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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef-kok Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij bieden u royale, huisgemaakte en lokale gerechten. Van dinsdag tot en met vrijdag tijdens de lunch bieden wij ook ons dagmenu aan. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
:klinkende-glazen:Champagne🍾 🥂Champagne🍾
Champagne Pommery « Apanage 1874 »
150€
Champagne Leblond-Lenoir Champagne Pommery « Apanage » brut
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
Kleine producent in Buxeuil, fris en fruitig L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
:tropische drank:Een creatieve cocktail, een ambachtelijk bier?:bieren: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cocktails Les Cocktails
10€
Gouden Negroni: Golden Negroni:
Hendrick's Gin, Suze en Dolin Blanc Vermouth Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
Piratenvader: Père pirate :
Bumbu rum, groene chartreuse, citroen, cranberrysap, kaneel Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Red Burgonde :
Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Puit d’amour
Gin Hendrick’s grand cabaret, sirop de vanille, Lillet rosé et champagne
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Appelsap, ananas, gemberbier en kaneel Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby’s Kiss: purée de fruits rouges, purée de coco, jus d’orange
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69) Met behulp van eigen hop geteeld op de Grandes Terres in Corbas (69) En waterbesparend Momenteel bieden wij u: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69), économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA L’I.P.A
Amber L’Ambrée
De Witte La Blanche
De Blonde (komt binnenkort terug) La Blonde
L’abricot
La Porter
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, braam, kastanje, viooltje of zwarte bes 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
Vals 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Vals 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Châteldon 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
zacht Softs
4€
Coca Cola (origineel, nul) 33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, abrikoos, ananas, tomaat Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate
FuzzTea Perzik (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Iberische chorizo, Black Angus Bressaola, 24 maanden gerijpte Coppa, truffelmortadella. Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
De voorgerechten Les entrées
Romige soep van eekhoorntjesbrood met zachtgekookt ei Velouté de châtaigne, œuf mollet
14€
Ravioles de royan à la truffe
16€
Focaccia, cecina, honinggeroosterde vijgen, schapenkaas met daslook Tartare de bar, wakamé et citron vert
16€
Zalmgravlax met citrusvruchten en zure room Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
Huisgemaakte foie gras, vijgenchutney, geroosterd zuurdesembrood (Zuidwest) Foie gras maison maison, chutney de pommes, poires et poivre de timur , pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
Vlees Les viandes
Simmentaler gemarmerde rib-eye steak (Zwitserland), huisgemaakte jus Filet de bœuf façon rossini
38€
Eendenborst, zwarte pepersaus geflambeerd met whisky Pavé de biche en croûte de pain d’épices
32€
Kalfsschenkel, pistachestracciatella en parmezaan Pluma de porc Pata Negra
34€
Gestoofde varkenswangen Civet de sanglier
26€
De vis Les poissons
Garnalen in peterselie, broodfriet Sandre, bisque écrevisse, écrasé de pommes de terre
26€
Kabeljauw, hazelnootkorst, gekonfijte citroen, aardappelpuree met Arënkha Filet de bar, coulis de piquillos, frites de polenta
28€
Tarbot, zeekraal, anijs beurre blanc, Sardijnse Fregola risotto Saint Pierre, beurre blanc anisé, risotto de petit épeautre
32€
De vegetarische optie L’option végétarienne
Tagliatelle, salie en citroen, parmezaanse kaasschaafsel en rucola Risotto de petit épeautre, patates douces, roquette et oignons doux
18€
De nagerechten Les desserts
Honinggeroosterde vijgen, pistache-ijs en koekjeskruimel Poires et pommes caramélisées, glace vanille bourbon et biscuit crumble
10€
Kastanjecrème tiramisu Baba au rhum, glace vanille bourbon
10€
Amandel- en hazelnootpraliné crème brûlée Crème brulée à la pistache
10€
Halfgare chocolade Déclinaison de chocolat
10€
Saint-Marcellin door Laetitia Gaborit (beste werker in Frankrijk) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:koffie:️Warme dranken:theepot: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusies Infusions
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
:wijnglas:Wijn 🍷Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPAGNE LES CHAMPAGNES
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
AOP Pouilly-Fumé “Cédrick Bardin” 2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, voor een fruitige wijn en een grote soepelheid Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Collines Rhodaniennes “Mélusine” Madivin 2023 Biologisch IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
80% Rousanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
80% Rousanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOC Chateauneuf-Du-Pape “Château Mont-Redon” Famille Abeille-Fabre 2023 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
Een complexe wijn voor een voorbeeldige Châteauneuf Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
Een complexe wijn voor een voorbeeldige Châteauneuf Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
IGP Côtes de Gascogne "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
Een zoete wijn Un vin moelleux
29€
Een zoete wijn Un vin moelleux
AOP Macon-Davayé “Maison Matisco” R&S Martin 2022 Biologisch AOP Macon-Péronne « L’étable des vins » Rémi Desmaris 2024 Bio
Fruit voor deze appellatie is minder bekend dan zijn collega hierboven Assez frais avec des touches d’agrumes et de pommes vertes, un agréable mâconnais
35€
Fruit voor deze appellatie is minder bekend dan zijn collega hierboven Assez frais avec des touches d’agrumes et de pommes vertes, un agréable mâconnais
AOP Touraine « Mathilde » Madivin 2023 Biografie AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
Een levendige en ronde wijn, met mooie tonen van groene appels. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
29€
Een levendige en ronde wijn, met mooie tonen van groene appels. Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
AOP Pernand-Vergelesses « les Quartiers » Violot-Guillemard 2022
100€
AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Biologisch AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
In het slechtste geval proeven we het samen. Au pire on le goûte ensemble
46€
In het slechtste geval proeven we het samen. Au pire on le goûte ensemble
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
ROSÉ WIJNEN VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Een roséklassieker Un classique du rosé
35€
Een roséklassieker Un classique du rosé
RODE WIJNEN VINS ROUGES
AOC Côte du Rhône Maison Damiano 2024
31€
AOP Terrasses du Larzac “De kunst van het vers” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
AOP Cornas "Les Arlettes" Jean Esprit 2022 AOP Cornas « Les Arlettes » Jean Esprit 2022
De fantastische Les Arlettes vintage, die frisheid en aromatische complexiteit combineert, is alleen verkrijgbaar in allocatie. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
110€
De fantastische Les Arlettes vintage, die frisheid en aromatische complexiteit combineert, is alleen verkrijgbaar in allocatie. La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
IGP Coteaux de l’Ardeche « Beaulieu » Château de la Selve 2022 Bio
36€
IGP Collines Rhodaniennes “Gérard” Madivin 2023 Biologisch IGP Collines Rhodaniennes « Gérard » Madivin 2023 Bio
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
29€
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2023
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
34€
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
AOP Bourgogne "Cuvée Lise" Dom. Fond Moiroux 2022 AOC Bourgogne Côtes-Châlonnaise « Terres de Garnerot » 2023 Bio
Fijne tannines, lichte kruiden en pittig zwart fruit Des tannins fins, de légères épices, réglisse et des petits fruits rouges
50€
Fijne tannines, lichte kruiden en pittig zwart fruit Des tannins fins, de légères épices, réglisse et des petits fruits rouges
AOP Gevrey Chambertin Gérard Raphet 2022
110€
AOP Cairanne « Alexandra » Madivin 2023
31€
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Groen of geel chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9€
Moerasspirea La reine des prés
Garnier Likeur Liqueur Garnier
7€
Garnier Likeur Liqueur Garnier
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peren- of mirabellenbrandewijn Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Geesten Spiritueux
Een selectie Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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