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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef-kok Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij bieden u royale, huisgemaakte en lokale gerechten. Van dinsdag tot en met vrijdag tijdens de lunch bieden wij ook ons dagmenu aan. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
🍽️Menu van de dag voor vrijdag 8 augustus 🍽️ 🍽️Menu du jour du mardi 19 août 🍽️
19,50 €
Lunches op weekdagen (voorgerecht, hoofdgerecht of hoofdgerecht, dessert voor € 17,50; alleen hoofdgerecht voor € 13) Les midis en semaine (entrée, plat ou plat, dessert à 17,50€; plat seul à 13€)
Ingang Entrée
Courgettecrème, verse kaas met pesto Tartine de pain au levain, pesto, coppa et tomates anciennes
Courgettecrème, verse kaas met pesto Tartine de pain au levain, pesto, coppa et tomates anciennes
Gerecht van de dag Plat du jour
Koolvisrug, groentedressing en wilde rijst Onglet de bœuf, jus maison, légumes et pommes de terre persillée
Koolvisrug, groentedressing en wilde rijst Onglet de bœuf, jus maison, légumes et pommes de terre persillée
Nagerecht Dessert
Aardbeiencompote en crumble Crème brûlée pralinée
Aardbeiencompote en crumble Crème brûlée pralinée
:tropische drank:Een creatieve cocktail, een ambachtelijk bier?:bieren: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cocktails Les Cocktails
10€
Gouden Negroni: Golden Negroni:
Hendrick's Gin, Suze en Dolin Blanc Vermouth Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
De Rode Bourgognes: Le Red Burgonde:
Wodka, crème de mûre, limoen, pinot noir Vodka, crème de mûre, citron vert, pinot noir
Bron van liefde: Puit d’amour :
Hendrick's Gand Cabaret gin, Lillet rosé, vanillesiroop, champagne Gin hendrick’s Gand Cabaret, Lillet rosé, sirop de vanille, champagne
Piratenvader: Père pirate :
Bumbu rum, groene chartreuse, citroen, cranberrysap, kaneel Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Appelsap, ananas, gemberbier en kaneel Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby's Kiss: Sinaasappelsap, rode vruchtenpuree en kokos Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69) Met behulp van eigen hop geteeld op de Grandes Terres in Corbas (69) En waterbesparend Momenteel bieden wij u: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA L’I.P.A
Amber L’Ambrée
De Witte La Blanche
Bij Blondjes La Blonde
De Portier La Porter
De abrikoos L’Abricot
:klinkende-glazen:Champagne🍾 🥂Champagne🍾
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champagne Leblond-Lenoir Champagne Leblond-Lenoir
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
Bouteille 70€
Coupe 10€
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig Petit producteur à Buxeuil, frais et fruité
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, braam, kastanje, viooltje of zwarte bes 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
“Leblond-Lenoir” 12cl champagneglas Flûte de champagne « Leblond-Lenoir » 12cl
10€
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
Vals 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Vals 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Châteldon 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
zacht Softs
4€
Coca Cola (origineel, nul) 33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, abrikoos, ananas, tomaat Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, tomate
FuzzTea Perzik (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
De voorgerechten Les entrées
Mahi-Mahi ceviche, limoen, granaatappel, koriander, zoete uien, kokosmelk en gegrilde maïs Ceviche de thon, citron vert, grenade, coriandre, oignons doux, lait de coco et maïs grillée
16€
Komkommergazpacho, avocado, Griekse yoghurt, munt en basilicum, kruidencrumble Gaspacho de concombre, avocat, yaourt grec, menthe et basilic, crumble aux herbes
14€
Ouderwetse tomaten, pistachepesto en gerookte burrata Tomates d'autrefois, pesto de pistaches et burrata fumée
16€
Rundercarpaccio, truffelvinaigrette, parmezaanse kaasschaafsel en rucola Carpaccio de boeuf, vinaigrette truffée, copeaux de parmesan et roquette
16€
Royan ravioli met rivierkreeftjes Ravioles de royan aux écrevisses
18€
Vlees Les viandes
Ossenhaas met cantharellensaus Filet de bœuf sauce aux chanterelles
36€
Lamsbiefstuk met kruidenkorst Pavé d'agneau en croute d'herbes
32€
Geroosterde kalfspicanha, tijmjus Picanha de veau rôtie, jus au thym
32€
Iberische varkenslagrima, zelfgemaakte jus Lagrima de cochon ibérique, jus maison
26€
De vis Les poissons
Mahi-Mahi steak, groentedressing en wilde rijst Pavé de Mahi-Mahi, vierge de légumes et riz sauvage
28€
Arctische char, romige bisque en bietenrisotto Omble chevalier, bisque crémeuse et risotto à la betterave
26€
Tonijn tataki, Aziatische groentesalade en kruidenkwint Tataki de thon, salade de légumes à l'asiatique et quinoa aux herbes
25€
De vegetarische optie L’option végétarienne
Tagliatelle, salie en citroen, parmezaanse kaasschaafsel en rucola Tagliatelles, sauge et citron, copeaux de parmesan et roquette
18€
De nagerechten Les desserts
Rum Baba Baba au rhum
10€
Nectarine- en frambozenpavlova Pavlova à la nectarine et framboise
10€
Roze praline crème brûlée Crème brulée à la pistache
10€
Halfgare chocolade Mi-cuit au chocolat
10€
Saint-Marcellin door Laetitia Gaborit (beste werker in Frankrijk) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:koffie:️Warme dranken:theepot: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusies Infusions
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
:wijnglas:Wijn 🍷Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPAGNE LES CHAMPAGNES
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
110€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Champagne Leblond-Lenoir Brut Champagne Leblond-Lenoir Brut
Een champagne vol elegantie Un champagne plein d’élégance
70€
Een champagne vol elegantie Un champagne plein d’élégance
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
AOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Côtes de Gascogne "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
Een zoete wijn Un vin moelleux
29€
Een zoete wijn Un vin moelleux
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022 I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022
Frisheid en zoetheid dankzij een subtiele mix van muskaat en maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
40€
Frisheid en zoetheid dankzij een subtiele mix van muskaat en maccabeu De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Een mooie mineraliteit voor deze expressieve Chardonnay met tonen van exotisch fruit en amandelen. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP Beaujolais Village “Château de l'Éclair” 2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
AOC Condrieu “The Serpent Barn” Georges Vernay 2023 Biologisch AOC Condrieu « La Grange aux Serpents » Georges Vernay 2023 Bio
Een diepe en elegante condrieu met een romige textuur Un condrieu profond et élégant avec une texture onctueuse
105€
Een diepe en elegante condrieu met een romige textuur Un condrieu profond et élégant avec une texture onctueuse
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
ROSÉ WIJNEN VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Een roséklassieker Un classique du rosé
35€
Een roséklassieker Un classique du rosé
RODE WIJNEN VINS ROUGES
AOP Givry “Domaine Deliance” 2021 AOP Givry « Domaine Deliance » 2021
Een geweldige Bourgondië trouw aan zijn reputatie Un grand bourgogne fidèle à sa réputation
65€
Een geweldige Bourgondië trouw aan zijn reputatie Un grand bourgogne fidèle à sa réputation
AOP Crozes-Hermitage “Le Zouave” Jean Esprit 2022 (150cl) AOP Crozes-Hermitage « Le Zouave » Jean Esprit 2022 (150cl)
Een fantastische en zeldzame vintage, aangeboden in magnum, anders is het niet genoeg. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
140€
Een fantastische en zeldzame vintage, aangeboden in magnum, anders is het niet genoeg. Une cuvée fabuleuse et rare, proposée en magnum sinon ce n’est pas assez
IGP Pays de l'Herault "Les Creisses" Philippe Chesnelong 2024 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2024
Een krachtig rood met een vleugje zuurgraad voor delicate houtachtige aroma's Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
Een krachtig rood met een vleugje zuurgraad voor delicate houtachtige aroma's Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
AOP Sint-Jozef “Tribor” Dom. Les Serines d'Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Een domein dat zich al in meerdere appellations heeft bewezen. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux «Orka» Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Altijd gemakkelijker af te dalen, een Ventoux die zijn reputatie eer aandoet. Frank met prachtige aardse, leer- en tabaksnoten. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
36€
Altijd gemakkelijker af te dalen, een Ventoux die zijn reputatie eer aandoet. Frank met prachtige aardse, leer- en tabaksnoten. Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation. Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
AOP Crozes-Hermitage “Les Pitchounettes” Dom. Van de 4 winden 2022 AOP Pic-Saint-Loup « La sarabande » Dom. Des Grande Coste 2023
Een Crozes gecreëerd door twee wijnboeren, subtiel en gestructureerd Un beau pic saint loup, plus délicat qu’à son habitude
39€
Een Crozes gecreëerd door twee wijnboeren, subtiel en gestructureerd Un beau pic saint loup, plus délicat qu’à son habitude
IGP Collines Rhodaniennes “Héluicium” De wijnen van Wenen 2021 IGP Collines Rhodaniennes « Héluicium » Les Vins de Vienne 2021
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
75€
Een geweldig huis achter een fijn bewerkte wijn Une grande maison derrière un vin finement travaillé
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, fijne tannines in een frisse en heerlijke wijn. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon “Grand cras” Château de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
AOP Bourgogne "Cuvée Lise" Dom. Fond Moiroux 2022 AOP Bourgogne « Cuvée Lise » Dom. Fond Moiroux 2022
Fijne tannines, lichte kruiden en pittig zwart fruit Des tannins fins, de légères épices et du fruits noirs acidulés
40€
Fijne tannines, lichte kruiden en pittig zwart fruit Des tannins fins, de légères épices et du fruits noirs acidulés
VDF Calce "Red Skins" Kant B 2021 Bio VDF Calce « Peaux Rouges » Face B 2021 Bio
Een zeer zuidelijke appellatie, een klassieke Syrah/Grenache blend, ongefilterd... en met een alcoholpercentage van 11%, om te ontdekken Une appellation très au sud, un classique assemblage syrah/grenache, non filtré… et qui titre à 11%, à découvrir
40€
Een zeer zuidelijke appellatie, een klassieke Syrah/Grenache blend, ongefilterd... en met een alcoholpercentage van 11%, om te ontdekken Une appellation très au sud, un classique assemblage syrah/grenache, non filtré… et qui titre à 11%, à découvrir
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Groen of geel chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9€
Moerasspirea La reine des prés
Garnier Likeur Liqueur Garnier
7€
Garnier Likeur Liqueur Garnier
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peren- of mirabellenbrandewijn Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Geesten Spiritueux
Een selectie Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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