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味のワークショップ L’atelier des saveurs
シェフのステファン・イバオと彼のチームが皆様のお越しをお待ちしております。ボリュームたっぷりの自家製郷土料理をご提供いたします。火曜日から金曜日のランチタイムには日替わりメニューもご用意しております。 Le Chef Stéphane Ibao et son équipe vous souhaitent la bienvenue. Nous vous proposons une cuisine généreuse, maison et locale. Du mardi au vendredi au déjeuner, nous vous proposons aussi notre menu du jour.
🍴Menu du jour du mercredi 14 janvier 🍴
19,50 €
Entrée
Plat
Dessert
🥂シャンパン:シャンパン: 🥂Champagne🍾
ポメリー シャンパーニュ「アパナージュ 1874」 Champagne Pommery « Apanage 1874 »
ブリュット シャンパンの創始者であるマダム ポメリーに敬意を表した高級キュヴェは、3 つのヴィンテージをブレンドしたもので、主に素晴らしい 2018 年ヴィンテージを使用し、キュヴェの独創性を引き立てる繊細なタッチの 2015 年と 2012 年ヴィンテージも加えています。 La prestigieuse cuvée en l’honneur de Madame Pommery, créatrice du champagne brut, assemblage de 3 millesime, le superbe 2018, majoritairement, puis une touche délicate de 2015 et 2012, pour l’originalité de la Cuvée
150€
ブリュット シャンパンの創始者であるマダム ポメリーに敬意を表した高級キュヴェは、3 つのヴィンテージをブレンドしたもので、主に素晴らしい 2018 年ヴィンテージを使用し、キュヴェの独創性を引き立てる繊細なタッチの 2015 年と 2012 年ヴィンテージも加えています。 La prestigieuse cuvée en l’honneur de Madame Pommery, créatrice du champagne brut, assemblage de 3 millesime, le superbe 2018, majoritairement, puis une touche délicate de 2015 et 2012, pour l’originalité de la Cuvée
ポメリー 「アパナージュ」 ブリュット シャンパーニュ Champagne Pommery « Apanage » brut
ポメリーの「ラパナージュ」は、泡の繊細さから香りの深みまで、理想的なシャンパンです。 L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
Bouteille 80€
Coupe 12€
ポメリーの「ラパナージュ」は、泡の繊細さから香りの深みまで、理想的なシャンパンです。 L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
:トロピカルドリンク:クリエイティブなカクテル、クラフトビール?:ビール: 🍹Un cocktail création, une bière artisanale?🍻
カクテル Les Cocktails
10€
ゴールデンネグローニ： Golden Negroni:
ヘンドリックスジン、スーズ、ドリンブランベルモット Gin Hendrick’s, Suze et vermouth blanc
海賊の父： Père pirate :
ブンブ・ラム、グリーン・シャルトリューズ、レモン、クランベリージュース、シナモン Rhum Bumbu, chartreuse verte, citron, jus de cranberry, cannelle
赤ブルゴーニュ： Red Burgonde :
ウォッカ、ブラックベリーリキュール、ライム、赤ワイン Vodka, crème de mûre, citron vert, vin rouge
Puit d’amour :
Gin Hendrick’s Grand Cabaret, sirop de vanille, Lillet rosé, champagne
ノンアルコールカクテル Les Cocktails sans alcool
6,50€
ナナ：アップルジュース、パイナップル、ジンジャービール、シナモン If You Like Piña Colada : Jus d’ananas, purée de coco, purée de passion, gingerbeer
Baby’s kiss : Jus d’orange, purée de fruits rouge, purée de coco
Pomme d’amour : Jus de fraise, jus de pomme, sirop de vanille, jus de citron
Nana : Jus de pomme, jus d’ananas, gingerbeer
ブリューマビール！ 33cl Bière BrewMa! 33cl
7€
ジボール（69）のエマニュエルのオーガニッククラフトビール。コルバ（69）のグランテール農場で自家栽培したホップを使用し、節水型の製法で醸造しています。現在、以下のビールを提供しています。 Les bières artisanale bio d'Emmanuel à Givors (69) À partir de son propre houblon cultivé sur les Grandes Terres à Corbas (69), économe en eau En ce moment, nous vous proposons:
リパ L’I.P.A
アンバー L’Ambrée
La Porter
La Blonde
La blanche Abricot
アプリ Les softs
ウォーターズ Eaux
.€
ツナ 75cl - €6 Thonon 75cl - 6€
False 75cl - 6€ Vals 75cl - 6€
フォールス 33cl - 4ユーロ Vals 33cl - 4€
シャテルドン 75cl - €9 Chateldon 75cl - 9€
ソフト Softs
4€
コカ・コーラ（オリジナル、ゼロ）33cl Coca cola (original, zéro) 33cl
フルーツジュース 25cl: オレンジ、ACE、パイナップル、トマト、アプリコット Jus de fruits 25cl : orange, A.C.E., ananas, tomate, abricot
ファズティー ピーチ (25cl) FuzzTea Pêche (25cl)
食前酒の偉大な古典 Les grands classique des apéritifs
キールピーチ、ブラックベリー、栗、バイオレット、またはブラックカラント10cl Kir pêche, mûre, châtaigne, violette ou cassis 10cl
4€
マティーニ 白または赤 6cl Martini blanc ou rouge 6cl
4€
リカール 2cl Ricard 2cl
3,50€
食前酒にシェアして！ À partager pour l’apéro!
シャルキュトリーボードセレクション Boucherie Lyonnaise Origine Planchette de charcuterie sélection Boucherie Lyonnaise Origine
イベリア産チョリソ、ブレッサオラ、コッパ・リファインド24ヶ月、トリュフ入りモルタデッラ、カタルーニャ産ホイップ Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
24€
イベリア産チョリソ、ブレッサオラ、コッパ・リファインド24ヶ月、トリュフ入りモルタデッラ、カタルーニャ産ホイップ Chorizo ibérique, Bressaola, Coppa affinée 24 mois, mortadelle à la truffe, fuet catalan
ベジタリアンボード Planchette végétarienne
4種類のベジタリアンレシピとピタパンの詰め合わせ Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
14€
4種類のベジタリアンレシピとピタパンの詰め合わせ Assortiment de 4 recettes végétariennes et pain pita
前菜 Les entrées
栗のスープ、半熟卵 Velouté de cèpes , œuf mollet
14€
トリュフ入りロイアンのラビオリ Crème de topinambour truffée, crosmesquis d’escargots sautés en persillade
16€
わかめとライムを添えたスズキのタルタル Ceviche de mahi-mahi, lai de coco et citron vert
16€
柑橘類とサワークリームを添えたサーモングラブラックス Gravelax de saumon aux agrumes, crème aigrelette
16€
自家製フォアグラ、リンゴ、洋ナシ、ティムールペッパーのチャツネ、トーストしたサワードウブレッド（南西部） Foie gras maison maison, chutney de pommes, poires et poivre de timut , pain au levain toasté (Sud-Ouest)
21€
肉 Les viandes
牛フィレ肉のロッシーニ風 Faux filet de bœuf maturé, jus maison aux thym et sauce chimichurri
38€
ジンジャーブレッドクラストの鹿肉ステーキ Pavé d’agneau en croûte d’herbes
32€
黒蹄豚羽 Pluma de porc Pata Negra
34€
Palet de bœuf confit, jus maison
28€
Joues de porc braisées façon grand mère
26€
魚 Les poissons
パイクパーチ、ザリガニのビスク、マッシュポテト Omble chevalier, bisque écrevisse, écrasé de pommes de terre
26€
バーステーキ、ピキージョペッパーのクーリ、ポレンタのフリッター Pavé de mahi-mahi, vinaigrette de légumes d’hiver, frites de polenta
28€
マトウダイ、アニス風味のブールブラン、スペルト小麦のリゾット Gambas, beurre blanc anisé, risotto de petit épeautre
32€
ベジタリアンのオプション L’option végétarienne
サツマイモ、ルッコラ、スイートオニオン入りスペルト小麦のリゾット Risotto de petit épeautre, patates douces, roquette, coulis de piquillos et oignons doux
18€
デザート Les desserts
キャラメリゼした洋ナシとリンゴ、バーボンバニラアイスクリーム、クランブルビスケット Pavlova au coulis de fruits exotiques, morceaux d’ananas et de mangue fraîches, sorbet mangue
10€
シャルトリューズババ、シャルトリューズアイスクリーム Poire pochée au vin épicé, glace vanille Bourbon
10€
トンカ豆のクレームブリュレ Crème brulée à la praline rose
10€
チョコレートのバリエーション Mi cuit chocolat insert pistache, glace pistache
10€
レティシア・ガボリット作「サン＝マルセラン」（フランス最高の労働者） Le Saint-Marcellin de la Mère Richard
9€
:コーヒー:️ホットドリンク:ティーポット: ☕️Boissons chaude🫖
エクスプレッソ「カフェ トケ」 フランス料理専門学校会員 Expresso « Café Toqué » Membre du Collège Culinaire de France
サン ジェニ レ オリエールに位置 À Saint Genis Les Ollières
2€
サン ジェニ レ オリエールに位置 À Saint Genis Les Ollières
お茶 Thés
ダージリン、アールグレイ・シュプリーム、イングリッシュ・ブレックファースト、テ・ヴェール Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
3,50€
ダージリン、アールグレイ・シュプリーム、イングリッシュ・ブレックファースト、テ・ヴェール Darjeeling, Earl Grey Suprême, English breakfast, thé vert
点滴 Infusions
カモミール、バニラルイボス、ミント Camomille, rooibos vanille, menthe
3,50€
カモミール、バニラルイボス、ミント Camomille, rooibos vanille, menthe
:ワイングラス:ワイン 🍷Les vins
当社のボトルはすべて 75cl です Toutes nos bouteilles sont en 75cl
シャンパン LES CHAMPAGNES
シャンパーニュ ポメリー「ブリュット アパナージュ」 Champagne Pommery « Brut Apanage »
ポメリーのラパナージュは、泡の繊細さから香りの深さまで、理想的なシャンパンです。 L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
80€
ポメリーのラパナージュは、泡の繊細さから香りの深さまで、理想的なシャンパンです。 L’Apanage de chez Pommery, un champagne idéal, de la finesse des bulles à la profondeur de ses arômes
白ワイン VINS BLANCS
AOP プイィ＝フュメ「セドリック・バルダン」2024 AOP Pouilly-Fumé « Cédrick Bardin » 2024
ソーヴィニヨン、フルーティーなワインと素晴らしいしなやかさ Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
42€
ソーヴィニヨン、フルーティーなワインと素晴らしいしなやかさ Du sauvignon, pour un vin fruité et une belle souplesse
IGP コリーヌ・ロダニエンヌ「イヴ」マディヴァン＆カイユロン 2023 IGP Collines Rhodaniennes « Yves » Madivin & Cuilleron 2023
ルーサンヌ80%、マルサンヌ20%の、繊細な砂糖漬けフルーツの香りを持つ花のような辛口ワイン（有機栽培換算） 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
29€
ルーサンヌ80%、マルサンヌ20%の、繊細な砂糖漬けフルーツの香りを持つ花のような辛口ワイン（有機栽培換算） 80% Rousanne et 20% Marsanne pour un floral et sec avec de délicates notes de fruits confits (en conversion bio)
AOCサン・ペレイ「黄金の丘」レミー・ノダン 2022 AOC Saint Peray « La colline dorée » Rémy Nodin 2022
マルサンヌとルーサンヌ、フレッシュさとクリーミーさをプラス Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
60€
マルサンヌとルーサンヌ、フレッシュさとクリーミーさをプラス Marsanne et roussane, pour de la fraîcheur et une pointe d’onctuosité
IGP コート・ド・ガスコーニュ「ピグメンタム」 IGP Côtes de Gascogne « Pigmentum »
甘いワイン Un vin moelleux
29€
甘いワイン Un vin moelleux
AOP コート・ド・プロヴァンス「テロワールの真実」シャトー・ラ・ゴルドンヌ 2022 オーガニック AOP Côtes de Provence « Vérité du terroir » Château La Gordonne 2022 Bio
丸くてしなやか、シンプルで効果的な白い花 Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
28€
丸くてしなやか、シンプルで効果的な白い花 Des fleurs blanches, rond et souple, simple et efficace
IGP コート・カタラヌ « 82 » マス・テラ 2022 I.G.P Côtes-Catalanes « 82 » Mas Terra 2022
マスカットとマカベオの繊細なブレンドによるフレッシュさと甘さ De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
42€
マスカットとマカベオの繊細なブレンドによるフレッシュさと甘さ De la fraîcheur et de la douceur grâce à un subtil assemblage de muscat et maccabeu
AOP マコン・アゼ “キュヴェ・ジュール・リシャール” ラ・カーヴ・ダゼ 2022 AOP Macon-Azé "Cuvée Jules Richard" La Cave d'Azé 2023
エキゾチックなフルーツとアーモンドの香りを伴う、この表情豊かなシャルドネの美しいミネラル感。 Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
35€
エキゾチックなフルーツとアーモンドの香りを伴う、この表情豊かなシャルドネの美しいミネラル感。 Une jolie minéralité pour ce chardonnay expressif avec des notes de fruits exotiques et d'amandes.
AOP サン シニアン “エティエンヌ” マディヴァン 2023 オーガニック AOP Saint Chinian « Etienne » Madivin 2023 Bio
生き生きとした丸みのあるワイン。フルーティーな香りが漂います。 Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
29€
生き生きとした丸みのあるワイン。フルーティーな香りが漂います。 Un vin vif et rond, avec de belles notes de fruits
AOPボジョレー・ヴィレッジ「シャトー・ドゥ・レクレール」2023 AOP Beaujolais Village « Château de l’Éclair » 2023
シャルドネ、白のボジョレー、私たちはそれについて十分に語りません... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
35€
シャルドネ、白のボジョレー、私たちはそれについて十分に語りません... Un chardonnay, le beaujolais blanc, en on parle pas assez…
AOP コルス サルテーヌ « ドミアーヌ フィウミシコリ » 2024 オーガニック AOP Corse-Sartène « Domiane Fiumicicoli » 2024 Bio
最悪の場合、一緒に味わうことになります。 C’est jolie la Corse
46€
最悪の場合、一緒に味わうことになります。 C’est jolie la Corse
VDF「50/フィフティ」ルイ・シェーズ 2022 VDF "50/Cinquante" Louis Chèze 2022
ヴィオニエ 50%、シャルドネ 50% なので、どなたにもお楽しみいただけます。 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
36€
ヴィオニエ 50%、シャルドネ 50% なので、どなたにもお楽しみいただけます。 50% Viognier, 50% Chardonnay, comme ça il y’en a pour tout le monde.
ロゼワイン VINS ROSÉS
IGP ペイ ドック “アルガリ” シャトー ピュッシュ オー 2024 IGP Pays d’Oc “Argali” Château Puech Haut 2024
ロゼのクラシック Un classique du rosé
35€
ロゼのクラシック Un classique du rosé
赤ワイン VINS ROUGES
IGP コート・カタルーニャ「オセ」 ドメーヌ・マス・テラ 2023 IGP Côtes Catalanes "Ose" Domaine Mas terra 2023
このシルキーで力強いワインは本当にお気に入りです。ボトルワインへの情熱。 Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
39€
このシルキーで力強いワインは本当にお気に入りです。ボトルワインへの情熱。 Un vrai coup de coeur sur ce vin soyeux et puissant. la passion du vin en bouteille.
AOC ドウロ「テラス ド グリフォ」2021 AOC Douro « Terras do Grifo » 2021
トゥリガ ナシオナル、トゥリガ フランカ、ティント カオ、スーサン (愛好家向け)、ビーガンの集まりで作られたポルトガル ワイン Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
45€
トゥリガ ナシオナル、トゥリガ フランカ、ティント カオ、スーサン (愛好家向け)、ビーガンの集まりで作られたポルトガル ワイン Un vin portugais à partir d’un assemblage de Touriga nacional, Touriga franca, Tinto cão et sousão (pour les connaisseurs) et végan
AOP ヴァントゥー「ジェームズ」マディヴァン 2020 バイオ AOP Ventoux « James » Madivin 2020 Bio
下りがさらに楽になった、評判通りのヴァントゥー Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation
32€
下りがさらに楽になった、評判通りのヴァントゥー Toujours plus facile à descendre, un Ventoux fidèle à sa réputation
IGP コート カタランヌ 「アフター 37」 ドメーヌ マス テラ 2022 IGP Côtes Catalanes « Après 37 » Domaine Mas Terra 2022
グルナッシュとシラー、少しスパイシー Grenache et syrah, légèrement épicé, une finale expressive, une douceur chocolaté pour les palais les plus fin, 3*
50€
グルナッシュとシラー、少しスパイシー Grenache et syrah, légèrement épicé, une finale expressive, une douceur chocolaté pour les palais les plus fin, 3*
AOP サン・ジョセフ「トリボール」ドム。レ・セリーヌ・ドール 2021 AOP Saint-Joseph "les Chênes " Christophe Blanc 2023
すでにいくつかのアペラシオンでその実力を証明しているドメインです。 Un bon saint jo fait par un bon vigneron
60€
すでにいくつかのアペラシオンでその実力を証明しているドメインです。 Un bon saint jo fait par un bon vigneron
AOP ヴァントゥー「オルカ」マレノン 2021 AOP Ventoux « Orca » Marrenon 2021
いつもより下りやすく、評判通りのヴァントゥーです。美しい土っぽさ、革、タバコの香りが特徴のフランク。 Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
36€
いつもより下りやすく、評判通りのヴァントゥーです。美しい土っぽさ、革、タバコの香りが特徴のフランク。 Franc avec de belles notes terreuses, de cuir et de tabac.
AOCボジョレー村「シャトー・ド・レクレール」クルチュー 2022 AOC Beaujolais village « Château de l’éclair » Courtieux 2022
フレッシュでフルーティーな小さなボージョ Le p’tit beaujo frais et fruité
30€
フレッシュでフルーティーな小さなボージョ Le p’tit beaujo frais et fruité
IGP コリンヌ・ロダニエンヌ「ジェラール」マディヴァン 2023 オーガニック IGP Collines Rhodaniennes « Gérard » Madivin 2023 Bio
ジェラードのシラーは濃厚でフルーティー、そしてわずかに胡椒の風味があり、誰にでも飲みやすい La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
29€
ジェラードのシラーは濃厚でフルーティー、そしてわずかに胡椒の風味があり、誰にでも飲みやすい La syrah de Gérard est intense, fruitée et légèrement poivrée, facile pour tout le monde
VDF「シラーヴィサント」ルイ・シェズ 2023 VDF « Syrahvissante » Louis Chèze 2024
しなやかで繊細な単一品種 Un mono cépage souple et délicat
34€
しなやかで繊細な単一品種 Un mono cépage souple et délicat
AOP ケランヌ « アレクサンドラ » マディビン 2023 AOP Cairanne « Alexandra » Madivin 2023
シルキーで少しスパイシーだが力強い Soyeux et légèrement épicé mais puissant
31€
シルキーで少しスパイシーだが力強い Soyeux et légèrement épicé mais puissant
消化剤 Les digestifs
とりわけ Entre autres
シャルトリューズ・ア・ラ・シャルトリューズ Chartreuse à la Chartreuse
シャルトリューズをふりかけたシャルトリューズ アイスクリームの一スクープ。こちらはシャルトリューズを添えたシャルトリューズです。 Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
10€
シャルトリューズをふりかけたシャルトリューズ アイスクリームの一スクープ。こちらはシャルトリューズを添えたシャルトリューズです。 Une boule de glace Chartreuse, arrosée de chartreuse, voici la chartreuse à la chartreuse.
緑または黄色のシャルトリューズ Chartreuse verte ou jaune
9€
メドウスウィート La reine des prés
ガルニエリキュール Liqueur Garnier
7€
ガルニエリキュール Liqueur Garnier
リモンチェッロ、Get 27、アマレット Limoncello, Get 27, amaretto
7€
洋梨またはミラベルプラムのブランデー Eau de vie de poire ou mirabelle
9€
スピリッツ Spiritueux
厳選されたジン、ウィスキー、ラム…ご相談ください。 Une sélection de Gin, Whisky, Rhum… Demandez-nous conseil.
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