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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef-kok Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij bieden u royale, huisgemaakte en lokale gerechten. Van dinsdag tot en met vrijdag tijdens de lunch bieden wij ook ons dagmenu aan. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Dagmenu voor woensdag 9 oktober Menu du jour du jeudi 21 novembre
19,50 €
Voorgerecht, hoofdgerecht of hoofdgerecht, dessert € 17,50 Dagschotel € 13 (lunch, dinsdag t/m vrijdag) Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€ (les midis, du mardi au vendredi)
Ingang: Entrée:
Foccacia, feta en koppa Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
Foccacia, feta en koppa Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
Plat: Plat:
Kalfsbiefstuk, huisgemaakt sap, peterselieaardappelen en kleine groenten Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes Ou Filet de daurade royal bisque crémeuse, trio de quinoa et petit légumes
Kalfsbiefstuk, huisgemaakt sap, peterselieaardappelen en kleine groenten Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes Ou Filet de daurade royal bisque crémeuse, trio de quinoa et petit légumes
Nagerecht: Dessert:
Panna Cotta, rode vruchten Pavlova aux fruits rouges
Panna Cotta, rode vruchten Pavlova aux fruits rouges
Een creatieve cocktail, een craft beer? Un cocktail création, une bière artisanale?
Cocktails Les Cocktails
10€
Koningin Arthur: Queen Arthur:
Witte en amberkleurige rum, Saint Germain likeur, passievruchtpuree, aardbeiensap Rhum blanc et ambré, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Renga: Rébenga:
Wodka, Cointreau, Ananas, Appel en Kokospuree Vodka, cointreau, ananas, pomme et purée de coco
Josephine: Joséphine:
Hendricks Grand Cabaret gin, popcornsiroop, bananensap, Saint Germain likeur Gin Hendricks Grand Cabaret, sirop de popcorn, jus de banane, liqueur Saint Germain
Pasimal:
Gin Bombay Sapphire, jus d’abricot, liqueur de violette, citron
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Baby's Kiss: sinaasappelsap, rood fruit en kokospuree Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: Bananensap, ananas, gemberbier, kaneel Nana : Jus de banane, ananas, gingerbeer, cannelle
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69) Met behulp van eigen hop geteeld op de Grandes Terres in Corbas (69) En waterbesparend Momenteel bieden wij u: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA 5,5° L’I.P.A 5,5°
De Witte 5° La Blanche 5°
Amberkleurig 5,7° L’Ambrée 7,7°
De Rode Fruitzuur 5° La Sour Fruits Rouge 5°
La Blonde 5°
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, morellen kers, kastanje of zwarte bes 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
Fluit champagne Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 12cl
10€
Champagne
Champagne Brut Leblond Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Oogsteigenaar in Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€
Wijnen 33cl - 3€ Vals 33cl - 3€
zacht Softs
4€
Coca cola (origineel of nul) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, abrikoos, ananas, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea perzik 25cl FuzzTea pêche 25cl
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa 24 maanden gerijpt, mortadella met truffel. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa 24 maanden gerijpt, mortadella met truffel. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
De voorgerechten Les entrées
Royan ravioli met rivierkreeftjes Foie gras maison, chutney de potimarron et airelles, brioche toasté
22€
Romige truffelartisjok, zachtgekookt ei en pastinaakchips Saumon gravelax au sel viking, agrumes, aneth, crème aigrelette et œufs de cabillaud fumé
18€
Garnalenceviche, kokosnoot, limoen en rode ui in augurk, romige zoete aardappel Crémeux de châtaigne, cromesquis d’escargot et huile de noisette
16€
Butternut velouté, buffala ricotta quenelle en geroosterde amandelen Tartare de daurade royale et huîtres, citron vert et basilic
16€
Cecina cannelloni met champignons, truffelkalfsjus La courge… en crémeux, brunoise caramélisée, crumble et éclats de noisettes
14€
Vlees Les viandes
Gerijpte Ossenhaas 250gr (ras afhankelijk van beschikbaarheid) Filet de bœuf charolais aux morilles
34€
Stoofpotje van wild zwijn Araignée de veau, jus au paprika fumé
28€
Gestoofde biefstuk, huisgemaakte tijmjus Magret de canard au poivre noir et whisky
28€
Hertenbiefstuk en hazelnootkorst, huisgemaakt sap Joues de porc braisées, jus à la graine de moutarde à l’ancienne et miel
24€
De vis Les poissons
Snoekbaarssteak, huisgemaakte bisque, kleine speltrisotto Saint-Jacques snackées, émulsion de pommes de terre au paprika fumé et poêlée de salicornes
32€
Wilde garnalen en paellarijst (chorizo) Saumon mi-cuit, beurre blanc à l’ail noir, frites de polenta
27€
Zeebaarsfilet, virgin groenten en quinoa Filet de daurade, vinaigrette d’automne et trio de quinoa
25€
De vegetarische optie L’option végétarienne
Open ravioli, butternut, vergeten groenten en hazelnootstukjes Raviole ouverte, crème de butternut , légumes oubliés et éclats de noisettes
18€
De nagerechten Les desserts
Pavlova met rood fruit en frambozensorbet Tarte tatin, glace vanille et crème montée
10€
Baba met likeur “La Gauloise” en Chartreuse-ijs Mi-cuit chocolat, cœur confiture de lait
10€
Crème brulee van vanille Crème brulée à la saveur du moment
10€
Chocolade- en tonkaroom, chocoladeaarde en Zwitsers chocolade-ijs Tiramisu aux marrons
10€
Hele Saint-Marcellin van Moeder Richard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
De after-dinners Les after diner
De cocktail als toetje Le cocktail pour le dessert
Op dit moment de Expresso Martini, ronde en smaakvolle cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
Op dit moment de Expresso Martini, ronde en smaakvolle cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
De selectie van rum La sélection de rhums
3 shots (2cl) rum, voor een reis over de zeeën 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 shots (2cl) rum, voor een reis over de zeeën 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Hendrick's Gin & Tonic Hendrick’s Gin And Tonic
De klassieker om af te maken Le classique pour finir
10€
De klassieker om af te maken Le classique pour finir
Hete drankjes Boissons chaude
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Groene Japanse Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Groene Japanse Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Infusies Infusions
Kamille, Rooibos Chai, Muntverbena Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Kamille, Rooibos Chai, Muntverbena Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
Wijnen Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Côtes de Gascogne "pigment" IGP côtes de Gascogne « pigmentum »
Een zoete wijn Un vin moelleux
29€
Een zoete wijn Un vin moelleux
AOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra
Frisheid en zachtheid dankzij een subtiele mix van Muscat en Maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
40€
Frisheid en zachtheid dankzij een subtiele mix van Muscat en Maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
Een levendige wijn, amandelaroma's, een minerale neus, een hele mooie chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
Een levendige wijn, amandelaroma's, een minerale neus, een hele mooie chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
IGP Pays d'Oc “Ams Tram Gram” Calmel & Joseph 2021 IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021
Een soepele en fruitige wijn met een vleugje zuurgraad Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
29€
Een soepele en fruitige wijn met een vleugje zuurgraad Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. van de Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
Voor de witte hebben we prachtige brioche-tonen met een grote frisheid om te ontdekken. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
48€
Voor de witte hebben we prachtige brioche-tonen met een grote frisheid om te ontdekken. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, dus voor ieder wat wils. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, dus voor ieder wat wils. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
ROSÉ WIJNEN VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc "Okapy" Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
Een roséklassieker Un classique du rosé
35€
Een roséklassieker Un classique du rosé
RODE WIJNEN VINS ROUGES
IGP Pays de l'Herault "Les Creisses" Phillipe Chesnelong 2022 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2022
Een krachtig rood met een vleugje zuurgraad voor delicate houtachtige aroma's Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
Een krachtig rood met een vleugje zuurgraad voor delicate houtachtige aroma's Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022 VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022
Een prachtige blend voor een fruitige, rijke en elegante wijn Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
45€
Een prachtige blend voor een fruitige, rijke en elegante wijn Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
AOP Sint-Jozef “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux «Orka» Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Vrij openhartig met mooie aardse tonen, leer en tabak. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Vrij openhartig met mooie aardse tonen, leer en tabak. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
AOC Côte Rôtie “La Sarrasine” Dom. Uit Bonserine 2021 AOC Côte Rôtie « La Sarrasine » Dom. De Bonserine 2021
Een perfecte harmonie voor deze geweldige, krachtige en elegante wijn na 15 maanden rijping op vat. Om nu van te genieten. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
Een perfecte harmonie voor deze geweldige, krachtige en elegante wijn na 15 maanden rijping op vat. Om nu van te genieten. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
AOC Aloxe Corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022
Een stevige wijn door zijn jeugd maar met prachtige aroma's van klein fruit en fijne tannines Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
92€
Een stevige wijn door zijn jeugd maar met prachtige aroma's van klein fruit en fijne tannines Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon “la Ballofière” Dubost 2022 AOP Morgon « château de Pizay » 2022
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verte
9€
Garnier likeuren Les liqueurs Garnier
Genepi, Verbena of Moerasspirea Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Genepi, Verbena of Moerasspirea Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peer, framboos en Mirabelle pruimenbrandewijn Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
Geesten Spiritueux
Een selectie van Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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