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味のワークショップ L’atelier des saveurs
シェフのステファン・イバオと彼のチームが皆様のお越しをお待ちしております。ボリュームたっぷりの自家製郷土料理をご提供いたします。火曜日から金曜日のランチタイムには日替わりメニューもご用意しております。 Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
🥂シャンパン:シャンパン: 🥂Champagne🍾
シャンパーニュ ルブロンド・ルノワール Champagne Pommery « Apanage » brut
ビュクスイユの小規模生産者、フレッシュでフルーティー L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
ビュクスイユの小規模生産者、フレッシュでフルーティー L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
:トロピカルドリンク:クリエイティブなカクテル、クラフトビール?:ビール: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
カクテル Les Cocktails
10€
ゴールデンネグローニ： Golden Negroni:
ヘンドリックスジン、スーズ、ドリンブランベルモット Gin Hendrick’s, Suze et vermouth Dolin Blanc
海賊の父： Père pirate :
ブンブ・ラム、グリーン・シャルトリューズ、レモン、クランベリージュース、シナモン Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
Red Burgonde :
Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Sainte madeleine :
Rhum, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
Puit d’amour
Gin Hendrick’s grand cabaret, sirop de vanille, Lillet rosé et champagne
ノンアルコールカクテル Les Cocktails sans alcool
6,50€
ナナ：アップルジュース、パイナップル、ジンジャービール、シナモン Nana: jus de pommes, ananas, gingerbeer et cannelle
ベイビーズ・キッス：オレンジジュース、赤いフルーツピューレ、ココナッツ Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
ブリューマビール！ 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
ジボールのエマニュエルのオーガニッククラフトビール (69) コルバスのグランドテールで栽培された自社ホップを使用 (69) そして節水 現時点では、以下を提供しています。 Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
リパ L’I.P.A
アンバー L’Ambrée
ザ・ホワイト La Blanche
ザ・ブロンド（近日公開） La Blonde (bientôt de retour)
L’abricot
食前酒の偉大な古典 Les grands classique des apéritifs
キールピーチ、ブラックベリー、栗、バイオレット、またはブラックカラント10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
ラタフィア・シャンペノワ・ヴランケン「レディ」 Ratafia Champenois Vranken « Demoiselle »
ブドウ果汁と古い搾りかすの繊細なブレンド Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
7€
ブドウ果汁と古い搾りかすの繊細なブレンド Subtile assemblage de moût de raisin et de vieux marc
マティーニ 白または赤 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
リカール 2cl Ricard 2cl
3,50€
アプリ Les softs
ウォーターズ Eaux
.€
ツナ 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
False 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
フォールス 33cl - 4ユーロ Vals 33cl - 4€
シャテルドン 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
ソフト Softs
4€
コカ・コーラ（オリジナル、ゼロ）33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
フルーツジュース 25cl: オレンジ、アプリコット、パイナップル、トマト Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, tomate
ファズティー ピーチ (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
食前酒にシェアして！ À partager pour l’apéro!
シャルキュトリーボードセレクション Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
イベリコチョリソー、ブラックアンガスブレッサオーラ、24ヶ月熟成コッパ、トリュフモルタデッラ。 Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
イベリコチョリソー、ブラックアンガスブレッサオーラ、24ヶ月熟成コッパ、トリュフモルタデッラ。 Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
ベジタリアンボード Planchette végétarienne
4種類のベジタリアンレシピとピタパンの詰め合わせ Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
4種類のベジタリアンレシピとピタパンの詰め合わせ Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
前菜 Les entrées
エビのセビーチェ、ライム、ザクロ、コリアンダー、スイートオニオン、ココナッツミルク、焼きトウモロコシ Ceviche de gambas, citron vert, grenade, oignons doux, lait de coco et maïs grillée
16€
ポルチーニ茸のクリームスープと半熟卵 Velouté de cèpes, œuf mollet
14€
フォカッチャ、チェーチナ、蜂蜜でローストしたイチジク、野生のニンニク入り羊のチーズ Focaccia, cécina, figues rôties au miel, tomme de brebis à l’ail des ours
16€
柑橘類とサワークリームを添えたサーモングラブラックス Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
自家製フォアグラ、イチジクのチャツネ、トーストしたサワードウブレッド（南西部） Foie gras maison maison, chutney de figues, pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
肉 Les viandes
ジンメンタール産霜降り牛リブアイステーキ（スイス）、自家製ソース Entrecôte de bœuf persillée, jus maison
36€
鴨の胸肉、黒胡椒ソース、ウイスキーでフランベ Magret de canard, sauce poivre noir flambée au whisky
32€
子牛のすね肉、ピスタチオのストラッチャテッラ、パルメザンチーズ Onglet de veau, stracciatella pistache, olives noires et parmesan
28€
豚ほほ肉の煮込み Joues de porc braisées
26€
魚 Les poissons
パセリを添えたエビ、パンフライ Gambas en persillade, coulis de puiquilos, frites de panisse
26€
タラ、ヘーゼルナッツのクラスト、砂糖漬けのレモン、アレンカ入りマッシュポテト Cabillaud, croûte de noisette, citron confit, écrasé de pomme de terre
28€
ターボ、サリコルネ、アニス ブール ブラン、サルデーニャ風フレゴラのリゾット Saint Pierre, salicorne, beurre blanc anisé, risotto de Fregola Sarda
32€
ベジタリアンのオプション L’option végétarienne
タリアテッレ、セージとレモン、パルメザンチーズ、ルッコラ Risotto de Fregola Sarda, patates douces, roquette et oignons doux
18€
デザート Les desserts
ハニーローストイチジク、ピスタチオアイスクリーム、ビスケットクランブル Figues rôties au miel, glace pistache et biscuit crumble
10€
栗クリームティラミス Tiramisu au speculoos et à la crème de marron
10€
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネクレームブリュレ Crème brulée à la fève de tonka
10€
半熟チョコレート Brownie chocolat et noisette, glace caramel
10€
レティシア・ガボリット作「サン＝マルセラン」（フランス最高の労働者） Le Saint-Marcellin de Laetitia Gaborit (Meilleure Ouvrière de France)
9€
:コーヒー:️ホットドリンク:ティーポット: ☕️Boissons chaude🫖
エクスプレッソ「カフェ トケ」 フランス料理専門学校会員 Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
サン ジェニ レ オリエールに位置 À Saint Genis Les Ollières
2€
サン ジェニ レ オリエールに位置 À Saint Genis Les Ollières
お茶 Thés
ダージリン、アールグレイ・シュプリーム、イングリッシュ・ブレックファースト、テ・ヴェール Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
ダージリン、アールグレイ・シュプリーム、イングリッシュ・ブレックファースト、テ・ヴェール Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
点滴 Infusions
カモミール、バニラルイボス、ミント Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
カモミール、バニラルイボス、ミント Camomille, rooibos vanille, menthe
:ワイングラス:ワイン 🍷Les vins
当社のボトルはすべて 75cl です Toutes nos bouteilles sont en 75cl
シャンパン LES CHAMPAGNES
シャンパーニュ ポメリー「ブリュット アパナージュ」 Champagne Pommery « Brut Apanage »
ポメリーのラパナージュは、泡の繊細さから香りの深さまで、理想的なシャンパンです。 L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
ポメリーのラパナージュは、泡の繊細さから香りの深さまで、理想的なシャンパンです。 L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
白ワイン VINS BLANCS
AOP サン・ヴェラン「ラ・グレフィエール」グルザール・ファミリー 2024 AOP Saint-Véran “La Greffière” Famille Greuzard 2024
控えめな鼻とミネラル感と寛大な口当たり Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
50€
控えめな鼻とミネラル感と寛大な口当たり Un nez discret et une bouche minérale et généreuse
IGP コリンヌ・ロダニエンヌ「メリュジーヌ」マディヴァン 2023 オーガニック IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
ルーサンヌ80%、マルサンヌ20%の、繊細な砂糖漬けフルーツの香りを持つ花のような辛口ワイン 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
ルーサンヌ80%、マルサンヌ20%の、繊細な砂糖漬けフルーツの香りを持つ花のような辛口ワイン 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOP クローズ・エルミタージュ「アイボリーパール」ジャン・エスプリ 2023 AOP Crozes-Hermitage « Perles d’Ivoire » Jean Esprit 2024
マルサンヌ70%、ルーサンヌ30%。ジャン・エスプリが素晴らしい白いクローズを作ってくれました。発見する 70% de marsanne, 30% de roussanne. Jean Esprit nous à fabriqué une fabuleux crozes blanc. À decouvrir
55€
マルサンヌ70%、ルーサンヌ30%。ジャン・エスプリが素晴らしい白いクローズを作ってくれました。発見する 70% de marsanne, 30% de roussanne. Jean Esprit nous à fabriqué une fabuleux crozes blanc. À decouvrir
AOC シャトーヌフ・デュ・パプ “シャトー・モン・ルドン” ファミーユ・アベイユ・ファーブル 2023 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
典型的なシャトーヌフの複雑なワイン Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
典型的なシャトーヌフの複雑なワイン Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
AOP Pernand-Vergelesses « les Quartiers » Violot-Guillemard 2022
100€
AOP コルス サルテーヌ « ドミアーヌ フィウミシコリ » 2024 オーガニック AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
最悪の場合、一緒に味わうことになります。 Au pire on le goûte ensemble
46€
最悪の場合、一緒に味わうことになります。 Au pire on le goûte ensemble
AOP ラングドック 「ポルタリス」 アベイ ド ヴァルマーニュ 2024 オーガニック AOP Languedoc «Château Laroque » 2023
新鮮で美味しく、夏にぴったり Frais et gourmand, parfait pour cet automne
38€
新鮮で美味しく、夏にぴったり Frais et gourmand, parfait pour cet automne
VDF「50/フィフティ」ルイ・シェーズ 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
ヴィオニエ 50%、シャルドネ 50% なので、どなたにもお楽しみいただけます。 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
ヴィオニエ 50%、シャルドネ 50% なので、どなたにもお楽しみいただけます。 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
赤ワイン VINS ROUGES
アルゼンチン「フィンカ・ソフェニア」メンドーサ・アルトスル 2022 バイオ AOC Douro « Terras do Grifo » 2021
かなり繊細なマルベックですが、それでもその産地の味が感じられます。 Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
45€
かなり繊細なマルベックですが、それでもその産地の味が感じられます。 Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
AOP クローズ・エルミタージュ「エスプリ」 ジャン・エスプリ 2023 AOP Crozes-Hermitage « Esprit » Jean Esprit 2024
クローズの美しいヴィンテージ、何も付け加えることはありません Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
40€
クローズの美しいヴィンテージ、何も付け加えることはありません Une belle cuvée de crozes, malgré sa jeunesse rien à ajouter
AOP サン・ジョセフ「トリボール」ドム。レ・セリーヌ・ドール 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
すでにいくつかのアペラシオンでその実力を証明しているドメインです。 Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
すでにいくつかのアペラシオンでその実力を証明しているドメインです。 Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP テラス・デュ・ラルザック「詩の芸術」カルメル＆ジョゼフ 2022 AOP Terrasses du Larzac « L’art du vers » Calmel & Joseph 2022
シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルをブレンドした、力強くタンニンのあるワイン本来のものです。 Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
39€
シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルをブレンドした、力強くタンニンのあるワイン本来のものです。 Un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre pour un vin puissant et tanique comme il faut.
AOP コルナス「レ・アルレット」ジャン・エスプリ 2022 AOP Cornas « Les Arlettes » Jean Esprit 2022
新鮮さと芳香の複雑さを兼ね備えた素晴らしいレ・アルレットのヴィンテージは、割り当てでのみ入手可能です。 La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
110€
新鮮さと芳香の複雑さを兼ね備えた素晴らしいレ・アルレットのヴィンテージは、割り当てでのみ入手可能です。 La fabuleuse cuvée Les Arlettes mêlant fraîcheur et complexité aromatique, seulement en allocation.
AOP クローズ・エルミタージュ「ブラックパール」ジャン・エスプリ 2022 AOP Crozes-Hermitage « Perles Noires » Jean Esprit 2022
よりウッディなクローズで、控えめながらもタンニンが感じられます。 Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
60€
よりウッディなクローズで、控えめながらもタンニンが感じられます。 Un crozes plus boisé, avec des tannins discret mais présent. Une très belle cuvée
IGP コリンヌ・ロダニエンヌ「ヘルイシウム」 2021 ウィーンワイン IGP Collines Rhodaniennes « Héluicium » Les Vins de Vienne 2021
丁寧に作られたワインの背後にある素晴らしい家 Une grande maison derrière un vin finement travaillé
75€
丁寧に作られたワインの背後にある素晴らしい家 Une grande maison derrière un vin finement travaillé
AOP Pic Saint Loup Château Laroque 2023
38€
AOC Côte du Rhône Maison Damiano 2024
31€
AOP Gevrey Chambertin Gérard Raphet 2022
110€
AOP Cairanne « Alexandra » Madivin 2023
31€
AOC Vacqueyras Maison Damiano 2021
45€
消化剤 Les digestifs
とりわけ Entre autres
シャルトリューズ・ア・ラ・シャルトリューズ Chartreuse à la Chartreuse
シャルトリューズをふりかけたシャルトリューズ アイスクリームの一スクープ。こちらはシャルトリューズを添えたシャルトリューズです。 Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
シャルトリューズをふりかけたシャルトリューズ アイスクリームの一スクープ。こちらはシャルトリューズを添えたシャルトリューズです。 Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
緑または黄色のシャルトリューズ Chartreuse verte ou jaune
9€
メドウスウィート La reine des prés
ガルニエリキュール Liqueur Garnier
7€
ガルニエリキュール Liqueur Garnier
リモンチェッロ、Get 27、アマレット Limoncello, Get 27, amaretto
7€
洋梨またはミラベルプラムのブランデー Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
スピリッツ Spiritueux
厳選されたジン、ウィスキー、ラム…ご相談ください。 Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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