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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef-kok Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij bieden u royale, huisgemaakte en lokale gerechten. Van dinsdag tot en met vrijdag tijdens de lunch bieden wij ook ons dagmenu aan. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
🍽️Menu van de dag voor vrijdag 13 juni 🍽️ 🍽️Menu du jour du jeudi 3 Juillet 🍽️
19,50 €
Lunches op weekdagen (voorgerecht, hoofdgerecht of hoofdgerecht, dessert voor € 17,50; alleen hoofdgerecht voor € 13) Les midis en semaine (entrée, plat ou plat, dessert à 17,50€; plat seul à 13€)
Ingang Entrée
Baskische toast, schapenkaas, zwarte kersenjam, gekonfijte groenten en truffelmortadella Rillettes de poissons, fromage frais, toast levain
Baskische toast, schapenkaas, zwarte kersenjam, gekonfijte groenten en truffelmortadella Rillettes de poissons, fromage frais, toast levain
Gerecht van de dag Plat du jour
Zalmfilet; yoghurt-dillesaus, groenten en quinoa Filet de poulet, sauce au poivre, légumes, pommes de terre persilée
Zalmfilet; yoghurt-dillesaus, groenten en quinoa Filet de poulet, sauce au poivre, légumes, pommes de terre persilée
Nagerecht Dessert
Panna Cotta Clip cuit chocolat et pistache
Panna Cotta Clip cuit chocolat et pistache
:tropische drank:Een creatieve cocktail, een ambachtelijk bier?:bieren: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cocktails Les Cocktails
10€
Gouden Negroni: Golden Negroni:
Hendrick's Gin, Suze en Dolin Blanc Vermouth Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
De Josephine: Le Red Burgonde:
Hendrick's Grand Cabaret gin, popcornsiroop, bananensap, Saint Germain Vodka, crème de mûre, citron vert, pinot noir
Het is goed: Puit d’amour :
Hendrick's gin, viooltjes, abrikoos en citroen Gin hendrick’s Gand Cabaret, sirop de vanille, champagne
Heilige Madelaine: Sainte Madelaine:
Witte rum, amberkleurige rum, aardbeiensap, Saint Germain, passievruchtpuree Rhum ambrée, jus fraise, saint germain, purée de passion
Rode Bourgogne Le Joséphine:
Wodka, crème de mûre, limoen, pinot noir Gin Hendrick’s Grand Cabaret, sirop de pop corn, jus de banane, Saint Germain
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Appelsap, ananas, gemberbier en kaneel Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69) Met behulp van eigen hop geteeld op de Grandes Terres in Corbas (69) En waterbesparend Momenteel bieden wij u: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA L’I.P.A
Amber L’Ambrée
De Witte La Blanche
Bij Blondjes La Blonde
De Portier La Porter
L’Abricot
La Thym et citron
:klinkende-glazen:Champagne🍾 🥂Champagne🍾
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champagne Leblond-Lenoir Champagne Leblond-Lenoir
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
Bouteille 70€
Coupe 10€
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, morellen kers, kastanje of zwarte bes 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
“Leblond-Lenoir” 12cl champagneglas Flûte de champagne « Leblond-Lenoir » 12cl
10€
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
Vals 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Vals 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Châteldon 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
zacht Softs
4€
Coca Cola (origineel, nul) 33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, abrikoos, ananas, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
De voorgerechten Les entrées
Gazpacho van tomaat en watermeloen, fetakaas en kruidencrumble Gaspacho de tomate et de pastèque, fêta et crumble aux herbes
14€
Royan ravioli met zomertruffel Ravioles de royan à la truffe
18€
Zwaardvisceviche, kokosmelk, limoen, rode ui, granaatappel en mango Ceviche d’espadon, lait de coco, citron vert, oignon rouge, grenade et mangue
18€
Burrata, pesto, focaccia en bressaola Burrata, pesto, focaccia et bressaola
16€
Krokant eitje, groente Niçoise, piquillocoulis Œuf croustillant, niçoise de légumes, coulis de piquillos
12€
Vlees Les viandes
Ossenhaas met pepersaus Filet de bœuf sauce aux poivres
36€
Eendenborst met sinaasappelsaus Magret de canard, sauce à l’orange
26€
Kalfsentrecote met kruiden- en olijvensaus Entrecôte de veau, condiment herbes et olives
32€
Gestoofde varkenswangen met Merlot Joues de porc braisées au merlot
26€
De vis Les poissons
Kabeljauw, citrusboter en quinoa Cabillaud, beurre blanc aux agrumes et quinoa
28€
Geschroeide zwaardvis, kappertjes-beurre-blancsaus, polenta-frietjes Espadon snacké, beurre blanc au câpres, frite de polenta
25€
De vegetarische optie L’option végétarienne
Speltrisotto, parmezaanse kaasschaafsel, groenten, rucola Risotto de petits épeautre , copeaux de parmesan, légumes, roquette
18€
De nagerechten Les desserts
Ananas-, basilicum- en kokosijs Ananas, basilic et glace coco
10€
Abrikozencrumble, tijm, vanille-ijs Crumble d’abricot, thym, glace vanille
10€
Crème brûlée met de smaak van het moment Crème brulée à la praline rose
10€
Chocoladefondant, pistachehart en pistache-ijs Moelleux chocolat, cœur pistache et glace pistache
10€
Saint-Marcellin door Laetitia Gaborit (beste werker in Frankrijk) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:koffie:️Warme dranken:theepot: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusies Infusions
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
:wijnglas:Wijn 🍷Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPAGNE LES CHAMPAGNES
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champagne Leblond-Lenoir Brut Champagne Leblond-Lenoir Brut
Een champagne vol elegantie Un champagne plein d’élégance
70€
Een champagne vol elegantie Un champagne plein d’élégance
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
AOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Côtes de Gascogne "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
Een zoete wijn Un vin moelleux
29€
Een zoete wijn Un vin moelleux
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022 I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022
Frisheid en zoetheid dankzij een subtiele mix van muskaat en maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
40€
Frisheid en zoetheid dankzij een subtiele mix van muskaat en maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
IGP Calce “Nous Deux” Kant B 2023 Bio IGP Calce « Nous Deux » Face B 2023 Bio
Een blend van oude druivenstokken, met Macabeu en Grenache Blanc en Gris, voor een frisse, lange en fluweelzachte afdronk. Un assemblage de vieilles vignes, avec du macabeu et du grenache blanc et gris, pour un résultat frais, long et velours
45€
Een blend van oude druivenstokken, met Macabeu en Grenache Blanc en Gris, voor een frisse, lange en fluweelzachte afdronk. Un assemblage de vieilles vignes, avec du macabeu et du grenache blanc et gris, pour un résultat frais, long et velours
AOC Condrieu “The Serpent Barn” Georges Vernay 2023 Biologisch AOC Condrieu « La Grange aux Serpents » Georges Vernay 2023 Bio
Een diepe en elegante condrieu met een romige textuur Un condrieu profond et élégant avec une texture onctueuse
105€
Een diepe en elegante condrieu met een romige textuur Un condrieu profond et élégant avec une texture onctueuse
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
ROSÉ WIJNEN VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Een roséklassieker Un classique du rosé
35€
Een roséklassieker Un classique du rosé
RODE WIJNEN VINS ROUGES
IGP Côtes Catalanes "Ose" Domaine Mas terra 2022 IGP Côtes Catalanes "Ose" Domaine Mas terra 2023
Een echte favoriet bij deze zijdezachte en krachtige wijn. de passie voor gebottelde wijn. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
39€
Een echte favoriet bij deze zijdezachte en krachtige wijn. de passie voor gebottelde wijn. Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
AOP Crozes-Hermitage “Le Zouave” Jean Esprit 2022 (150cl) AOP Crozes-Hermitage « Le Zouave » Jean Esprit 2022 (150cl)
Een fantastische en zeldzame vintage, aangeboden in magnum, anders is het niet genoeg. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
140€
Een fantastische en zeldzame vintage, aangeboden in magnum, anders is het niet genoeg. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
AOP Sint-Jozef “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux «Orka» Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Altijd gemakkelijker af te dalen, een Ventoux die zijn reputatie eer aandoet. Frank met prachtige aardse, leer- en tabaksnoten. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
36€
Altijd gemakkelijker af te dalen, een Ventoux die zijn reputatie eer aandoet. Frank met prachtige aardse, leer- en tabaksnoten. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
AOP Terrasses du Larzac “De kunst van het vers” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
IGP Collines Rhodaniennes “Encor” Les Serines d’Or 2022 IGP Collines Rhodaniennes « Encor » Les Serines d’Or 2022
Een duizend jaar oude wijngaard, 100% Syrah, een reeds gevestigde reputatie... Niets toe te voegen. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installée... Rien à ajouter.
45€
Een duizend jaar oude wijngaard, 100% Syrah, een reeds gevestigde reputatie... Niets toe te voegen. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installée... Rien à ajouter.
IGP Collines Rhodaniennes “Héluicium” De wijnen van Wenen 2021 IGP Collines Rhodaniennes « Héluicium » Les Vins de Vienne 2021
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
75€
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon “Grand cras” Château de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2023
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
30€
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
AOP Bourgogne "Cuvée Lise" Dom. Fond Moiroux 2022 AOP Bourgogne « Cuvée Lise » Dom. Fond Moiroux 2022
Fijne tannines, lichte kruiden en pittig zwart fruit Des tannins fins, de légères épices et du fruits noirs acidulés
40€
Fijne tannines, lichte kruiden en pittig zwart fruit Des tannins fins, de légères épices et du fruits noirs acidulés
AOP Chinon “Les Granges” Bernard Baudry 2023 Biologisch AOP Chinon « Les Granges » Bernard Baudry 2023 Bio
Een Chinon met vrij zachte tannines, florale tonen en rijpe rode vruchten Un chinon avec des tannins assez doux, des notes florales et des fruits rouges mûrs
32€
Een Chinon met vrij zachte tannines, florale tonen en rijpe rode vruchten Un chinon avec des tannins assez doux, des notes florales et des fruits rouges mûrs
VDF Calce "Red Skins" Kant B 2021 Bio VDF Calce « Peaux Rouges » Face B 2021 Bio
Een zeer zuidelijke appellatie, een klassieke Syrah/Grenache blend, ongefilterd... en met een alcoholpercentage van 11%, om te ontdekken Une appellation très au sud, un classique assemblage syrah/grenache, non filtré… et qui titre à 11%, à découvrir
40€
Een zeer zuidelijke appellatie, een klassieke Syrah/Grenache blend, ongefilterd... en met een alcoholpercentage van 11%, om te ontdekken Une appellation très au sud, un classique assemblage syrah/grenache, non filtré… et qui titre à 11%, à découvrir
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Groen of geel chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9€
Garnier likeuren La reine des prés
Verbena of Moerasspirea Liqueur Garnier
7€
Verbena of Moerasspirea Liqueur Garnier
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peer, framboos en Mirabelle pruimenbrandewijn Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Geesten Spiritueux
Een selectie Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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