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Die Geschmackswerkstatt L’atelier des saveurs
Chefkoch Stéphane Ibao und sein Team heißen Sie herzlich willkommen. Wir bieten Ihnen großzügige, hausgemachte und lokale Küche. Von Dienstag bis Freitag bieten wir auch mittags unser Tagesmenü an. Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
Tagesmenü für Mittwoch, 9. Oktober Menu du jour du jeudi 21 novembre
19,50 €
Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht, Dessert 17,50 € Tagesgericht 13 € (Mittagessen, Dienstag bis Freitag) Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€ (les midis, du mardi au vendredi)
Eingang: Entrée:
Foccacia, Feta und Coppa Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
Foccacia, Feta und Coppa Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
Platte: Plat:
Kalbssteak, hausgemachter Saft, Petersilienkartoffeln und kleines Gemüse Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes
Kalbssteak, hausgemachter Saft, Petersilienkartoffeln und kleines Gemüse Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes
Nachtisch: Dessert:
Panna Cotta, rote Früchte Pavlova aux fruits rouges
Panna Cotta, rote Früchte Pavlova aux fruits rouges
Ein kreativer Cocktail, ein Craft Beer? Un cocktail création, une bière artisanale?
Cocktails Les Cocktails
10€
Königin Artus: Queen Arthur:
Weißer und bernsteinfarbener Rum, Saint-Germain-Likör, Passionsfruchtpüree, Erdbeersaft Rhum blanc et ambré, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Rênga: Rébenga:
Wodka, Cointreau, Ananas-, Apfel- und Kokosnusspüree Vodka, cointreau, ananas, pomme et purée de coco
Josephine: Joséphine:
Hendricks Grand Cabaret Gin, Popcornsirup, Bananensaft, Saint Germain Likör Gin Hendricks Grand Cabaret, sirop de popcorn, jus de banane, liqueur Saint Germain
Pasimal:
Gin Bombay Sapphire, jus d’abricot, liqueur de violette, citron
Alkoholfreie Cocktails Les Cocktails sans alcool
6,50€
Baby's Kiss: Orangensaft, rote Früchte und Kokosnusspüree Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
Nana: Bananensaft, Ananas, Ingwerbier, Zimt Nana : Jus de banane, ananas, gingerbeer, cannelle
BrewMa-Bier! 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
Emmanuels Bio-Craft-Biere in Givors (69) Mit eigenem Hopfen aus den Grandes Terres in Corbas (69) Und Wasser sparen Im Moment bieten wir Ihnen: Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
Das IPA 5,5° L’I.P.A 5,5°
Die Weißen 5° La Blanche 5°
Bernstein 5,7° L’Ambrée 7,7°
Der Rote Fruchtsauer 5° La Sour Fruits Rouge 5°
La Blonde 5°
Die großen Klassiker der Aperitifs Les grands classique des apéritifs
Kir-Pfirsich, Schattenmorelle, Kastanie oder schwarze Johannisbeere 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
Martini weiß oder rot 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
Ricard 2cl
3,50€
Champagnerglas Leblond-Lenoir 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 12cl
10€
Sekt Champagne
Champagner Brut Leblond Lenoir Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
Erntebesitzer in Buxeuil Propriétaire récoltant à Buxeuil
Die Apps Les softs
Gewässer Eaux
.€
Thunfisch 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
Vals 70cl - 5€
Vals 33cl - 3€ Vals 33cl - 3€
Softs
4€
Coca Cola (Original oder Null) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
Fruchtsaft 25cl: Orange, Aprikose, Ananas, ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
FuzzTea Pfirsich 25cl FuzzTea pêche 25cl
Zum Teilen zum Aperitif! À partager pour l’apéro!
Auswahl an Wurstbrettern von Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa 24 Monate gereift, Mortadella mit Trüffel. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
Morcòn Iberique, Bressaola de Black Angus, Coppa 24 Monate gereift, Mortadella mit Trüffel. Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
Vegetarisches Brett Planchette végétarienne
Auswahl aus 4 vegetarischen Rezepten und Fladenbrot Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
Auswahl aus 4 vegetarischen Rezepten und Fladenbrot Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
Die Vorspeisen Les entrées
Royan-Ravioli mit Flusskrebsen Foie gras maison, chutney de potimarron et airelles, brioche toasté
22€
Cremiger getrüffelter Topinambur, weichgekochtes Ei und Pastinakenchips Saumon gravelax au sel viking, agrumes, aneth, crème aigrelette et œufs de cabillaud fumé
18€
Garnelen-Ceviche, Kokosnuss, Limette und rote Zwiebeln in Gurken, cremige Süßkartoffel Crémeux de châtaigne, cromesquis d’escargot et huile de noisette
16€
Butternuss-Velouté, Büffel-Ricotta-Quenelle und geröstete Mandeln Tartare de daurade royale et huîtres, citron vert et basilic
16€
Cecina-Cannelloni mit Pilzen, getrüffelter Kalbsjus La courge… en crémeux, brunoise caramélisée, crumble et éclats de noisettes
14€
Fleisch Les viandes
Gereiftes Rinderfilet 250 g (Rasse je nach Verfügbarkeit) Filet de bœuf charolais aux morilles
34€
Wildschweineintopf Araignée de veau, jus au paprika fumé
28€
Geschmortes Rindersteak, hausgemachte Thymianjus Magret de canard au poivre noir et whisky
28€
Hirschsteak und Haselnusskruste, hausgemachter Saft Joues de porc braisées, jus à la graine de moutarde à l’ancienne et miel
24€
Der Fisch Les poissons
Zandersteak, hausgemachte Biskuitcremesuppe, kleines Dinkelrisotto Saint-Jacques snackées, émulsion de pommes de terre au paprika fumé et poêlée de salicornes
32€
Wildgarnelen und Paella-Reis (Chorizo) Saumon mi-cuit, beurre blanc à l’ail noir, frites de polenta
27€
Wolfsbarschfilet, Frischgemüse und Quinoa Filet de daurade, vinaigrette d’automne et trio de quinoa
25€
Die vegetarische Variante L’option végétarienne
Offene Ravioli, Butternuss, vergessenes Gemüse und Haselnussstücke Raviole ouverte, crème de butternut , légumes oubliés et éclats de noisettes
18€
Die Nachtische Les desserts
Pavlova mit roten Früchten und Himbeersorbet Tarte tatin, glace vanille et crème montée
10€
Baba mit „La Gauloise“-Likör und Chartreuse-Eis Mi-cuit chocolat, cœur confiture de lait
10€
Vanille-Crème-Brûlée Crème brulée à la saveur du moment
10€
Schokoladen-Tonka-Creme, Schokoladenerde und Schweizer Schokoladeneis Tiramisu aux marrons
10€
Ganzer Saint-Marcellin von Mutter Richard Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
Die After-Dinners Les after diner
Der Cocktail zum Nachtisch Le cocktail pour le dessert
Im Moment der Expresso Martini, runder und leckerer Cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
Im Moment der Expresso Martini, runder und leckerer Cocktail En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
Die Auswahl an Rums La sélection de rhums
3 Shots (2cl) Rum, für eine Reise über die Meere 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
3 Shots (2cl) Rum, für eine Reise über die Meere 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
Hendricks Gin Tonic Hendrick’s Gin And Tonic
Der Klassiker zum Abschluss Le classique pour finir
10€
Der Klassiker zum Abschluss Le classique pour finir
Heiße Getränke Boissons chaude
Expresso „Café Toqué“ Mitglied der Culinary College of France Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
2€
In Saint Genis Les Ollières À Saint Genis Les Ollières
Tees Thés
Darjeeling, Earl Grey Suprême, grüner japanischer Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
Darjeeling, Earl Grey Suprême, grüner japanischer Sencha Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
Aufgüsse Infusions
Kamille, Rooibos Chai, Minzverbene Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
Kamille, Rooibos Chai, Minzverbene Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
Weine Les vins
Alle unsere Flaschen haben 75cl Toutes nos bouteilles sont en 75cl
WEISSWEINE VINS BLANCS
AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
Sauvignon, für einen fruchtigen Wein und große Geschmeidigkeit Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
Sauvignon, für einen fruchtigen Wein und große Geschmeidigkeit Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP Côtes de Gascogne „Pigment“ IGP côtes de Gascogne « pigmentum »
Ein süßer Wein Un vin moelleux
29€
Ein süßer Wein Un vin moelleux
AOP Macon-Azé „Cuvée Jules Richard“ La Cave d’Azé 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
Eine schöne Mineralität für diesen ausdrucksstarken Chardonnay mit Noten von exotischen Früchten und Mandeln. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
Eine schöne Mineralität für diesen ausdrucksstarken Chardonnay mit Noten von exotischen Früchten und Mandeln. Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
IGP Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra
Frische und Weichheit dank einer subtilen Mischung aus Muskatnuss und Makkabäus De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
40€
Frische und Weichheit dank einer subtilen Mischung aus Muskatnuss und Makkabäus De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP Auxey-Duresses „Les Hoz“ Agnès Paquet 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
Ein lebendiger Wein, Mandelaromen, eine mineralische Nase, ein sehr schöner Chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
Ein lebendiger Wein, Mandelaromen, eine mineralische Nase, ein sehr schöner Chardonnay Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
IGP Pays d’Oc „Ams Tram Gram“ Calmel & Joseph 2021 IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021
Ein geschmeidiger und fruchtiger Wein mit einem Hauch Säure Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
29€
Ein geschmeidiger und fruchtiger Wein mit einem Hauch Säure Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
AOP Corse „Balianu“ Blanc Dom. der Punta 2021 AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
Für den Weißwein gibt es wunderschöne Brioche-Noten mit großer Frische zu entdecken. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
48€
Für den Weißwein gibt es wunderschöne Brioche-Noten mit großer Frische zu entdecken. Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
VDF „50/Fifty“ Louis Chèze 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
50 % Viognier, 50 % Chardonnay, also ist für jeden etwas dabei. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
50 % Viognier, 50 % Chardonnay, also ist für jeden etwas dabei. 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
ROSÉWEINE VINS ROSÉS
IGP Pays d'Oc „Okapy“ Château Puech Haut 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
Ein Rosé-Klassiker Un classique du rosé
35€
Ein Rosé-Klassiker Un classique du rosé
ROTWEINE VINS ROUGES
IGP Pays de l’Herault „Les Creisses“ Phillipe Chesnelong 2022 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2022
Ein kräftiger Rotwein mit einem Hauch Säure für zarte Holzaromen Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
Ein kräftiger Rotwein mit einem Hauch Säure für zarte Holzaromen Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
VDP Vaucluse „Le Pigeoulet“ Frederic & Daneil Brunier 2022 VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022
Eine wunderschöne Mischung für einen fruchtigen, reichen und eleganten Wein Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
45€
Eine wunderschöne Mischung für einen fruchtigen, reichen und eleganten Wein Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
AOP Saint-Joseph „Tribor“ Dom. Les Serines d’Or 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
Eine Domäne, die sich bereits in mehreren Appellationen bewährt hat. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
Eine Domäne, die sich bereits in mehreren Appellationen bewährt hat. Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP Ventoux „Orca“ Marrenon 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
Ganz ehrlich mit schönen erdigen Noten, Leder und Tabak. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
Ganz ehrlich mit schönen erdigen Noten, Leder und Tabak. Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
AOC Côte Rôtie „La Sarrasine“ Dom. Von Bonserine 2021 AOC Côte Rôtie « La Sarrasine » Dom. De Bonserine 2021
Eine perfekte Harmonie für diesen großartigen, kraftvollen und eleganten Wein nach 15 Monaten im Fass. Jetzt genießen. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
Eine perfekte Harmonie für diesen großartigen, kraftvollen und eleganten Wein nach 15 Monaten im Fass. Jetzt genießen. Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022 AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022
Ein kräftiger Wein aufgrund seiner Jugend, aber mit schönen Aromen von kleinen Früchten und feinen Tanninen Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
92€
Ein kräftiger Wein aufgrund seiner Jugend, aber mit schönen Aromen von kleinen Früchten und feinen Tanninen Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP Ardèche „Les Jardins“ Francois Grenier 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
100 % Syrah, feine Tannine in einem frischen und köstlichen Wein. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
100 % Syrah, feine Tannine in einem frischen und köstlichen Wein. 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP Morgon „la Ballofière“ Dubost 2022 AOP Morgon « château de Pizay » 2022
Ein wunderbarer Beaujolais, denn ja, Beaujolais ist gut. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
Ein wunderbarer Beaujolais, denn ja, Beaujolais ist gut. Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
Verdauungsmittel Les digestifs
Unter anderen Entre autres
Chartreuse à la Chartreuse Chartreuse à la Chartreuse
Eine Kugel Chartreuse-Eis, beträufelt mit Chartreuse, hier ist Chartreuse mit Chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
Eine Kugel Chartreuse-Eis, beträufelt mit Chartreuse, hier ist Chartreuse mit Chartreuse. Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
Chartreuse verte
9€
Garnier-Liköre Les liqueurs Garnier
Génépi, Eisenkraut oder Mädesüß Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
Génépi, Eisenkraut oder Mädesüß Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
Limoncello, Get 27, Amaretto Limoncello, Get 27, amaretto
7€
Birnen-, Himbeer- und Mirabellenbrand Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
Spirituosen Spiritueux
Eine Auswahl an Gin, Whisky, Rum … Fragen Sie uns um Rat. Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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