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Die Geschmackswerkstatt L’atelier des saveurs
Chefkoch Stéphane Ibao und sein Team heißen Sie herzlich willkommen. Wir bieten Ihnen großzügige, hausgemachte und lokale Küche. Von Dienstag bis Freitag bieten wir auch mittags unser Tagesmenü an. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Tagesmenü (Mittagessen, Dienstag bis Freitag) Menu du jour (les midis, du mardi au vendredi)
19,50€
Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht, Dessert 17,50 €, Tagesgericht 13 € Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€
Eingang: Entrée:
Royan-Ravioli, Sahne und feine Kräuter. Velouté de courgette, crumble salé, ricotta mentholée
Royan-Ravioli, Sahne und feine Kräuter. Velouté de courgette, crumble salé, ricotta mentholée
Platte: Plat:
Italienisches Tatar, Petersilienkartoffeln und Rucola Pavé de saumon, quinoa, légumes du marché, vierge et coulis de piquillos
Italienisches Tatar, Petersilienkartoffeln und Rucola Pavé de saumon, quinoa, légumes du marché, vierge et coulis de piquillos
Nachtisch: Dessert:
Variation aus roten Früchten Crème brûlée tonka
Variation aus roten Früchten Crème brûlée tonka
Ein kreativer Cocktail, ein Craft Beer? Un cocktail création, une bière artisanale?
Cocktails Les Cocktails
10€
Goldene Negroni: Golden Négroni :
Gin, Martini Blanc, Suze Gin, Martini blanc, Suze
Breite: Rébanga :
Wodka, Cointreau, Kokosnusspüree, Apfel und Ananas Vodka, cointreau, purée de coco, pomme et ananas
Königin Artus: Queen Arthur:
Weißer und bernsteinfarbener Rum, Saint Germain, Passionsfruchtpüree, Himbeersaft Rhum blanc et ambré, Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Josephine: Joséphine :
Hendricks's Grand Cabaret Gin, Saint Germain, Bananensaft und Popcornsirup Gin Hendricks’s Grand Cabaret, saint Germain, jus de banane et sirop de pop corn
Alkoholfreie Cocktails Les Cocktails sans alcool
6€
Baby's Kiss: Orangensaft, rote Früchte und Kokosnusspüree Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: Apfelsaft, Ananas, Banane, Zimt Nana : Jus de pomme, ananas, gingerbeer, cannelle
BrewMa Bier 33cl Bière BrewMa 33cl
7€
Emmanuels Craft-Biere in Givors (69) Derzeit bieten wir Ihnen: Les bières artisanale d'Emmanuel à Givors (69) En ce moment, nous vous proposons:
IPA 5,5° (33cl Flasche) L’I.P.A 5,5° (Bouteille 33cl)
La Blanche 5° (33cl Flasche) La Blanche 5° (Bouteille 33cl)
L'Épicéa Blonde 3,5° (33cl Flasche) L’Épicéa Blonde 3,5° (Bouteille 33cl)
L’Ambrée 5,7° (Bouteille 33cl)
Sekt Champagne
Champagner Brut Leblond Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Erntebesitzer in Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
Die Apps Les softs
Gewässer Eaux
.€
Thunfisch 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€
Softs
4€
Coca Cola (Original oder Null) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Fruchtsaft 25cl: Orange, Aprikose, Ananas, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea Pfirsich 25cl FuzzTea pêche 25cl
Die großen Klassiker der Aperitifs Les grands classique des apéritifs
Kir-Pfirsich, Schattenmorelle, Kastanie oder schwarze Johannisbeere 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini weiß oder rot 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
Champagnerglas Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 10cl
10€
Zum Teilen zum Aperitif! À partager pour l’apéro!
Auswahl an Wurstbrettern von Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa 24 Monate gereift, Mortadella mit Trüffel. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa 24 Monate gereift, Mortadella mit Trüffel. Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Vegetarisches Brett Planchette végétarienne
Auswahl mit 4 vegetarischen Rezepten und Fladenbrot Assortiments de 4 recettes végétarienne et pain pita
14€
Auswahl mit 4 vegetarischen Rezepten und Fladenbrot Assortiments de 4 recettes végétarienne et pain pita
Die Vorspeisen Les entrées
Schneekrabbe, Passionsfruchtvinaigrette, Limette, Avocado und Tomaten Tartine foccacia, pesto, bresaola, Osso Iraty, roquette
16€
Buratta, gerösteter weißer Pfirsich, Pistazienpesto und Sauerteigtoast Buratta, pêche blanche rôtie, pesto à la pistache et toast au levain
13€
Zucchinisuppe mit Ricotta-Quenelle, frischer Minze und Toast Velouté de courgette et sa quenelle de ricotta, menthe fraîche et toast
12€
Thunfischtatar mit asiatischen, Soja- und Limettenaromen Tartare de thon aux saveurs asiatique, soja et citron vert
16€
Der Fisch Les poissons
Filet de Sandre, Biskuit-Crémeuse, Risotto de Fregola Sarda Filet de sandre, bisque crémeuse, risotto de fregola sarda
28€
Halbgegartes Thunfischsteak, weiße Kapernbutter Steak de thon mi-cuit, beurre blanc aux câpres
27€
Gebratenes Doradenfilet, jungfräulich mit kandierter Zitrone Filet de daurade snackée, vierge au citron confit
25€
Fleisch Les viandes
Rinderfilet, Kräuterkruste, hausgemachter Saft Filet de bœuf, croûte d’herbes, jus maison
32€
Mignon vom iberischen Schwein, Piquillo Stracciatella und Chorizo Mignon de porc ibérique, stracciatella de piquillos et chorizo
29€
Confit-Rindfleisch-Patty, Trüffelsaft Palet de bœuf confit, jus truffé
28€
Provenzalische Kalbspfanne Sauté de veau provençal
24€
Die vegetarische Variante L’option végétarienne
Frühlingstagliatelle, Buratta, Pesto und Roquette Tagliatelles primavera, buratta, pesto et roquette
18€
Die Nachtische Les desserts
Aprikosen-Thymian-Crumble, Vanilleeis Crumble abricot et thym, glace vanille
8€
Rum Baba, Schlagsahne, rote Früchte und Rum Baba au rhum, crème montée, fruit rouge et rhum
12€
Tonka Crème Brûlée Crème brulée à la tonka
10€
Brownie au noix Brownie au chocolat maison
10€
Ganzer Saint-Marcellin von Mutter Richard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
Heiße Getränke Boissons chaude
Expresso „Café Toqué“ Mitglied der Culinary College of France Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Tees Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, grüner japanischer Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, grüner japanischer Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Aufgüsse Infusions
Kamille, Rooibos Chai, Minzverbene Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Kamille, Rooibos Chai, Minzverbene Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
Die After-Dinners Les after diner
Der Cocktail zum Nachtisch Le cocktail pour le dessert
Im Moment der Expresso Martini, runder und leckerer Cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
Im Moment der Expresso Martini, runder und leckerer Cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
Die Auswahl an Rums La sélection de rhums
3 Shots (2cl) Rum, für eine Reise über die Meere 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 Shots (2cl) Rum, für eine Reise über die Meere 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Hendricks Gin Tonic Hendrick’s Gin And Tonic
Der Klassiker zum Abschluss Le classique pour finir
10€
Der Klassiker zum Abschluss Le classique pour finir
Weine Les vins
Alle unsere Flaschen haben 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
WEISSWEINE VINS BLANCS
AOP Saint-Véran „La Greffière“ Famille Greuzard 2023 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2023
Eine diskrete Nase und ein mineralischer und großzügiger Mund Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
Eine diskrete Nase und ein mineralischer und großzügiger Mund Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, für einen fruchtigen Wein und große Geschmeidigkeit Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, für einen fruchtigen Wein und große Geschmeidigkeit Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
AOP Macon-Azé „Cuvée Jules Richard“ La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Eine schöne Mineralität für diesen ausdrucksstarken Chardonnay mit Noten von exotischen Früchten und Mandeln. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Eine schöne Mineralität für diesen ausdrucksstarken Chardonnay mit Noten von exotischen Früchten und Mandeln. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
VDF Côtes-Catalanes „Cuvée Pituculaire“ Mas Terra 2022 VDF Côtes-Catalanes « Cuvée Pituculaire » Mas Terra 2022
Ein fabelhafter Orange Wine, so frisch wie ein Weißwein, so komplex wie ein Rotwein. Un fabuleux vin orange, aussi frais qu’un blanc, aussi complexe qu’un rouge.
50€
Ein fabelhafter Orange Wine, so frisch wie ein Weißwein, so komplex wie ein Rotwein. Un fabuleux vin orange, aussi frais qu’un blanc, aussi complexe qu’un rouge.
AOP Auxey-Duresses „Les Hoz“ Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
Ein lebendiger Wein, Mandelaromen, eine mineralische Nase, ein sehr schöner Chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
Ein lebendiger Wein, Mandelaromen, eine mineralische Nase, ein sehr schöner Chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
AOP Corse „Balianu“ Blanc Dom. der Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
Für den Weißwein haben wir wunderschöne Brioche-Noten mit großer Frische. ernsthaft zu entdecken. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochés avec une grande fraicheur. sérieusement a découvrir.
48€
Für den Weißwein haben wir wunderschöne Brioche-Noten mit großer Frische. ernsthaft zu entdecken. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochés avec une grande fraicheur. sérieusement a découvrir.
VDF „50/Fifty“ Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50 % Viognier, 50 % Chardonnay, also ist für jeden etwas dabei. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50 % Viognier, 50 % Chardonnay, also ist für jeden etwas dabei. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
AOC Meursault Joseph Pascal 2021 AOC Meursault Joseph Pascal 2021
Kein Erklärungsbedarf. Es ist ein Meursault. Toller Burgunder. Pas besoin d'explication. C'est un Meursault. Du grand bourgogne.
115€
Kein Erklärungsbedarf. Es ist ein Meursault. Toller Burgunder. Pas besoin d'explication. C'est un Meursault. Du grand bourgogne.
ROSÉWEINE VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc „Okapy“ Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
Ein Rosé-Klassiker Un classique du rosé
35€
Ein Rosé-Klassiker Un classique du rosé
ROTWEINE VINS ROUGES
AOP Saint-Joseph „Tribor“ Dom. Les Serines d’Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Eine Domäne, die sich bereits in mehreren Appellationen bewährt hat. Un domaine qui à déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Eine Domäne, die sich bereits in mehreren Appellationen bewährt hat. Un domaine qui à déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux „Orca“ Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Ganz ehrlich mit schönen erdigen Noten, Leder und Tabak. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Ganz ehrlich mit schönen erdigen Noten, Leder und Tabak. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
IGP Collines Rhodaniennes „Héluicum“ Cuilleron, Villard, Gaillard 2022 IGP Collines Rhodaniennes "Héluicum" Cuilleron, Villard, Gaillard 2022
Ein tausend Jahre alter Weinberg, 100 % Syrah, ein bereits etablierter Ruf ... Dem gibt es nichts hinzuzufügen. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installé... Rien à ajouter.
75€
Ein tausend Jahre alter Weinberg, 100 % Syrah, ein bereits etablierter Ruf ... Dem gibt es nichts hinzuzufügen. Un vignoble millénaire, 100% Syrah, une réputation déjà bien installé... Rien à ajouter.
AOC Ladoix „En Naget“ Monopole Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Ladoix "En Naget" Monopole Dom. Malatray-Dubreuil 2022
Ein kräftiger Wein aufgrund seiner Jugend, aber mit schönen Aromen von kleinen Früchten und feinen Tanninen Un vin ferme en raison sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
60€
Ein kräftiger Wein aufgrund seiner Jugend, aber mit schönen Aromen von kleinen Früchten und feinen Tanninen Un vin ferme en raison sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche „Les Jardins“ Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100 % Syrah, feine Tannine in einem frischen und köstlichen Wein. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100 % Syrah, feine Tannine in einem frischen und köstlichen Wein. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon „la Ballofière“ Dubost 2022 AOP Morgon « la Ballofière » Dubost 2022
Ein wunderbarer Beaujolais, denn ja, Beaujolais ist gut. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
40€
Ein wunderbarer Beaujolais, denn ja, Beaujolais ist gut. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
VDF Patrimonio „Albore“ Mariotti-Bindi VDF Patrimonio « Albore » Mariotti-Bindi
Natürlich korsische Rebsorten, Nielluciu und Sciaccarellu, für ein ziemlich überraschendes Ergebnis, das man mit einem Burgunder verwechseln könnte. Des cépages corse forcément, du Nielluciu et du Sciaccarellu, pour un résultat assez surprenant qu’on pourrait confondre avec un bourgogne.
50€
Natürlich korsische Rebsorten, Nielluciu und Sciaccarellu, für ein ziemlich überraschendes Ergebnis, das man mit einem Burgunder verwechseln könnte. Des cépages corse forcément, du Nielluciu et du Sciaccarellu, pour un résultat assez surprenant qu’on pourrait confondre avec un bourgogne.
Verdauungsmittel Les digestifs
Unter anderen Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Eine Kugel Chartreuse-Eis, beträufelt mit Chartreuse, hier ist Chartreuse mit Chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosé de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Eine Kugel Chartreuse-Eis, beträufelt mit Chartreuse, hier ist Chartreuse mit Chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosé de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verte
9€
Garnier-Liköre Les liqueurs Garnier
Génépi, Eisenkraut oder Mädesüß Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Génépi, Eisenkraut oder Mädesüß Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, Get 27, Amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Birnen-, Himbeer- und Mirabellenbrand Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
Spirituosen Spiritueux
Eine Auswahl an Gin, Whisky, Rum … Fragen Sie uns um Rat. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandes-à nous conseil.
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