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味のワークショップ L’atelier des saveurs
シェフのステファン・イバオと彼のチームが皆様のお越しをお待ちしております。ボリュームたっぷりの自家製郷土料理をご提供いたします。火曜日から金曜日のランチタイムには日替わりメニューもご用意しております。 Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
10月9日水曜日の本日のメニュー Menu du jour du jeudi 21 novembre
19,50 €
前菜、メインコース、またはメインコース、デザート €17.50 本日の料理 €13 (ランチ、火曜～金曜) Entrée, plat ou plat, dessert 17,50€ Plat du jour 13€ (les midis, du mardi au vendredi)
入り口： Entrée:
フォカッチャ、フェタチーズ、コッパ Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
フォカッチャ、フェタチーズ、コッパ Tartine de coppa, cerise noire et tomme de brebis
プラット: Plat:
子牛のステーキ、自家製ジュース、パセリポテト、小さな野菜 Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes
子牛のステーキ、自家製ジュース、パセリポテト、小さな野菜 Palet de bœuf confit, écrasé de pomme de terre aux oignons nouveau et petit légumes
デザート： Dessert:
パンナコッタ、赤い果実 Pavlova aux fruits rouges
パンナコッタ、赤い果実 Pavlova aux fruits rouges
創作カクテル、クラフトビールはいかがですか？ Un cocktail création, une bière artisanale?
カクテル Les Cocktails
10€
アーサー女王: Queen Arthur:
ホワイトラムとアンバーラム、サンジェルマンリキュール、パッションフルーツピューレ、ストロベリージュース Rhum blanc et ambré, liqueur Saint Germain, purée de passion, jus de fraise
レンガ： Rébenga:
ウォッカ、コアントロー、パイナップル、リンゴ、ココナッツのピューレ Vodka, cointreau, ananas, pomme et purée de coco
ジョセフィーヌ: Joséphine:
ヘンドリックス グランド キャバレー ジン、ポップコーン シロップ、バナナ ジュース、サン ジェルマン リキュール Gin Hendricks Grand Cabaret, sirop de popcorn, jus de banane, liqueur Saint Germain
Pasimal:
Gin Bombay Sapphire, jus d’abricot, liqueur de violette, citron
ノンアルコールカクテル Les Cocktails sans alcool
6,50€
Baby's Kiss: オレンジジュース、レッドフルーツ、ココナッツピューレ Baby’s Kiss : jus d’orange, purée de fruits rouge et coco
ナナ：バナナジュース、パイナップル、ジンジャービール、シナモン Nana : Jus de banane, ananas, gingerbeer, cannelle
ブリューマビール！ 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
ジボールのエマニュエルのオーガニッククラフトビール (69) コルバスのグランドテールで栽培された自社ホップを使用 (69) そして節水 現時点では、以下を提供しています。 Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69) Et économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
リパ 5.5° L’I.P.A 5,5°
ザ ホワイト 5° La Blanche 5°
アンバー 5.7° L’Ambrée 7,7°
ザ・レッドフルーツサワー5° La Sour Fruits Rouge 5°
La Blonde 5°
食前酒の偉大な古典 Les grands classique des apéritifs
キールピーチ、モレロチェリー、栗またはカシス 10cl Kir pêche, griotte, châtaigne ou cassis 10cl
4€
マティーニ 白または赤 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
リカール 2cl Ricard 2cl
3,50€
フルート シャンパン ルブロンド・ルノワール 10cl Flûte de champagne Leblond-Lenoir 12cl
10€
シャンパン Champagne
シャンパーニュ ブリュット ルブロンド ルノワール Champagne Brut Leblond-Lenoir
60€
ビュセイユの収穫主 Propriétaire récoltant à Buxeuil
アプリ Les softs
ウォーターズ Eaux
.€
マグロ 70cl - 5€ Thonon 70cl - 5€
ヴァルス 70cl - 5€ Vals 70cl - 5€
ヴァルス 33cl - 3€ Vals 33cl - 3€
ソフト Softs
4€
コカ・コーラ (オリジナルまたはゼロ) 33cl Coca cola (original ou zéro) 33cl
果汁 25cl：オレンジ、アプリコット、パイナップル、ACE Jus de fruits 25cl : orange, abricot, ananas, A.C.E.
ファズティー ピーチ 25cl FuzzTea pêche 25cl
食前酒にシェアして！ À partager pour l’apéro!
シャルキュトリーボードセレクション Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
モルコン・イベリケ、ブレッサオラ・デ・ブラックアンガス、24ヶ月熟成のコッパ、トリュフ入りモルタデッラ。 Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
24€
モルコン・イベリケ、ブレッサオラ・デ・ブラックアンガス、24ヶ月熟成のコッパ、トリュフ入りモルタデッラ。 Chorizo ibérique, Bressaola de Black Angus, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe.
ベジタリアンボード Planchette végétarienne
4種類のベジタリアンレシピとピタパンの詰め合わせ Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
4種類のベジタリアンレシピとピタパンの詰め合わせ Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
前菜 Les entrées
ロワイヤンのザリガニのラビオリ Foie gras maison, chutney de potimarron et airelles, brioche toasté
22€
クリーミーなトリュフ入りキクイモ、半熟卵、パースニップチップス Saumon gravelax au sel viking, agrumes, aneth, crème aigrelette et œufs de cabillaud fumé
18€
エビのセビーチェ、ココナッツ、ライム、赤玉ねぎのピクルス漬け、クリーミーなスイートポテト Crémeux de châtaigne, cromesquis d’escargot et huile de noisette
16€
バターナッツのヴルーテ、水牛のリコッタチーズのクネル、トーストアーモンド Tartare de daurade royale et huîtres, citron vert et basilic
16€
セチーナ カネロニ マッシュルーム、子牛のトリュフジュース添え La courge… en crémeux, brunoise caramélisée, crumble et éclats de noisettes
14€
肉 Les viandes
熟成牛サーロイン 250gr（在庫状況に応じて品種を変更） Filet de bœuf charolais aux morilles
34€
イノシシのシチュー Araignée de veau, jus au paprika fumé
28€
牛肉の煮込みステーキ、自家製タイムジュース Magret de canard au poivre noir et whisky
28€
鹿肉のステーキとヘーゼルナッツの皮、自家製ジュース Joues de porc braisées, jus à la graine de moutarde à l’ancienne et miel
24€
魚 Les poissons
ザンダーステーキ、自家製ビスク、小さなスペルト小麦のリゾット Saint-Jacques snackées, émulsion de pommes de terre au paprika fumé et poêlée de salicornes
32€
天然海老とパエリア風ご飯（チョリソ） Saumon mi-cuit, beurre blanc à l’ail noir, frites de polenta
27€
スズキの切り身、未使用野菜、キヌア Filet de daurade, vinaigrette d’automne et trio de quinoa
25€
ベジタリアンのオプション L’option végétarienne
オープンラビオリ、バターナッツ、忘れられた野菜、ヘーゼルナッツのかけら Raviole ouverte, crème de butternut , légumes oubliés et éclats de noisettes
18€
デザート Les desserts
パブロバ 赤い果実とラズベリーのソルベ添え Tarte tatin, glace vanille et crème montée
10€
リキュール「ラ・ゴロワーズ」とシャルトリューズアイスクリームを添えたババ Mi-cuit chocolat, cœur confiture de lait
10€
バニラクレームブリュレ Crème brulée à la saveur du moment
10€
チョコレートとトンカクリーム、チョコレートアース、スイスチョコレートアイスクリーム Tiramisu aux marrons
10€
マザー・リチャードのサン・マルセラン全体 Saint-Marcellin entier de la Mère Richard
9€
夕食後のこと Les after diner
デザートにカクテル Le cocktail pour le dessert
今のところ、エスプレッソ マティーニ、まろやかでおいしいカクテル En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
10€
今のところ、エスプレッソ マティーニ、まろやかでおいしいカクテル En ce moment, l’Expresso Martini, cocktail rond et savoureux
ラム酒の選び方 La sélection de rhums
ラム酒 3 ショット (2cl)、海を渡る旅のために 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
15€
ラム酒 3 ショット (2cl)、海を渡る旅のために 3 shots (2cl) de rhum, pour un voyage à travers les mers
ヘンドリックスのジントニック Hendrick’s Gin And Tonic
クラシックな仕上がり Le classique pour finir
10€
クラシックな仕上がり Le classique pour finir
温かい飲み物 Boissons chaude
エクスプレッソ「カフェ トケ」 フランス料理専門学校会員 Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
サン ジェニ レ オリエールに位置 À Saint Genis Les Ollières
2€
サン ジェニ レ オリエールに位置 À Saint Genis Les Ollières
お茶 Thés
ダージリン、アールグレイ スプリーム、緑の日本煎茶 Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
3,50€
ダージリン、アールグレイ スプリーム、緑の日本煎茶 Darjeeling, Earl Grey Suprême, Green Japenese Sencha
点滴 Infusions
カモミール、ルイボスチャイ、ミントバーベナ Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
3,50€
カモミール、ルイボスチャイ、ミントバーベナ Camomille, Rooibos Chai, Verveine menthe
ワイン Les vins
当社のボトルはすべて 75cl です Toutes nos bouteilles sont en 75cl
白ワイン VINS BLANCS
AOP プイィ フュメ ドメーヌ セドリック バルダン 2023 AOP Pouilly-Fumé Domaine Cédrick Bardin 2023
ソーヴィニヨン、フルーティーなワインと素晴らしいしなやかさ Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
ソーヴィニヨン、フルーティーなワインと素晴らしいしなやかさ Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGPコート・ド・ガスコーニュ「顔料」 IGP côtes de Gascogne « pigmentum »
甘いワイン Un vin moelleux
29€
甘いワイン Un vin moelleux
AOP マコン・アゼ “キュヴェ・ジュール・リシャール” ラ・カーヴ・ダゼ 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2022
エキゾチックなフルーツとアーモンドの香りを伴う、この表情豊かなシャルドネの美しいミネラル感。 Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
エキゾチックなフルーツとアーモンドの香りを伴う、この表情豊かなシャルドネの美しいミネラル感。 Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
IGP コート カタラネス « 82 » マス テラ I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra
マスカットとマカベウの微妙なブレンドによるフレッシュさと柔らかさ De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
40€
マスカットとマカベウの微妙なブレンドによるフレッシュさと柔らかさ De la fraîcheur et de la douceur grâce a un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP オクセイ＝デュレス「レ・オズ」アニエス・パケ 2021 AOP Auxey-Duresses "Les Hoz" Agnès Paquet 2021
生き生きとしたワイン、アーモンドの香り、ミネラルの香り、非常に美しいシャルドネ Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
90€
生き生きとしたワイン、アーモンドの香り、ミネラルの香り、非常に美しいシャルドネ Un vin vif, des arômes d’amande, un nez minéral, un bien beau chardonnay
IGP Pays d’Oc「Ams Tram Gram」カルメル＆ジョゼフ 2021 IGP Pays d'Oc "Ams Tram Gram" Calmel & Joseph 2021
しなやかでフルーティーなワインで、ほのかな酸味が感じられます。 Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
29€
しなやかでフルーティーなワインで、ほのかな酸味が感じられます。 Un vin souple et fruité avec une pointe d’acidité
AOPコルセ「バリアヌ」ブラン・ドム。プンタ2021の AOP Corse "Balianu" Blanc Dom. de la Punta 2021
白に関しては、素晴らしいフレッシュさを備えた美しいブリオッシュの香りを発見してください。 Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
48€
白に関しては、素晴らしいフレッシュさを備えた美しいブリオッシュの香りを発見してください。 Pour le blanc, nous avons de belles notes briochées avec une grande fraîcheur, à découvrir.
VDF「50/フィフティ」ルイ・シェーズ 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
ヴィオニエ 50%、シャルドネ 50% なので、どなたにも合うものが見つかります。 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
36€
ヴィオニエ 50%、シャルドネ 50% なので、どなたにも合うものが見つかります。 50% viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y en a pour tout le monde.
ロゼワイン VINS ROSÉS
IGP ペイ ドック "オカピー" シャトー ピュッシュ オー 2023 IGP Pays d’Oc “Okapy” Château Puech Haut 2023
ロゼのクラシック Un classique du rosé
35€
ロゼのクラシック Un classique du rosé
赤ワイン VINS ROUGES
IGP ペイ・ドゥ・レロー「レ・クレセス」フィリップ・シェヌロン 2022 IGP pays de l’Herault « Les Creisses » Phillipe Chesnelong 2022
繊細な木の香りを感じさせる、ほのかな酸味を伴う力強い赤 Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
48€
繊細な木の香りを感じさせる、ほのかな酸味を伴う力強い赤 Un rouge puissant avec une pointe d’acidité pour des arômes boisés délicat
VDP ヴォクリューズ「ル ピジョーレ」フレデリック & ダニール ブルニエ 2022 VDP Vaucluse “Le Pigeoulet” Frederic & Daneil Brunier 2022
フルーティーでリッチ、エレガントなワインのための美しいブレンド Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
45€
フルーティーでリッチ、エレガントなワインのための美しいブレンド Un bel assemblage pour un vin fruité, riche et élégant
AOP サン・ジョセフ「トリボール」ドム。レ・セリーヌ・ドール 2021 AOP Saint-Joseph "Tribor" Dom. Les Serines d'Or 2021
すでにいくつかのアペラシオンでその実力を証明しているドメインです。 Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
65€
すでにいくつかのアペラシオンでその実力を証明しているドメインです。 Un domaine qui a déjà fait ses preuves sur plusieurs appellations.
AOP ヴァントゥー「オルカ」マレノン 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
とても率直で、素朴な香り、レザー、タバコの風味が感じられます。 Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
36€
とても率直で、素朴な香り、レザー、タバコの風味が感じられます。 Assez franc avec de belles notes terreuses, du cuir et de tabac.
AOCコート・ロティ「ラ・サラシーヌ」ドーム。ボンセリーヌ2021より AOC Côte Rôtie « La Sarrasine » Dom. De Bonserine 2021
樽で15ヶ月熟成させたこの偉大で力強くエレガントなワインの完璧な調和。今を楽しむために。 Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
115€
樽で15ヶ月熟成させたこの偉大で力強くエレガントなワインの完璧な調和。今を楽しむために。 Une harmonie parfaite pour ce grand vin puissant et élégant après 15 mois en fût. A déguster dès à présent.
AOC アローゼ コルトン ドム。マラトレー～デュブルイユ 2022 AOC Aloxe corton Dom. Malatray-Dubreuil 2022
若いためしっかりとしたワインですが、小さな果実と上質なタンニンの美しい香りがあります。 Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
92€
若いためしっかりとしたワインですが、小さな果実と上質なタンニンの美しい香りがあります。 Un vin ferme en raison de sa jeunesse mais avec des beaux arômes de petits fruits et des tanins fins
IGP アルデーシュ “レ ジャルダン” フランソワ グルニエ 2022 IGP Ardèche "Les Jardins" Francois Grenier 2022
シラー100％、上質なタンニンがあり、フレッシュで美味しいワインです。 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
42€
シラー100％、上質なタンニンがあり、フレッシュで美味しいワインです。 100% syrah, des tanins fins sur un vin frais et gourmand.
AOP モルゴン「ラ・バロフィエール」デュボスト 2022 AOP Morgon « château de Pizay » 2022
素晴らしいボジョレーです。そうです、ボジョレーは良いものだからです。 Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
36€
素晴らしいボジョレーです。そうです、ボジョレーは良いものだからです。 Un merveilleux beaujolais, parce que oui le beaujolais c’est bon.
消化剤 Les digestifs
とりわけ Entre autres
シャルトリューズ・ア・ラ・シャルトリューズ Chartreuse à la Chartreuse
シャルトリューズをふりかけたシャルトリューズ アイスクリームの一スクープ。こちらはシャルトリューズを添えたシャルトリューズです。 Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
シャルトリューズをふりかけたシャルトリューズ アイスクリームの一スクープ。こちらはシャルトリューズを添えたシャルトリューズです。 Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
シャルトリューズ ヴェルテ Chartreuse verte
9€
ガルニエ リキュール Les liqueurs Garnier
ジェネピ、バーベナ、シモツケ Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
7€
ジェネピ、バーベナ、シモツケ Le Génépi, La verveine ou la Reine des Prés
リモンチェッロ、Get 27、アマレット Limoncello, Get 27, amaretto
7€
梨、ラズベリー、ミラベル プラムのブランデー Eau de vie de poire, framboise et mirabelle
9€
スピリッツ Spiritueux
厳選されたジン、ウィスキー、ラム…ご相談ください。 Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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