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De smaakworkshop L’atelier des saveurs
Chef-kok Stéphane Ibao en zijn team heten u van harte welkom. Wij bieden u royale, huisgemaakte en lokale gerechten. Van dinsdag tot en met vrijdag tijdens de lunch bieden wij ook ons dagmenu aan. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
:klinkende-glazen:Champagne🍾 🥂Champagne🍾
Pommery Champagne “Apanage 1874” Champagne Pommery « Apanage 1874 »
De prestigieuze cuvée ter ere van Madame Pommery, de maker van brut champagne, is een assemblage van drie jaargangen: voornamelijk de sublieme 2018, gevolgd door een subtiele toets van 2015 en 2012, vanwege de originaliteit van de cuvée. La prestigieuse cuvée en l’honneur de Madame Pommery, créatrice du champagne brut, assemblage de 3 millesime, le superbe 2018, majoritairement, puis une touche délicate de 2015 et 2012, pour l’originalité de la Cuvée
150€
De prestigieuze cuvée ter ere van Madame Pommery, de maker van brut champagne, is een assemblage van drie jaargangen: voornamelijk de sublieme 2018, gevolgd door een subtiele toets van 2015 en 2012, vanwege de originaliteit van de cuvée. La prestigieuse cuvée en l’honneur de Madame Pommery, créatrice du champagne brut, assemblage de 3 millesime, le superbe 2018, majoritairement, puis une touche délicate de 2015 et 2012, pour l’originalité de la Cuvée
Pommery "Apanage" Brut-champagne Champagne Pommery « Apanage » brut
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's. L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
:tropische drank:Een creatieve cocktail, een ambachtelijk bier?:bieren: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
Cocktails Les Cocktails
10€
Gouden Negroni: Golden Negroni:
Hendrick's Gin, Suze en Dolin Blanc Vermouth Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
Piratenvader: Père pirate :
Bumbu rum, groene chartreuse, citroen, cranberrysap, kaneel Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Rode Bourgogne: Red Burgonde :
Wodka, bramenlikeur, limoen, rode wijn Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Bron van liefde Puit d’amour
Hendrick's Grand Cabaret gin, vanillesiroop, Lillet rosé en champagne Gin Hendrick’s grand cabaret, sirop de vanille, Lillet rosé et champagne
Alcoholvrije cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Nana: Appelsap, ananas, gemberbier en kaneel Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
Baby's Kiss: rode bessenpuree, kokospuree, sinaasappelsap Baby’s Kiss: purée de fruits rouges, purée de coco, jus d’orange
BrewMa-bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
De biologische ambachtelijke bieren van Emmanuel in Givors (69). Gemaakt van zijn eigen hop, geteeld op de Grandes Terres-boerderij in Corbas (69), met behulp van waterbesparende methoden. Momenteel bieden we aan: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69), économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
De IPA L’I.P.A
Amber L’Ambrée
De Witte La Blanche
De Blonde La Blonde
De abrikoos L’abricot
De portier La Porter
De grote klassiekers van aperitieven Les grands classique des apéritifs
Kir perzik, braam, kastanje, viooltje of zwarte bes 10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
Ratafia Champenois Vranken “Lady” Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
Subtiele mix van druivenmost en oude marc Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
Martini wit of rood 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
De apps Les softs
Wateren Eaux
.€
Tonijn 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
Vals 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
Vals 33cl - 4€ Vals 33cl - 4€
Châteldon 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
zacht Softs
4€
Coca Cola (origineel, nul) 33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
Vruchtensap 25cl: sinaasappel, ACE, ananas, tomaat, abrikoos Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate, abricot
FuzzTea Perzik (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
Om te delen voor het aperitief! À partager pour l’apéro!
Charcuterieplankselectie Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Iberische chorizo, Bressaola, Coppa geraffineerd 24 maanden, mortadella met truffel, Catalaanse slagroom Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
Iberische chorizo, Bressaola, Coppa geraffineerd 24 maanden, mortadella met truffel, Catalaanse slagroom Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
Vegetarisch bord Planchette végétarienne
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortiment van 4 vegetarische recepten en pitabroodjes Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
De voorgerechten Les entrées
Kastanjesoep, zachtgekookt ei Velouté de châtaigne, œuf mollet
14€
Royan ravioli met truffel Ravioles de royan à la truffe
16€
Zeebaars tartaar met wakame en limoen Tartare de bar, wakamé et citron vert
16€
Zalmgravlax met citrusvruchten en zure room Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
Huisgemaakte foie gras, appel-, peer- en Timur-peperchutney, geroosterd zuurdesembrood (Zuidwest) Foie gras maison maison, chutney de pommes, poires et poivre de timur , pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
Vlees Les viandes
Ossenhaas Rossini stijl Filet de bœuf façon rossini
38€
Hertenbiefstuk in een peperkoekkorst Pavé de biche en croûte de pain d’épices
32€
Zwarte hoefvarkensveer Pluma de porc Pata Negra
34€
Wild zwijnstoofpot Civet de sanglier
26€
De vis Les poissons
Snoekbaars, rivierkreeftenbisque, aardappelpuree Sandre, bisque écrevisse, écrasé de pommes de terre
26€
Barsteak, piquillo pepercoulis, polentabeignets Filet de bar, coulis de piquillos, frites de polenta
28€
Zonnevis, anijs-beurre blanc, speltrisotto Saint Pierre, beurre blanc anisé, risotto de petit épeautre
32€
De vegetarische optie L’option végétarienne
Speltrisotto met zoete aardappelen, rucola en zoete uien Risotto de petit épeautre, patates douces, roquette, coulis de piquillos et oignons doux
18€
De nagerechten Les desserts
Gecarameliseerde peren en appels, bourbon vanille-ijs en crumble biscuit Poires et pommes caramélisées, glace vanille bourbon et biscuit crumble
10€
Chartreuse baba, Chartreuse-ijs Baba à la chartreuse, glace chartreuse
10€
Tonkaboon crème brûlée Crème brulée à la tonka
10€
Chocolade variaties Déclinaison de chocolat
10€
Saint-Marcellin door Laetitia Gaborit (beste werker in Frankrijk) Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:koffie:️Warme dranken:theepot: ☕️Boissons chaude🫖
Expresso “Café Toqué” Lid van het Culinaire College van Frankrijk Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Thee Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Engels ontbijt, thé vert Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
Infusies Infusions
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
Kamille, vanille rooibos, munt Camomille, rooibos vanille, menthe
:wijnglas:Wijn 🍷Les vins
Al onze flessen zijn 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
CHAMPAGNE LES CHAMPAGNES
Champagne Pommery “Brut Apanage” Champagne Pommery « Brut Apanage »
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
L'Apanage uit Pommery, een ideale champagne, van de finesse van de bubbels tot de diepte van de aroma's L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
WITTE WIJNEN VINS BLANCS
IGP Collines Rhodaniennes «Yves» Madivin & Cuilleron 2023 IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
80% Roussanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit (in biologische conversie) 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
80% Roussanne en 20% Marsanne voor een bloemige en droge wijn met delicate tonen van gekonfijt fruit (in biologische conversie) 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOC Saint Peray “De Gouden Heuvel” Rémy Nodin 2022 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
Marsanne en Roussanne, voor frisheid en een vleugje romigheid Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
Marsanne en Roussanne, voor frisheid en een vleugje romigheid Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
IGP Côtes de Gascogne "Pigmentum" IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
Een zoete wijn Un vin moelleux
29€
Een zoete wijn Un vin moelleux
AOP Macon-Péronne “L'étable des vins” Rémi Desmaris 2024 Biologisch AOP Macon-Péronne « L’étable des vins » Rémi Desmaris 2024 Bio
Vrij fris met hints van citrus en groene appel, een aangename Mâconnaise Assez frais avec des touches d’agrumes et de pommes vertes, un agréable mâconnais
35€
Vrij fris met hints van citrus en groene appel, een aangename Mâconnaise Assez frais avec des touches d’agrumes et de pommes vertes, un agréable mâconnais
AOP Beaujolais Village “Château de l'Éclair” 2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
Een chardonnay, een witte beaujolais, we praten er te weinig over... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
AOP Pernand-Vergelesses “Les Quartiers” Violot-Guillemard 2022 AOP Pernand-Vergelesses « les Quartiers » Violot-Guillemard 2022
Een sublieme Chardonnay, gerijpt op eikenhouten vaten, met prachtige houtachtige nuances met een vleugje vanille, wat zure tonen en een aangename minerale afdronk. Un sublime chardonnay élevé en fût de chêne, pour de belles nuances boisées tirant sur la vanille avec quelques pointes acidulées et une finale assez minérale
100€
Een sublieme Chardonnay, gerijpt op eikenhouten vaten, met prachtige houtachtige nuances met een vleugje vanille, wat zure tonen en een aangename minerale afdronk. Un sublime chardonnay élevé en fût de chêne, pour de belles nuances boisées tirant sur la vanille avec quelques pointes acidulées et une finale assez minérale
AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Biologisch AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
In het slechtste geval proeven we het samen. Au pire on le goûte ensemble
46€
In het slechtste geval proeven we het samen. Au pire on le goûte ensemble
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, voor ieder wat wils. 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
ROSÉ WIJNEN VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc “Argali” Château Puech Haut 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
Een roséklassieker Un classique du rosé
35€
Een roséklassieker Un classique du rosé
RODE WIJNEN VINS ROUGES
AOC Douro "Terras do Grifo" 2021 AOC Douro « Terras do Grifo » 2021
Een Portugese wijn van een assemblage van Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão en sousão (voor kenners) en veganistisch Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
45€
Een Portugese wijn van een assemblage van Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão en sousão (voor kenners) en veganistisch Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
AOP Terrasses du Larzac “De kunst van het vers” Calmel & Joseph 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre voor een krachtige en tanninerijke wijn zoals die hoort te zijn. Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
AOC Côte Rôtie “La Madinière” Yves Cuilleron 2022 AOC Côte Rôtie « La Madinière » Yves Cuilleron 2022
Een perfecte harmonie voor deze geweldige, krachtige en elegante wijn na 15 maanden rijping op vat. Om nu van te genieten. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
Een perfecte harmonie voor deze geweldige, krachtige en elegante wijn na 15 maanden rijping op vat. Om nu van te genieten. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
IGP Coteaux de l'Ardèche "Beaulieu" Château de la Selve 2022 Biologisch IGP Coteaux de l’Ardeche « Beaulieu » Château de la Selve 2022 Bio
Een blend van Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault en Syrah, 12 maanden gerijpt in vaten en amforen. Un assemblage de cabernet sauvignon, grenache, cinsault et de syrah et un élevage de 12 mois en fût en en amphore.
36€
Een blend van Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault en Syrah, 12 maanden gerijpt in vaten en amforen. Un assemblage de cabernet sauvignon, grenache, cinsault et de syrah et un élevage de 12 mois en fût en en amphore.
AOP Morgon “Grand cras” Château de Pizay 2023 AOP Morgon « Grand cras » Château de Pizay 2023
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Een prachtige Beaujolais, want ja, Beaujolais is goed. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
IGP Collines Rhodaniennes “Gérard” Madivin 2023 Biologisch IGP Collines Rhodaniennes « Gérard » Madivin 2023 Bio
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
29€
De Syrah van Gerard is intens, fruitig en licht peperig, gemakkelijk voor iedereen La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
VDF “Syrahvissante” Louis Chèze 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2023
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
34€
Een soepele en delicate single-varietal Un mono cépage souple et délicat
AOC Bourgogne Côtes-Châlonnaise “Terres de Garnerot” 2023 Biologisch AOC Bourgogne Côtes-Châlonnaise « Terres de Garnerot » 2023 Bio
Fijne tannines, lichte kruiden, zoethout en klein rood fruit Des tannins fins, de légères épices, réglisse et des petits fruits rouges
50€
Fijne tannines, lichte kruiden, zoethout en klein rood fruit Des tannins fins, de légères épices, réglisse et des petits fruits rouges
AOP Cairanne «Alexandra» Madivin 2023 AOP Cairanne « Alexandra » Madivin 2023
Zijdezacht en licht kruidig maar krachtig Soyeux et légèrement épicé mais puissant
31€
Zijdezacht en licht kruidig maar krachtig Soyeux et légèrement épicé mais puissant
Spijsvertering Les digestifs
Onder andere Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Een bolletje Chartreuse-ijs, besprenkeld met chartreuse, hier is chartreuse met chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Groen of geel chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9€
Moerasspirea La reine des prés
Garnier Likeur Liqueur Garnier
7€
Garnier Likeur Liqueur Garnier
Limoncello, krijg 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Peren- of mirabellenbrandewijn Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
Geesten Spiritueux
Een selectie Gin, Whisky, Rum… Vraag ons om advies. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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