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The flavor workshop L’atelier des saveurs
Chef Stéphane Ibao and his team welcome you. We offer you generous, homemade and local cuisine. From Tuesday to Friday at lunch, we also offer our daily menu. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
A creative cocktail, a craft beer? Un cocktail création, une bière artisanale?
Cocktails Les Cocktails
10€
Queen Arthur: Queen Arthur:
White and amber rum, Saint Germain liqueur, passion fruit puree, strawberry juice Rhum blanc et ambré, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Rênga: Rébenga:
Vodka, Cointreau, pineapple, apple and coconut puree Vodka, cointreau, ananas, pomme et purée de coco
Josephine: Joséphine:
Hendricks Grand Cabaret Gin, popcorn syrup, banana juice, Saint Germain liqueur Gin Hendricks Grand Cabaret, sirop de popcorn, jus de banane, liqueur Saint Germain
Golden Négroni: Golden Négroni:
Suze, Martini blanc, gin Hendricks Suze, Martini blanc, gin Hendricks
The Pirate Father: Le Père Pirate:
Mint infused rum, yellow chartreuse, cranberry juice, tonka, lime Rhum infusé à la menthe, chartreuse verte, jus de cranberry, tonka, citron vert
Non-alcoholic cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Baby's Kiss: orange juice, red fruit and coconut puree Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: Banana juice, pineapple, ginger beer, cinnamon Nana : Jus de banane, ananas, gingerbeer, cannelle
BrewMa! Beer 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Emmanuel's organic craft beers in Givors (69) From his own hops grown on the Grandes Terres in Corbas (69) And economical in water At the moment, we offer you: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
L’I.P.A 5,5° L’I.P.A 5,5°
The White 5° La Blanche 5°
Amber 5.7° L’Ambrée 5,7°
La Sour Fruits Rouge 5° La Sour Fruits Rouge 5°
The great classics of aperitifs Les grands classique des apéritifs
Kir peach, morello cherry, chestnut or blackcurrant 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini white or red 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
Flute of champagne Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 10cl
10€
Champagne
Champagne Brut Leblond Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Harvesting owner in Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
The apps Les softs
Waters Eaux
.€
Tuna 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€
Vals 33cl - 3€ Vals 33cl - 3€
softs Softs
4€
Coca cola (original or zero) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Fruit juice 25cl: orange, apricot, pineapple, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea peach 25cl FuzzTea pêche 25cl
To share for the aperitif! À partager pour l’apéro!
Charcuterie board selection Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa matured for 24 months, mortadella with truffle. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa matured for 24 months, mortadella with truffle. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Vegetarian board Planchette végétarienne
Assortment of 4 vegetarian recipes and pita bread Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Assortment of 4 vegetarian recipes and pita bread Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
The entrees Les entrées
Royan ravioli with crayfish Ravioles de royan aux écrevisses
14€
Creamy Jerusalem artichokes with truffles, soft-boiled egg and parsnip crisps Crémeux de topinambours truffé, œuf mollet et chips de panais
14€
Ceviche of prawns, coconut, lime and pickled red onion, creamy sweet potatoes Ceviche de gambas, coco, citron vert et oignon rouge en pickles, crémeux de patates douces
16€
Butternut velouté, buffalo ricotta quenelle and toasted almonds Velouté de butternut, quenelle de ricotta di Buffala et amandes grillées
12€
Cecina cannelloni with mushrooms, truffled veal jus Cannelloni de cecina aux champignons, jus de veau truffé
18€
Meats Les viandes
Matured beef sirloin 250grs (Breed depending on availability) Faux-filet de boeuf maturé 250grs (Race selon arrivage)
42€
Wild boar stew Civet de sanglier
24€
Braised beef patty, homemade thyme jus Palet de boeuf Braisé, jus maison au thym
28€
Venison steak with hazelnut crust, homemade juice Pavé de cerf et croûte de noisettes, jus maison
34€
The fish Les poissons
Pikeperch steak, homemade bisque, spelt risotto Pavé de sandre, bisque maison, risotto de petit épeautre
29€
Wild prawns and paella-style rice (chorizo) Gambas sauvage et riz façon paëlla (chorizo)
24€
Sea bass fillet, vegetable and quinoa sauce Filet bar, vierge de légumes et quinoa
26€
The desserts Les desserts
Pavlova with red fruits and raspberry sorbet Pavlova aux fruits rouge et sorbet framboise
10€
Baba with “La Gauloise” liqueur and Chartreuse ice cream Baba à la Charteuse et glace Chartreuse
10€
Vanilla Crème Brulee Crème brulée à la vanille
10€
Chocolate and tonka cream, chocolate earth and Swiss chocolate ice cream Crémeux de chocolat et tonka, terreau chocolat et glace au chocolat suisse
10€
Whole Saint-Marcellin from Mother Richard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
The after dinners Les after diner
The cocktail for dessert Le cocktail pour le dessert
At the moment, the Expresso Martini, round and tasty cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
At the moment, the Expresso Martini, round and tasty cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
The selection of rums La sélection de rhums
3 shots (2cl) of rum, for a voyage across the seas 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 shots (2cl) of rum, for a voyage across the seas 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Hendrick’s Gin And Tonic
The classic to finish Le classique pour finir
10€
The classic to finish Le classique pour finir
Hot drinks Boissons chaude
Expresso “Café Toqué” Member of the Culinary College of France Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Teas Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Infusions Infusions
Chamomile, Rooibos Chai, Verbena Mint Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Chamomile, Rooibos Chai, Verbena Mint Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
Wines Les vins
All our bottles are 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
WHITE WINES VINS BLANCS
AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2023 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2023
A discreet nose and a mineral and generous mouth Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
A discreet nose and a mineral and generous mouth Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, for a fruity wine and great suppleness Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, for a fruity wine and great suppleness Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP côtes de Gascogne "pigment" IGP côtes de Gascogne « pigmentum »
A sweet wine Un vin moelleux
29€
A sweet wine Un vin moelleux
AOP Macon-Azé “Cuvée Jules Richard” La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
A lovely minerality for this expressive Chardonnay with notes of exotic fruits and almonds. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
A lovely minerality for this expressive Chardonnay with notes of exotic fruits and almonds. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
A lively wine, almond aromas, a mineral nose, a very beautiful chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
A lively wine, almond aromas, a mineral nose, a very beautiful chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
IGP Pays d’Oc “Ams Tram Gram” Calmel & Joseph 2021 IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021
A supple and fruity wine with a hint of acidity Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
29€
A supple and fruity wine with a hint of acidity Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. of the Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
For the white, we have beautiful brioche notes with great freshness, to discover. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
48€
For the white, we have beautiful brioche notes with great freshness, to discover. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
VDF “50/Fifty” Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50% Viognier, 50% Chardonnay, so there is something for everyone. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50% Viognier, 50% Chardonnay, so there is something for everyone. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
ROSÉ WINES VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc "Okapy" Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
A rosé classic Un classique du rosé
35€
A rosé classic Un classique du rosé
RED WINES VINS ROUGES
IGP Pays de l’Herault “Les Creisses” Phillipe Chesnelong 2022 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2022
A powerful red with a hint of acidity for delicate woody aromas Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
A powerful red with a hint of acidity for delicate woody aromas Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022 VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022
A beautiful blend for a fruity, rich and elegant wine Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
45€
A beautiful blend for a fruity, rich and elegant wine Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
AOP Saint-Joseph “Tribor” Dom. Les Serines d’Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
A domain that has already proven itself in several appellations. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
A domain that has already proven itself in several appellations. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Quite frank with nice earthy notes, leather and tobacco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Quite frank with nice earthy notes, leather and tobacco. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
AOC Côte Rôtie “La Sarrasine” Dom. De Bonserine 2021 AOC Côte Rôtie « La Sarrasine » Dom. De Bonserine 2021
A perfect harmony for this great, powerful and elegant wine after 15 months in barrel. To be enjoyed now. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
A perfect harmony for this great, powerful and elegant wine after 15 months in barrel. To be enjoyed now. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022
A firm wine due to its youth but with beautiful aromas of small fruits and fine tannins. Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
92€
A firm wine due to its youth but with beautiful aromas of small fruits and fine tannins. Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche “Les Jardins” Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100% Syrah, fine tannins in a fresh and delicious wine. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100% Syrah, fine tannins in a fresh and delicious wine. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
Digestives Les digestifs
Among others Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
A scoop of Chartreuse ice cream, drizzled with Chartreuse, this is Chartreuse à la Chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
A scoop of Chartreuse ice cream, drizzled with Chartreuse, this is Chartreuse à la Chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verte
9€
Garnier liqueurs Les liqueurs Garnier
Génépi, Verbena or Meadowsweet Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Génépi, Verbena or Meadowsweet Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, Get 27, amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Pear, raspberry and Mirabelle plum brandy Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
Spirits Spiritueux
A selection of Gin, Whisky, Rum… Ask us for advice. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandes-à nous conseil.
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