef Tagliatelles sauge et citron, roquette et Buratta
18€
De nagerechten Les desserts
Pavlova met coulis van exotisch fruit, verse stukjes ananas en mango, en mangosorbet. Crumble de fraise, glace vanille bourbon
10€
Rode bessen cheesecake Baba à la Chartreuse
10€
Crème brûlée met roze praline Crème brulée à la fève de tonka
10€
Chocoladeroom, hazelnootfinanciers en hazelnootijs Crémeux de chocolat, financiers noisettes et glace noisette
10€
Moeder Richard's Saint-Marcellin Le Saint-Marcellin de la Mère Richard
9€
:koffie:️Warme dranken:theepot: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusies Infusions
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
:wijnglas:Wijn 🍷Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPAGNE LES CHAMPAGNES
VDF “Brug van de Godin” Jean Esprit 2023 (150cl) Champagne Vranken « Demoiselle de Champagne » Tête de cuvée E.O.
100% Rolle voor deze wijn die wij alleen in magnum aanbieden, die u van aperitief tot dessert volledige voldoening zal geven Réalisé avec les jus les plus fins et fruités, très belle cuvée.
70€
100% Rolle voor deze wijn die wij alleen in magnum aanbieden, die u van aperitief tot dessert volledige voldoening zal geven Réalisé avec les jus les plus fins et fruités, très belle cuvée.
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Vranken « Diamant »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's Une cuvée intense et complexe avec des belles saveurs briochées et de fruits sirupeux. Autant agréable à l’apéritif que tout au long du repas.
130€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's Une cuvée intense et complexe avec des belles saveurs briochées et de fruits sirupeux. Autant agréable à l’apéritif que tout au long du repas.
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
AOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
AOP Crozes-Hermitage “Perles d'Ivoire” Jean Esprit 2024 AOP Crozes-Hermitage « Perles d’Ivoire » Jean Esprit 2024
70% Marsanne, 30% Roussanne. Jean Esprit heeft voor ons een schitterende witte crozes gemaakt. Om te ontdekken 70% de marsanne, 30% de roussanne. Jean Esprit nous à fabriqué une fabuleux crozes blanc. À decouvrir
55€
70% Marsanne, 30% Roussanne. Jean Esprit heeft voor ons een schitterende witte crozes gemaakt. Om te ontdekken 70% de marsanne, 30% de roussanne. Jean Esprit nous à fabriqué une fabuleux crozes blanc. À decouvrir
IGP Côtes de Gascogne "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
Een zoete wijn Un vin moelleux
29€
Een zoete wijn Un vin moelleux
AOP Côtes de Provence “De waarheid van het terroir” Château La Gordonne 2022 Biologisch AOP Côtes de Provence « Vérité du terroir » Château La Gordonne 2022 Bio
Witte bloemen, rond en soepel, eenvoudig en effectief Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
28€
Witte bloemen, rond en soepel, eenvoudig en effectief Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022 I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022
Frisheid en zoetheid dankzij een subtiele mix van muskaat en maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
42€
Frisheid en zoetheid dankzij een subtiele mix van muskaat en maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2023 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2023
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP Rully “Clos de Bellecroix” Royet 2023 AOP Rully « Clos de Bellecroix » Royet 2023
Fruitig en bloemig met een vleugje mineraliteit. Fruité et floral avec une pointe de mineralité
55€
Fruitig en bloemig met een vleugje mineraliteit. Fruité et floral avec une pointe de mineralité
AOP Saint Chinian “Etienne” Madivin 2023 Biologisch AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
Een levendige en ronde wijn met heerlijke fruittonen Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
29€
Een levendige en ronde wijn met heerlijke fruittonen Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
AOP Beaujolais Village “Château de l'Éclair” 2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
VDF Marsanne “L'Or de Mars” Le Mas du Paradis 2024 VDF Marsanne « L’Or de Mars » Le Mas du Paradis 2024
Een delicate en lichtzoete Marsanne. Un marsanne délicat et légèrement mielleux.
29€
Een delicate en lichtzoete Marsanne. Un marsanne délicat et légèrement mielleux.
AOP Touraine «Mathilde» Madivin 2023 AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023
Fris met tonen van citrus en groene appels. Frais avec des notes d’agrumes et de pommes vertes
30€
Fris met tonen van citrus en groene appels. Frais avec des notes d’agrumes et de pommes vertes
ROSÉ WIJNEN VINS ROSÉS
RODE WIJNEN VINS ROUGES
AOP Ventoux «Orka» Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Frank met heerlijke aardse, leerachtige en tabakachtige tonen. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
36€
Frank met heerlijke aardse, leerachtige en tabakachtige tonen. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
AOC Vosne-Romanée “Oude Wijnstokken” Maison Roche de Bellène 2016 IGP Alpilles « Vallon des Glauges » Oddo 2023
Een fluweelzachte en intense Bourgogne dankzij wijnstokken die minstens 50 jaar oud zijn na 2 jaar rijping in eikenhouten vaten. Een wonder. Beaucoup de syrah et une touche de cinsault pour de la fraîcheur et une finale plus épicé
29€
Een fluweelzachte en intense Bourgogne dankzij wijnstokken die minstens 50 jaar oud zijn na 2 jaar rijping in eikenhouten vaten. Een wonder. Beaucoup de syrah et une touche de cinsault pour de la fraîcheur et une finale plus épicé
VDF Syrah “Mijn Eeuwige 20” Le Mas du Paradis 2023 VDF Syrah « Mon 20 éternel » Le Mas du Paradis 2023
Kruiden die dan een prachtige zoetheid onthullen Des épices qui révèlent ensuite une belle douceur
30€
Kruiden die dan een prachtige zoetheid onthullen Des épices qui révèlent ensuite une belle douceur
AOP Saint-Joseph "les Chênes" Christophe Blanc 2023 AOP Saint-Joseph "Les Chênes" Christophe Blanc 2023
Een goede Saint Joseph, gemaakt door een goede wijnmaker. Un bon saint jo fait par un bon vigneron
55€
Een goede Saint Joseph, gemaakt door een goede wijnmaker. Un bon saint jo fait par un bon vigneron
AOC Côte-Rôtie “Ma Mie” Le Mas du Paradis 2024 AOC Côte-Rôtie « Ma Mie » Le Mas du Paradis 2024
Een perfecte harmonie voor deze grootse, krachtige en elegante wijn. Geniet er nu van. Une harmonie parfaite pour ce grand puissant et élégant. A déguster dès à présent.
95€
Een perfecte harmonie voor deze grootse, krachtige en elegante wijn. Geniet er nu van. Une harmonie parfaite pour ce grand puissant et élégant. A déguster dès à présent.
AOP Morgon “Grand cras” Château de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2024 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2024
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
34€
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Groen of geel chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9€
Moerasspirea La reine des prés
Garnier Likeur Liqueur Garnier
7€
Garnier Likeur Liqueur Garnier
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peren- of mirabellenbrandewijn Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Liqueur « De Michellot » Liqueur « De Michellot »
8€
Geesten Spiritueux
Een selectie Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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